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Envie d'une douceur sans trop de sucre ? Préparez des fruits au sirop avec cette recette de confiture de pêches de vigne parfumées au thé vert et à la menthe. Simple, rapide et savoureuse, elle est idéale pour profiter des fruits de saison.
Une confiture maison, parfaite pour tartiner ou accompagner vos desserts.
Le thé vert utilisé pour cette recette est un cadeau d’un ami lors d’un voyage au Japon. N'hésitez pas à utiliser votre thé vert préféré. Pour la menthe, vous avez l'embarras du choix : menthe verte, menthe poivrée, menthe à feuilles rondes, menthe bergamote. Les plus courantes au jardin restent la menthe verte et la menthe poivrée.
La menthe est une incontournable du jardin d'herbes, utilisée fraîche pour parfumer les crudités, le taboulé, les salades de fruits, ou pour préparer des sirops et des glaces. L’infusion de feuilles, fraîches ou séchées, est très agréable.
Plantez la menthe au printemps ou en début d’automne, en veillant à lui offrir un espace limité pour éviter qu’elle ne devienne envahissante. Pour la contenir, il sera préférable de lui trouver une plate bande étroite, délimitée par des bordures maçonnées, par exemple, ou entre des dalles. Il faudra supprimer les inflorescences pour privilégier la formation de nouvelles pousses feuillues.
La menthe, une herbe aromatique facile à cultiver et aux multiples usages.
Mettre à bouillir l'eau et le sucre, puis ajouter les pêches entières et les laisser pocher 10 minutes à feu doux. Passer le sirop et ajouter les feuilles de menthe. Réserver au frais.
C’est la saison, alors pourquoi ne pas essayer une marmelade de pêches au melon ? Avec les événements à la fin de l’été dernier, nous n’avons pas eu le temps de mettre en ligne la recette au mois d’août et après ce n’était plus de saison ! Aussi nous avons préféré différer la publication en début d’été.
Pour une confiture moins sucrée, utilisez seulement 300g de sucre par kilogramme de pêches, surtout si elles sont très sucrées. Vous pouvez également ajouter un bouquet de menthe et quelques gousses de vanille pour plus de saveur.
| Ingrédient | Quantité | Notes |
|---|---|---|
| Pêches de vigne | 1 kg | Mûres et parfumées |
| Sucre | 300-500 g | Selon votre goût et la douceur des pêches |
| Eau | 250 ml | Pour le sirop |
| Menthe fraîche | Un bouquet | Menthe verte ou poivrée |
| Thé vert (facultatif) | 1 sachet ou 1 cuillère à café | Pour un parfum subtil |
| Vanille (facultatif) | 1-2 gousses | Pour une touche gourmande |
Dégustez cette confiture sur des tartines, avec du yaourt ou en accompagnement de vos desserts préférés.
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