Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison ! Eh bien ça marche aussi avec la confiture au Thermomix, et même… avec les confitures allégées au Thermomix !

Rien de tel qu’une bonne confiture maison pour le petit déjeuner… les pêches sont des fruits appréciés de tous, bien juteuses et sucrées… c’est confiture est un régal !

Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles. Dans le commerce, elles n’auraient d’ailleurs pas droit à appellation confiture, on est plus sur un produit de type “confipote”.

Pourquoi utiliser le Thermomix pour faire de la confiture ?

Une confiture au Thermomix simple et rapide. La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible. Je ne m’y suis essayée que très très récemment et j’ai vraiment regretté de ne pas l’avoir fait avant !

Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.

Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix !

Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate !

Ingrédients et Préparation

Confiture légère en sucre. La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible.

• Préparation: 45 minutes
• Cuisson: 25 minutes
• Total: 1 heure 10 minutes

Ingrédients:

• 1 kg fruits frais (bien mûrs mais sains)
• ½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée tels que framboise, abricot, myrtille…)
• 300 g sucre (j'utilise du sucre de canne en poudre)
• 1 c à café agar-agar (en poudre)

Instructions:

1. Lavez les pots au produit à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau bien chaude, et enfin mettez-les au four chauffé à 50°C pour les sécher de façon stérile.
2. Lavez et séchez les fruits. Dénoyautez-les le cas échéant. Détaillez-les en oreillons pour les pêches, prunes, abricots etc. ou en morceaux d'environ 2 cm pour les autres types de fruits - excepté les fruits rouges qui resteront bien sûr entiers.
3. Placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez 300 g de sucre, ainsi que le jus d'½ citron pour les fruits peu acides (fraise, cerise, mirabelle, poire, raisin, banane…).
4. Programmez 20 minutes/90°C/vitesse 2.5, sans gobelet ou sur-couvercle. Sur TM31, TM5 et TM6, posez le panier cuisson sur le couvercle en cas de projections.
5. À la fin de la minuterie, ouvrez le bol, saupoudrez la confiture d'une c à café rase d'agar agar (ou plus pour les fruits pauvres en pectine : voir notes), refermez et programmez 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3, toujours sans gobelet ou sur-couvercle.
6. Contrôlez la prise de la confiture en en déposant quelques gouttes sur une assiette préalablement mise au frigo : si la confiture fige, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de faire un nouveau test.
7. Versez immédiatement la confiture dans les pots directement sortis du four. Retournez les pots, puis remettez-les à l'endroit au bout de 15 minutes.

Mettez 1/2 c à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre (ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, rhubarbe) et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes (abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude).

Vous cherchez une recette de confiture maison ? Réalisez cette recette simple et rapide avec votre Thermomix. Dégustez-la au petit-déjeuner ou pour le goûter, les gourmands de la maison vont se régaler !

Des pêches, du sucre spécial confiture, de l’agar agar et c’est parti pour la préparation de cette délicieuse confiture. Lavez et dénoyautez les pêches sans enlever la peau.

Dans le bol du Thermomix, mettez les pêches et mixez 30 secondes en vitesse 5. Stérilisez vos pots à confiture dans de l’eau bouillante afin de pouvoir déguster de la confiture de pêches tout au long de l’année.

Vous pouvez également parfumer votre confiture avec une gousse de vanille. Réalisez la recette à l’identique en utilisant des nectarines à la place des pêches.

Pour obtenir une bonne consistance, il est important de respecter les proportions entre les pêches et le sucre à confiture. Oui, vous pouvez utiliser des pêches congelées.

Oui, vous pouvez préparer cette confiture sans Thermomix en utilisant une casserole classique. Conservez votre confiture dans des pots en verre hermétiquement fermés et gardez-les dans un endroit frais et sec.

Variations et Astuces

Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations ! Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix.

Voilà ! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉

Voici quelques idées et astuces partagées par d'autres utilisateurs :

• Sucre et Gingembre: J'ai mis 500 gr de sucre roux 2 cc de vinaigre de cidre 1 pointe de gingembre moulu et 1 d' agar agar. La confiture a conserve le goût du fruit et la subtilité du gingembre. A refaire ! Super.
• Cannelle et Vanille: L'originalité vient de la cannelle et de la vanille. Pourquoi se plaindre que ça donne du goût si on en met !!
• Fruits de la Passion et Romarin: Confitures de pêches blanches au sirop de roses. Pêches 🍑 et nectarines 🍑 (jaunes et blanches…. à petits pois 🤣🤣 hein Dorothée 😀😀).Un peu plus de 2 kg de fruits, sucre, jus de citrons et arôme vanille => c’est parti pour une macération de 40 h…Quelle jolie couleur, ma petite touche personnelle, du romarin
• Pêches Plates: Avec les peches plates de chez mon frère… Une couleur et un goût exceptionnel 😍 Avec 600gr de peches 2 pots et un mini 😁 Miam, avec la pêche de vigne 👍😃😋 Pêches 24h dans le sucre, c’est la seule modification que j’ai faite. La prochaine fois je ne mettrais pas d’agar-agar…. 3 pots
• Citron: Fait sans agar-agar mais du citron à la place Un bon goût de pêche 🍑 Cette confiture est excellente 🤩
• Nectarine: Confiture de nectarine avec la même recette que pour la pêche délicieux merci pour la recetteRecette compatible a 100% avec MCC. Je recommande. Goût et texture au top 👌 J’ai ajusté les proportions pour 500g de Pêches (4 Pêches = 2 pots) et 1/2 sachet d’agar agar Un vrai délice. Dosage de sucre top pour moi.
• Vanille et Pamplemousse: Donc ce que j’ai fait différemment c’est que: - je n’ai pas épluché les pêches (je pense que la peau les rend juste un peu plus acides, ce qui peut (pour ceux que ça dérange) être neutralisé par le sucre (/plus de sucre ?). - elles n’ont pas macéré non plus - j’ai ajouté les graines d’une gousse de vanille (avant la cuisson) - comme je n’avais ni agar agar ni citron, j’ai ajouté le jus d’un pamplemousse rose - j’ai mis moitié moins de sucre - j’ai mouliné la confiture une fois finie (1min/vitesse 8)

Tableau Récapitulatif des Ajustements Possibles

N'hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels !

tags: #confiture #peche #de #vigne #monsieur #cuisine

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