Confiture de Prunes Jaunes au Thermomix: Une Recette Facile et Délicieuse

Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison! La préparation d’une confiture maison est un véritable plaisir, surtout lorsqu’elle est faite à base de fruits de saison. Et ça marche aussi avec la confiture au Thermomix, et même… avec les confitures allégées au Thermomix ! Après la cerise, la fraise et les abricots voici la confiture de prunes jaunes !

La confiture de prunes Thermomix est l’une des incontournables de la fin de l’été. Elle est à la fois délicieuse et facile à réaliser, permettant ainsi d’écouler la production généreuse de votre prunier. Un régal le matin sur les tartines, au goûter sur de la brioche ou en dîner pour une soirée crêpes. Alors, à vos Thermomix !

Si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix! Un p'tit tour sur le marché de Royan et je remarque des cagettes de prunes de pays vendues à un prix intéressant : les 3 kilos pour 5€. J'ai acheté une cagette pour faire quelques verrines de confitures et varier ainsi les plaisirs au petit-déjeuner.

Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles. Tant mieux, mille fois tant mieux car si je raffole des tartines généreusement garnies de confiture, je n’apprécie que très peu les confitures traditionnelles, sucrées à des niveaux stratosphériques - avec en principe 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Dans le commerce, elles n’auraient d’ailleurs pas droit à appellation confiture, on est plus sur un produit de type “confipote”.

Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate! Voilà! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉 Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations! Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix. Confiture légère en sucre.

La méthode est ultra-simple et rapide et relativement infaillible. La préparation est à la fois rapide et efficace. Vous aurez juste besoin de quelques minutes pour mixer les fruits avant la cuisson. Je ne m’y suis essayée que très très récemment et j’ai vraiment regretté de ne pas l’avoir fait avant !

Ingrédients et Préparation

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse confiture :

• 1 kg de prunes fraîches (bien mûres mais saines)
• ½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée tels que framboise, abricot, myrtille…)
• 300 g de sucre (j'utilise du sucre de canne en poudre)
• 1 c à café d'agar-agar (en poudre)

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Total : 1 heure 10 minutes

Instructions

1. Lavez les pots au produit à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau bien chaude, et enfin mettez-les au four chauffé à 50°C pour les sécher de façon stérile. Stérilisez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante afin d’avoir de la délicieuse confiture de prunes au long de l’année.
2. Lavez et séchez les fruits. Les prunes doivent être bien mûres, juteuses et légèrement molles au toucher.
3. Dénoyautez-les le cas échéant. Commencez par nettoyer et dénoyauter les prunes pour avoir une confiture lisse. Détaillez-les en oreillons pour les pêches, prunes, abricots etc. ou en morceaux d'environ 2 cm pour les autres types de fruits - excepté les fruits rouges qui resteront bien sûr entiers.
4. Placez les prunes dans le bol du Thermomix et mixez 1 minute en vitesse 4. Mettre les fruits dans le bol du thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 4 avec le gobelet sur le bol.
5. Placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez ensuite le sucre, les prunes et le jus de citron dans Thermomix. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Ce dernier ingrédient aide à conserver la confiture et à l’épaissir naturellement.
6. Ajoutez 300 g de sucre, ainsi que le jus d'½ citron pour les fruits peu acides (fraise, cerise, mirabelle, poire, raisin, banane…). Mélangez les fruits à vitesse 5 pendant 10 secondes, jusqu’à avoir une texture homogène.
7. Programmez 20 minutes en fonction Varoma en vitesse 2. Programmez 20 minutes/90°C/vitesse 2.5, sans gobelet ou sur-couvercle. Placez le panier cuisson sur le couvercle du Thermomix. Sur TM31, TM5 et TM6, posez le panier cuisson sur le couvercle en cas de projections.
8. Ajouter le sucre programmer 15min/varona/vit2 en ôtant le gobelet et mettre dessus le panier de cuisson (pour éviter les éclaboussures ou que Momo vomisse).
9. Pour ce qui est de la cuisson au Thermomix, programmez 30 minutes à 100 °C, vitesse 1, pour que l’humidité s’évapore. Ainsi, les saveurs sont plus concentrées et la confiture plus épaisse même sans agar-agar. Pendant la cuisson, surveillez aussi la consistance de votre préparation.
10. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol, saupoudrez la confiture d'une c à café rase d'agar agar (ou plus pour les fruits pauvres en pectine : voir notes), refermez et programmez 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3, toujours sans gobelet ou sur-couvercle. Ajouter l'agar-agar en veillant à bien le répartir.
11. Contrôlez la prise de la confiture en en déposant quelques gouttes sur une assiette préalablement mise au frigo : si la confiture fige, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de faire un nouveau test.
12. Versez immédiatement la confiture dans les pots directement sortis du four. Après la cuisson, mettez la confiture encore chaude dans des pots stérilisés. Retournez les pots, puis remettez-les à l'endroit au bout de 15 minutes. Mettre en pots. Laisser refroidir.Recouvrir le dessus des pots de paraffine ou bien les fermer encore chaud et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
13. Transvasez votre confiture dans des pots et laissez refroidir.

Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix !

Variantes et Astuces

Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar agar. L’agar-agar est souvent utilisé pour épaissir les confitures, mais certaines personnes préfèrent l’éviter pour des raisons de goût ou d’intolérance. Il n’est donc pas indispensable. Vous pouvez de ce fait aisément réaliser une confiture de prunes au Thermomix sans agar-agar, en jouant sur le temps de cuisson et en misant sur la pectine naturelle des fruits. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.

Voici quelques astuces et variantes pour personnaliser votre confiture :

• Fruits à faible teneur en pectine : Mettez 1/2 c à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre (ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, rhubarbe) et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes (abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude).
• Épices : Pour encore plus de saveurs, ajoutez une pincée de mélange 4 épices dans votre confiture de prunes.
• Noyaux pour la pectine : Pendant la durée de la cuisson on ajoute les noyaux dans le panier de cuisson pour récupérer un peu de pectine qu'ils contiennent. Pas fait l’étape avec les noyaux.
• Choix des prunes : Choisir de préférence des prunes bien mûres car au plus elle le sont et au plus elles sont naturellement gorgées en sucre. En outre, pour votre préparation, choisissez toujours des prunes bien mûres, parce qu’elles sont plus sucrées et améliorent ainsi la saveur de la confiture. La même règle s’applique si vous testez cette recette avec d’autres fruits rouges comme les fraises ou les figues.

Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson et Ingrédients

Note : Recette testée sans agar agar, en rajoutant juste 6 minutes de cuisson : excellente confiture !!

Une jolie confiture à déguster sur une tranche de brioche de Nathan!!! Nous avons testé, bien sûr... C'est délicieux!

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