Confiture Maison Fraise, Framboise et Groseille : Une Recette Facile et Délicieuse

Quand les arbustes fruitiers du jardin se mettent à produire leurs fruits en masse, avec l’arrivée des beaux jours du printemps et d’été… il n’est pas rare de se sentir un peu débordé, devant le risque de perte des récoltes.

Il existe de nombreux moyens de conserver les fruits comme la congélation par exemple. La confiture, on ne le sait pas toujours, est, au départ, un mode de conservation des fruits.

Si nous sommes attentifs à la qualité des fruits, à leur mode de culture bio, nous le sommes également de la façon dont nous allons les cuisiner en respectant les « parfums ».

Avec quelques groseilles et framboises qui me restaient dans mon congélateur, j’ai voulu réaliser une petite confiture. Habituellement, on réalise de la gelée de groseille mais j’avais plutôt envie d’une recette facile.

Ingrédients et Préparation

La règle de la confiture, c’est « 1 pour 1 », c’est à dire 1kg de fruits pour 1kg de sucre, mais personnellement, je préfère baisser les quantités de sucre, pour laisser plus de place aux goût des fruits, mais surtout baisser de taux de sucre des confitures.

Étapes de préparation :

1. Nettoyez les fruits avec soin, égrenez les groseilles, équeutez les framboises et les fraises.
2. Passez les framboises et les groseilles au tamis, écrasez-les avec soin, passez le jus obtenu dans une étamine.
3. Mettez ce jus et le sucre dans la bassine à confiture, remuez pour faire dissoudre le sucre.
4. Mettez à feu vif et laissez cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’une goutte que vous ferez tomber sur une assiette s’y fige immédiatement sans s’étaler.
5. Jetez les fraises dans ce sirop, laissez cuire 15 minutes.

Préparation simplifiée :

1. Lavez les framboises, séchez-les grossièrement.
2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron.
3. Pensez à mélanger les fruits pour éviter qu’elles ne s’accrochent au fond.

Comment Vérifier la Cuisson de la Confiture

Pour vérifier si la confiture est prête, faites-en tomber une goutte sur une assiette.

Astuce : Pour vérifier la bonne tenue de la confiture, prenez une assiette que vous avez placée au frigo le temps de la cuisson des fruits soit 20 mn) avec une cuillère faites tomber quelques goûtes dessus.

• En réalité c’est la différence entre la matière chaude dilatée, qui prend donc plus de place dans le pot.

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