L'Aventure Gourmande des Confitures de Raphaël: Un Goût d'Authenticité

L’aventure des Confitures de Raphaël débute lorsque celui-ci revient à Saint-Malo auprès de ses grands-parents. Sourd mais doté d’un sourire communicatif, Raphaël découvre la fabrication de confitures et transforme la cuisine familiale en petit atelier, bénéficiant de la solidarité locale et du regard bienveillant de sa grand-mère.

Il développe une technique unique permettant de réduire le temps de cuisson pour préserver la fraîcheur des fruits. En 2005, son frère Cédric le rejoint, et ensemble, ils implantent leur atelier à Saint-Coulomb.

Les Confitures de Raphaël à l'Épreuve du Goût

Les équipes de On Va Déguster et de l'émission Très Très Bon diffusée sur Paris Première se sont retrouvées autour de François-Régis Gaudry pour tester des confitures et autres préparations à base de fruits.

Coups de Cœur par Parfums

LES FRAISES

Au temps d'Eugénie (Mara des bois) - Confiture: Plutôt sucrée mais au goût équilibré, parfum de Mara des Bois intense, fruit très présent en bouche. Rappel du goût des confitures à la fraise d’enfance. Légère acidité du fruit agréable. Goût plus sucré mais fruit toujours présent. Fruit sucré et très peu acide. Prix : 9,90€ les 210g

LE CITRON

Soffiotti et fils (Citron) - confiture: Parfum de citron doux et intense à la fois, belle couleur jaune ambrée. Écorces confites présentes sans pépins. Goût sucré et présence puissante d’arôme de mandarine si caractéristique.

L'ABRICOT

La cuillère gourmande (Abricot du Gard) - Confiture: Goût acidulé, saveurs marquées assez peu sucrées. Le fruit est très compoté avec une texture douce et onctueuse. Souvent associée au fromage de brebis, cette confiture se distingue et se suffit à elle-même. Sucrosité équilibrée. Prix : 9,90€ les 210g

Autres Préparations

• Goût acidulé et frais de framboise.
• Très riche et généreuse en fruit, longueur en bouche avec le sucre de canne (non raffiné).
• Texture veloutée, avec abricot presque entier.
• Écorce fine et craquante du Méréville, texture fraîche et confite.
• (Fraises Corses et Framboises confites avec Nepita sauvage du Maquis Corse) - Préparation à base de fruits biologiques: Un mélange de fruits rouges très parfumés, avec un twist herbacé et résineux de la Nepita, pour une préparation insolite très subtile en bouche.
• Cube de poire généreux dans une texture sirupeuse.
• Texture de framboise quasi fraîche.
• Texture ferme et confite, qui rappelle une confiture de lait un peu plus texturée.

En résumé, les Confitures de Raphaël offrent une palette de saveurs authentiques et variées, allant des classiques revisités aux créations audacieuses, toutes témoignant d'un savoir-faire artisanal et d'une passion pour les fruits de qualité.

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