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Il vous reste peut-être encore quelques mirabelles et vous ne savez pas quoi en faire ? Pour en profiter toute l’année, faites comme moi et préparez de succulentes confitures. Je me dis que j’ai vraiment beaucoup de chance d’avoir des personnes attentionnées autour de moi ! Donc me voilà partie pour une 1ère recette de confiture et j’ai eu envie d’ajouter un peu de gingembre car j’ai lu, à plusieurs reprises, que la mirabelle se mariait fort bien avec.
Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi simple à réaliser. Voici les étapes à suivre pour confectionner votre propre confiture de mirabelles au gingembre :
Versez le tiers des mirabelles dénoyautées dans un saladier. Poudrez-les de sucre et arrosez-les de jus de citron, puis versez le deuxième tiers de mirabelles, ajoutez du sucre et du jus de citron, puis le reste des fruits. Couvrez d’une dernière couche de sucre et laissez reposer, dans un endroit frais, une bonne heure : les mirabelles vont libérer leur jus qui va se mélanger au sucre pour former un épais sirop.
Mélangez les fruits avec ce sirop, puis versez-les dans un faitout ou une bassine à confiture. Portez doucement à ébullition.
Patientez 5 min, puis écumez si nécessaire. Coupez le gingembre confit en tout petits dés.
Peut-être la phase la plus “fastidieuse” de la recette, c’est donc dire qu’elle ne sera pas trop compliquée : dénoyautez toutes les mirabelles. Dans un fait-tout, une cocotte ou mieux une casserole en cuivre, mélangez les fruits, le sucre cristallisé, le jus d’un demi-citron, le gingembre râpé et le bâton de cannelle. Portez le tout à ébullition et stppoez la cuisson. Après une bonne nuit de repos, sortez le bâton de cannelle, ajoutez le reste de jus de citron et mixer la préparation. Remettez sur le feux, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Pendant la cuisson si une écume se forme retirez-la au fur et à mesure.
Pour vérifier la cuisson, placez dans le réfrigérateur une petite coupelle. Lorsque votre confiture vous semble à point, versez- en une petite quantité sur la coupelle.
Veillez à bien laver vos pots à l’eau bouillante, laissez-les sécher sur un torchon propre (le mieux et de faire ceci à l’avance). Ensuite à l’aide d’une louche, ou plus pratique d’un entonnoir à confiture, remplissez vos pots, fermez-les et laissez-les refroidir la tête en bas.
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préparation des mirabelles avec le sucre et le citron |
| 2 | Première cuisson du mélange |
| 3 | Écumer et ajout du gingembre |
| 4 | Cuisson finale |
| 5 | Test de cuisson |
| 6 | Mise en pots et refroidissement |
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