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La saison de la mirabelle est très courte : elle ne dure que 6 semaines. Alors pour déguster ce fruit délicat toute l'année, réalisez des confitures à la fin de l'été ! On vous confie nos secrets pour les préparer comme autrefois.
La mirabelle est une variété de prune. Ce petit fruit rond et jaune qui bénéficie d'une IGP (indication géographique protégée) est particulièrement cultivé en Lorraine. Il est d'ailleurs utilisé pour garnir le gâteau lorrain, un dessert léger et gourmand, proche du gâteau de Savoie. Mais on adore l'utiliser pour préparer des confitures lorsque sa saison bat son plein entre mi-août et mi-septembre. De quoi en avoir en toutes saisons et changer des confitures classiques : aux abricots, à la mûre ou à la framboise !
Choisissez des fruits à la peau lisse, bien jaune presque dorée et avec quelques petites tâches de rousseur. Rincez-les, équeutez-les puis coupez-les en deux pour retirer leur noyaux. Pas besoin de les peler ! Laissez-les ensuite macérer durant toute une nuit dans une terrine avec du sucre.
Notre conseil : pour encore plus de saveurs, ajouter de la cardamome, de la cannelle ou encore une gousse de vanille.
Après avoir fait macérer vos fruits dans le sucre, versez le tout dans une cocotte et faites cuire à feu vif. 15 à 20 minutes après l'ébullition, retirez les mirabelles à l'aide d'une écumoire, et répartissez-les dans vos pots. Remplissez-les au 3/4. Poursuivez la cuisson du sirop. Il doit devenir épais. Ecumez-le puis versez-le encore bouillant sur les mirabelles. Mélangez avec une cuillère et fermez vos pots hermétiquement.
L'astuce pour vérifier si votre confiture de mirabelles est prête : versez quelques gouttes de sirop sur une assiette froide puis pencher la.
N'hésitez pas à associer la mirabelle avec d'autres prunes comme des quetsches ou encore des reines-claudes. Sinon mariez-la avec des poires, des figues ou encore des pêches. Si le mode opératoire ne change pas, le temps de cuisson peut néanmoins varier en fonction des fruits utilisés et de leur teneur en eau.
La confiture de mirabelles allégée est une recette légère aux saveurs gourmandes des mirabelles. Préparée avec soin, cette confiture ravira petits et grands ! Sa texture onctueuse et son goût sucré font de cette confiture un choix parfait pour accompagner des tartines au petit-déjeuner, agrémenter du fromage blanc ou sublimer une simple boule de glace en dessert. Notre chef d’atelier a élaboré cette recette artisanale afin de sublimer le goût de la mirabelle. Elle est également une source de fibres, favorisant une bonne digestion et régulant le transit intestinal. Les mirabelles contiennent des minéraux essentiels tels que le potassium, bénéfique pour la santé cardiaque. Nous veillons à prévenir le gaspillage alimentaire.
Découvrez comment déguster cette savoureuse confiture de mirabelles allégée ! Elle peut se déguster comme une confiture : sur des tartines, des biscottes, ou de la brioche toastée. Elle se décline également en fond de tarte, dans un crumble ou dans des crêpes et des pancakes, pour une touche de douceur. Utilisez-la pour rehausser vos yaourts natures et vos fromages blancs, sur vos glaces ou dans des verrines pour des desserts de fête. Elle sera délicieuse au goûter sur des biscuits, des crumpets ou des scones avec de la crème fouettée. Après ouverture, ce pot est à conserver au réfrigérateur et à consommer rapidement. Vous pouvez réutiliser le pot en verre et sa capsule pour stocker des produits en vrac.
La mirabelle est un fruit qui est naturellement assez sucré. Il est donc possible de réduire la quantité de sucre dans votre recette. Sachez toutefois que pour qu'une confiture se conserve bien, elle doit en contenir un minimum. Évitez donc d'utiliser moins de 40% de sucre dans votre recette ou mangez votre confiture dans les quelques jours qui suivent.
Lorsque les mirabelles sont nombreuses à la fin de l’été et que vous cherchez à recycler celles qui sont trop mûres, la confiture de mirabelles au Thermomix est sans doute une des meilleures solutions ! Dans cette recette de confiture on ajoute le panier de cuisson dans le bol pour récupérer un peu de pectine contenu dans les noyaux pendant la durée de la cuisson.
| Ingrédients | Quantité | Temps |
|---|---|---|
| Mirabelles dénoyautées | 1 kg | Préparation: 15 minutes |
| Sucre semoule | 700 g | Macération: 12 heures |
| Citron | 1 | Cuisson: 1 heure |
Le jus de citron a plusieurs vertus appréciables lorsque l’on cuisine une confiture.
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