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La confiture de pêche est un vrai délice que j’adore préparer. Que diriez-vous de préparer de la confiture de pêches avec les dernières pêches de la saison ? Je mange peu de confiture, mais j’ai mes préférences et celle-ci est un vrai régal ! Voici donc ma recette préférée pour faire cette douceur à la maison. Cette confiture me rappelle toujours les étés chez ma grand-mère. L’odeur des pêches qui cuisent doucement sur le feu, le goût sucré et parfumé… C’est un vrai voyage dans le temps.
Confiture de pêche maison.
La Confiture de pêches est une confiture classique qui permet de profiter des saveurs de l'été toute l'année !
Pour une confiture parfaite, je commence par sélectionner des pêches bien mûres et juteuses. Blanches, de vigne ou jaunes, à vous de voir. Je les cueille de préférence dans mon jardin quand elles sont en saison. J’ai un petit pêcher de vigne que mes parents m’ont offert qui est très généreux. Je fais généralement des crumble aux pêches avec ses fruits, mais le reste finit en confiture. Je choisis des fruits sans taches ni meurtrissures. Les pêches doivent être fermes mais céder légèrement sous la pression. En fin de saison, les pêches sont souvent un peu farineuses et, quand ça arrive, je les transforme automatiquement en confitures ou en compotes.
Je pèle les pêches et les dénoyaute. Je les coupe en morceaux plus ou moins gros suivant le résultat que je souhaite obtenir. Je mets les pêches coupées dans la bassine ou le faitout avec le sucre et le jus de citron. Je porte le mélange à ébullition à feu vif, en remuant régulièrement. J’écume régulièrement pour retirer la mousse qui se forme à la surface.
La cuisson dure environ 30-40 minutes. Je vérifie la consistance en déposant une goutte sur une assiette froide.
On peut stériliser les pots à confiture dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes ou au four 10 minutes à 150°C.
Je ferme hermétiquement les pots et les retourne immédiatement. Je laisse refroidir les pots à l’envers pendant quelques heures.
J’adore déguster la confiture de pêches de différentes façons. Bien évidemment, si vous faites partie de ceux qui prennent un petit-déjeuner sucré, avec une tartine de pain frais tartinée de beurre demi-sel et recouverte de confiture. Pour le goûter, j’étale la confiture sur des crêpes encore chaudes. J’aime aussi en mettre dans le yaourt nature. Pour le dessert, je garnis une tarte ou des carrés gourmands ou une brioche avec ma confiture. Parfois, je la sers simplement avec du fromage blanc fermier.
Parfois, je fais fondre ma confiture pour en faire un coulis que le verse sur une boule de glace à la vanille. J’aime aussi en mettre dans le yaourt nature.Je prépare aussi une vinaigrette originale en ajoutant la confiture avec un peu de vinaigre balsamique. Il m’arrive également de combiner la confiture de pêches avec d’autres fruits, comme l’abricot ou les prunes.
Tartine de confiture de pêche.
Savourez cette confiture de pêches et reine-claude à la vanille, une délicieuse association fruitée pour cet été. Laissez-vous tenter par ce mariage subtil des saveurs estivales avec la douceur envoûtante de la vanille bourbon.
Mettre les reines claude, les morceaux de pêche, le sucre, et les gousses de vanille coupées en deux dans la longueur et égrainées dans une terrine. Mélanger puis couvrir d'un linge ou d'un film alimentaire.
Ôter les gousses de vanille, mettre la confiture chaude en pots (ébouillantés et bien essuyés) à l'aide d'une louche en brassant à chaque fois.
Si la confiture de pêches reste liquide, délayez une cuillerée à café (parfois une demi cuillerée suffit) dans un fond d’eau et versez le tout dans la marmite à la fin de la cuisson.
Vous pouvez tout à fait mélanger d’autres prunes, ce sera également délicieux. Il est tout à fait possible de mettre de la vanille en gousse, en graine, en extrait ou encore en sucre vanillé lors de la cuisson.
Vous pouvez ajouter une ou deux branches de romarin. Je l’ai déjà fait avec de l’abricot, mais je pense que ça doit être bon avec des mirabelles aussi.
C’est une étape importante pour la propreté de vos pots mais surtout pour la conservation de vos confitures.
Voici ma recette classique pour réaliser la confiture de prunes diverses et variées. J'avoue avoir un faible pour la mirabelle. Cela fait plaisir tout l'hiver !
Confiture de prunes maison.
D’après ces 2 recettes, je dirais qu’il faut environ 2,5 kg de prunes mirabelles pour 6 grands pots de confiture.
| Type de Confiture | Fruits | Sucre | Autres Ingrédients |
|---|---|---|---|
| Pêche Classique | 1 kg | 750 g | Jus de citron |
| Pêche et Reine-Claude à la Vanille | Reines-claudes, Pêches | Variable | Gousses de vanille |
| Pêche Jaune et Quatre-Épices | 2,5 kg de pêches jaunes, 3 pommes | 1,3 kg | 1,5 citron, 0,5 c. à café de quatre-épices |
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