- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Je viens de m'offrir un Cookeo + et je suis trop contente ! Je vous propose donc aujourd'hui la recette de la sauce bolo que j'ai faite hier soir. On s'est régalés ! Le multicuiseur Cookeo de Moulinex permet de cuisiner en un temps record grâce à sa cuisson sous pression.
Facile à utiliser et intuitif, il est idéal pour réaliser des repas mijotés, des rôtis et des sauces comme cette recette de sauce bolognaise. Délicieuse et si facile à faire cette sauce bolognaise à ma façon ! Plus rapide à cuire et mijoter grâce au Cookéo !
Préparez tous vos ingrédients à l'avance. Coupez vos légumes. Préparez le bouillon de bœuf (un cube dans un verre d'eau très chaude). Ciselez vos herbes, décongelez la viande si comme moi vous l'avez acheté surgelée. Les ingrédients utilisés sont ce qui se rapproche le plus de la vraie bolognaise. Mais j’y apporte ma touche personnelle qui en fait une sauce riche et gourmande : notamment le porto, que j’aime dans les sauces tomates, pour le goût et la couleur.
Le secret d'une sauce bolognese express : râper les carottes pour une cuisson super rapide !
La préparation est très simple. Des légumes à éplucher et à couper finement ou en petits dés, la viande émiettée si elle est en steaks hachés et le tout est mis à dorer quelques minutes avant d’être arrosé de coulis, porto, concentré de tomates, etc.
Mettez votre Cookeo en mode dorer puis ajoutez l'huile, les oignons et les gousses d'ail hachés. Laissez revenir 2 minutes puis ajoutez la viande hachée. En mode dorer, versez l'huile d'olive dans la cuve et faites revenir l'oignon, les carottes, le céleri. Sachez qu'il n'est pas nécessaire d'attendre la fin du préchauffage, ça chauffe déjà bien dès le départ. Ajoutez ensuite la viande et l'ail.
Épluchez et émincez les oignons. Placez-les dans le Cookeo avec l’ail râpé et les carottes râpées. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Lancez la cuisson en mode dorer pendant 3 minutes. Ajoutez le boeuf haché, salez, poivrez. Continuez la cuisson en mode dorer pendant 4 minutes.
Passez ensuite en mode mijotage et ajoutez tout le reste des ingrédients, sauf les herbes fraîches qui seront mises en fin de cuisson. Ajoutez vos herbes dans la sauce quand la cuisson est terminée. Vérifiez l'assaisonnement, salez et poivrez si nécessaire.
Ajoutez le coulis de tomates, le concentré de tomates, le cube de bouillon émietté, le sucre, le sel, du poivre, l'origan, le porto et enfin l'eau. Bien mélanger.
Est lancée alors la cuisson rapide (ou sous pression) pendant 20 minutes. Je vois souvent une cuisson rapide de 3 minutes, mais sincèrement, j’ai testé et la sauce n’est pas mijotée et ça se goûte. Stopper le mode dorer et passer en cuisson rapide (ou sous pression) pendant 20 minutes.
Ajoutez la purée de tomate et l'origan, 200 ml d'eau, salez et poivrez. Lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
Mélanger en fin de cuisson. Vous pouvez laisser votre Cookeo en mode maintient au chaud jusqu'au moment de passer à table. Vous pouvez servir cette recette de bolognaise avec pâtes comme des tagliatelles fraîches par exemple et saupoudrez de parmesan râpé au moment de servir. Avec un peu de parmesan et de gruyère râpé miam !
Après 10 minutes de cuisson, ajoutez les spaghetti égouttées dans la sauce bolognese. Ajoutez de l'origan, le parmesan et mélangez. C'est prêt !
Cette sauce est prête en moins de 12 minutes, un gain de temps non négligeable quand on est pressé mais que l'on souhaite préparer un bon petit repas pour sa famille ou pour un dîner avec des amis.
Temps Total: 28 minutes
En moyenne, une portion de la recette "Spaghetti alla bolognese express" contient 640 Calories, 18 g de Matières grasses, 83 g de Glucides, 31 g de Protéines, 9 g de Fibres.
Une bolognaise est meilleure encore réchauffée : à la fin de cuisson, laisser refroidir dans le Cookéo ouvert quelques heures. Et une bolognaise est meilleure réchauffée, alors préparez la quelques heures avant et réchauffez la au Cookéo pendant 1 heure et ce sera top !
Bon à savoir : Il y a un temps de préchauffage pour le mode sous pression qui dure entre 2 et 8 minutes environ, avant que démarre le temps de cuisson choisi (cela dépend des recettes, plus il y a d'eau dans la cuve, moins long sera le préchauffage). En fin de cuisson vous avez encore quelques instants d'attente avant de pouvoir ouvrir votre Cookeo, c'est le temps de décompression.
Donc quand vous lisez sur une recette "sauce bolo prête en 20 minutes au cookeo" c'est faux, il ne faut pas exagérer non plus. Entre le dorage des aliments, le préchauffage du mode sous pression, la cuisson sous pression elle-même puis le temps de décompression, ont est plutôt à 30-35 minutes.
Les carottes étaient fondantes (d'habitude je ne mets même pas de carottes car elles ne sont jamais assez cuites), la sauce bien mijotée, comme si je l'avais laissée cuire doucement sur le feu pendant 3 heures.
| Ingrédient | Quantité | Valeur Nutritionnelle (par portion) |
|---|---|---|
| Boeuf haché | 250g | Calories: 640 kcal |
| Pâtes penne | 250g | Matières grasses: 18 g |
| Pulpe de tomates | 200g | Glucides: 83 g |
| Autres | - | Protéines: 31 g, Fibres: 9 g |
tags: #cookeo #sauce #bolognaise #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
