Recette Maison du Sirop de Menthe Sauvage

Si vous avez un jardin ou un balcon, vous savez que la menthe est l'une des plantes les plus faciles à cultiver. En quelques semaines, la menthe du rebord de la fenêtre a pris des proportions importantes et a commencé à donner des signes de floraison. C’est très joli, mais rapidement les feuilles vont devenir dures et perdent leur parfum. Nous ne sommes qu'en juillet et vous avez déjà fait et refait des taboulés, des gaspachos petits pois-menthe et des mojitos ? Optez désormais pour le sirop de menthe en suivant notre recette !

J’y ai recours en de nombreuses occasions : j’ai acheté un bouquet de menthe mais évidemment il y en a toujours trop et il commence à flétrir, ma jardinière de menthe déborde et commence à fleurir, j’ai cueilli un bouquet de menthe sauvage, je cherche une idée cadeau originale ou une spécialité à apporter à un piquenique… A l’Oasis des P’tis Potes, nous avons gavé de menthe sauvage. Et comme on a aussi gavé de monde qui passe, on fabrique tout plein de sirop de menthe 🙂 ! C’est super facile à faire et en plus c’est rapide. Elle est pas belle la vie ?

Voici une recette simple et rafraîchissante pour réaliser votre propre sirop de menthe sauvage à la maison. Parfait, simple et rafraîchissant ! Merciiii ?

Ingrédients et Matériel Nécessaires

• 150g menthe (surprenant n’est-ce pas ?)
• 1 litre d'eau
• 1 kg de sucre (ou alternative naturelle : sirop d’agave, miel)
• Jus d'un demi-citron (facultatif)

Pour la cueillette et la préparation, vous aurez besoin de :

• Un panier
• Une paire de ciseaux
• Des bottes
• Divers contenants en verre (petites bouteilles ou bocaux recyclés)

Votre matériel prêt, partez en quête de menthe. Cherchez des zones humides pour trouver de la menthe sauvage à feuilles rondes, au doux parfum. Si vous l'appréciez, apprivoisez-la chez vous, dans un sol frais ou en bac profond. Vous pouvez aussi trouver au marché des menthes vertes, poivrées, au goût plus prononcé, à planter aussi en sol frais au soleil ou mi-ombre. La plante s'utilise fraîche.

Préparation du Sirop de Menthe

Commencez cette recette de sirop maison en réalisant l'infusion de menthe. Voici deux méthodes pour préparer votre sirop :

Méthode Courte

1. Laver les feuilles de menthe et les hacher grossièrement.
2. Verser dessus l’eau bouillante et laisser refroidir 6 à 10h (vous pouvez mettre votre préparation couverte au réfrigérateur toute une nuit par exemple).
3. Filtrer pour enlever toutes les feuilles.
4. Faire bouillir l’infusion avec le sucre et le citron, 5 à 8 minutes.

Méthode Longue

C’est là qu’il y a plusieurs écoles. Certaines écoles font infuser la menthe dans l’eau bouillante pendant la nuit puis enlèvent la menthe et font le sirop à base de l’infusion sans les feuilles.

1. Séparer les feuilles de la tige (ça peut paraitre ch**** mais c’est vachement mieux parce que ça prend moins de place).
2. Laisser refroidir à température ambiante puis filtrer les feuilles, dans l’idéal avec une petite passoire en tassant bien pour extraire tout le jus.

Bien que la première version soit très bien (c’est celle que je fais en général), la version longue est gustativement plus intéressante.

Cuisson du Sirop

1. Mettre dans une casserole l’eau, les feuilles de menthe lavées et le sucre, laisser bouillir à petit feu 10 min.
2. Mélangez l'infusion obtenue et le sucre, poids pour poids, soit un kilo de sucre pour un litre d'infusion.

Vous pouvez aussi mettre le jus d’un demi-citron.

Filtrer au chinois en pressant bien les feuilles. Versez le jus dans une casserole avec le sucre. Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement 10 min en remuant de temps en temps.

Mise en Bouteille et Conservation

Vous pouvez utiliser toutes sortes de contenants en verre : petites bouteilles ou bocaux recyclés.

Et voilà, plus qu’à déguster ton sirop de menthe maison ! Tu as remarqué qu’il n’était pas vert ? Deuxième effet Kiss Cool, la couleur : pour le vert émeraude, on repassera. Le sirop maison a plutôt la couleur du thé à la menthe.

Il faut savoir que cette recette contient beaucoup de sucre, même s’il est destiné à être dilué, n’hésitez pas à utiliser votre alternative naturelle préférée (sirop d’agave, miel, …). D’autre part, ne vous attendez pas à une couleur vert fluo !

Inspiration Littéraire

Plus sérieusement, j’ai utilisé la recette de sirop de la Petite épicerie du fait-maison d’Estérelle Payani. Ce livre est une mine pour reproduire chez soi les classiques du supermarché, un peu dans l’esprit de la Super supérette.

Vous pouvez aussi consulter Plantes sauvages en vins, sirops, jus et liqueurs, de Nat Sinob, éd. Amateurs de balades en pleine nature et de cuisine originale, ce livre est fait pour vous. L'auteure vous donne les clés pour partir à la cueillette de plantes et de fruits sauvages autour de vous. Vous apprendrez ensuite à les transformer en sirops pas comme les autres.

Autres Idées Gourmandes

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Recette terminée !

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