Confiture Framboise-Groseille : Une Recette Facile et Savoureuse

Ma quête des confitures continue ! J’aime beaucoup faire des mélanges de saison et celle-ci ne sera pas l’exception. Cette confiture est terriblement bonne !! Très fruité et un peu acidulé avec la groseille, c’est juste le top !

Avec quelques groseilles et framboises qui me restaient dans mon congélateur, j’ai voulu réaliser une petite confiture. Habituellement, on réalise de la gelée de groseille mais j’avais plutôt envie d’une recette facile. Il vous reste des framboises et des groseilles dans votre cuisine et vous ne savez pas quoi en faire ? Alors faites-en de la confiture !

Ingrédients

Voici une liste des ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse confiture :

• 1 kg de framboises
• 250 g de groseilles
• 725 g de sucre à confiture ou de sucre non raffiné bio
• 8 branches de thym frais selon la taille
• Le jus d'1 citron

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre confiture framboise-groseille :

1. Pressez le citron. Rincez et égrappez les groseilles.
2. Faites-les cuire 10 min environ avec 125 g de sucre. Passez-les pour récupérer le jus de cuisson.
3. Mettez le jus dans une bassine à confiture et ajoutez les framboises, le sucre restant, le thym et le jus de citron.
4. Portez à frémissements en mélangeant de temps en temps et en écumant.
5. Faites cuire à petits bouillons pendant 30 min environ.
6. Vérifiez la cuisson de la confiture en en déposant un peu sur une soucoupe placée au congélateur. Elle doit figer au bout de quelques secondes. Retirez le thym.
7. Transférez la confiture dans des pots préalablement ébouillantés. Fermez-les hermétiquement et retournez-les.

Conseils supplémentaires

Ce qui est génial avec les confitures, c’est qu’on a pas besoin d’enlever les tiges aux groseilles. « La groseille n'est pas nécessaire mais elle donne de la pectine qui gélifie mieux la confiture.

Pour une gelée de groseilles, passez les fruits à la centrifugeuse, c'est simple et cela évite le "torchon" plus fastidieux.

Méthode alternative

Voici une autre méthode pour préparer cette confiture :

1. Lavez les framboises, séchez-les grossièrement.
2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
3. Pensez à mélanger les fruits pour éviter qu’elles ne s’accrochent au fond.

Pour vérifier si la confiture est prête, faites-en tomber une goutte sur une assiette.

Préparation détaillée

Voici une préparation plus détaillée pour garantir une confiture parfaite :

1. Laver et égrapper les groseilles.
2. Dans une bassine à confitures, déposer les grains de groseille et verser de l’eau juste à niveau.
3. Presser le citron et ajouter son jus aux fruits.
4. Porter à ébullition et cuire 20 min pour faire éclater les grains.
5. Verser les fruits dans un tamis, au-dessus d’une casserole, et presser à l’aide du dos d’une cuillère pour récupérer le jus.
6. Mélanger le sucre au jus obtenu et porter à ébullition.
7. Incorporer les framboises, remuer et verser dans une terrine.
8. Laisser reposer au frais toute la nuit.
9. Le lendemain, verser le mélange dans la bassine à confitures et porter à ébullition.
10. Écumer et laisser cuire 10 min.
11. Vérifier la nappe et mettre en pots.

Variations de sucre

Bon là j’avoue que j’ai pas trop fait gaffe aux quantités. J’avais plus assez de sucre gélifiant, j’ai donc complété avec du sucre normal. Vous pouvez aussi utiliser que du sucre normal à raison de 3/4 de la quantité de purée de fruits : pour 1kg de purée de groseille, mettre 750g de sucre.

Méthode de grand-mère

Ma grand-mère a l’habitude de préparer cette confiture et elle a toujours fait partie de mes confitures préférées, après la confiture de mûre, la meilleure de toutes !

• Laver les groseilles et les mettre dans un fait-tout avec un petit verre d’eau.
• Passer alors les groseilles et le jus au moulin à légumes.
• Laver les framboises et les passer également au moulin à légume.
• Mettre les purées de fruits dans le thermomix et ajouter le sucre.

tags: #confiture #framboise #groseille #recette

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