Confiture Exotique Facile: Recette Maison

Rien ne vaut une bonne confiture faite maison, surtout quand elle regorge de saveurs exotiques. Voici une recette simple et délicieuse pour préparer une confiture exotique qui ensoleillera vos petits déjeuners et vos desserts.

Ingrédients

Pour préparer entre 5 et 8 pots de confiture, vous aurez besoin de:

• 1 ananas
• 2 mangues
• 2 kiwis
• 1 petite papaye (facultatif)
• 2 citrons verts (de préférence bio)
• 1 orange
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 800 g de sucre de canne
• 1 cuillère à café d’agar-agar ou 1 cuillère à soupe de pectine de fruits

Préparation

La préparation de cette confiture est un jeu d'enfant. Suivez ces étapes simples pour un résultat savoureux.

Étape 1: Préparation des Fruits

Commencez par préparer les fruits:

• Presser l’orange pour en extraire le jus.
• Laver les citrons verts, râper le zeste, puis presser le jus.
• Éplucher l’ananas et le couper en petits morceaux. Coupez ensuite les côtés de l’ananas en prenant soin d’ôter le centre de celui ci qui est dur et très filandreux. Puis détaillez en cubes.
• Couper les mangues en deux en tournant autour du noyau, couper la chair en petits cubes puis la détacher de la peau en passant une cuillère à soupe entre la peau et la chair. Puis détaillez la en morceaux: commencez par les cotés en longeant le noyau central puis détaillez les tranches obtenues en dés.
• Éplucher le kiwi et le couper en cubes également.
• Éplucher la papaye, la couper en deux, retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe et la couper en cubes.

Étape 2: Cuisson de la Confiture

Ensuite, faites cuire la confiture :

1. Mettre tous les morceaux de fruits dans une grande casserole avec les jus de fruits, le zeste, la gousse de vanille coupée en 2 dont on aura récupéré les graines à l’aide d’un couteau et le sucre.
2. Faire chauffer à feu doux en mélangeant de temps à autres.
3. Une fois que le mélange bout, laisser cuire à feu doux pendant environ 30 mn en mixant au bout d’un quart d’heure et en rajoutant une cuillère à café d’agar-agar 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Cette opération n’est pas indispensable: personnellement je préfère des confitures onctueuses donc je les passe au mixeur. Mais si vous préférez avoir des morceaux je vous conseille de couper vos fruits en touts petits dés lors de la découpe et de ne pas mixer la préparation.

Étape 3: Mise en Pots et Conservation

Enfin, mettez la confiture en pots et assurez sa conservation :

1. Pendant ce temps, stériliser les pots. Lavez les soigneusement et mettez les au four 10 mn à 150°.
2. Une fois que la confiture est cuite, la mettre en pots, les fermer et les retourner immédiatement pour faire le vide d’air et optimiser la conservation.
3. Une fois totalement refroidi, retourner et stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière jusqu’à consommation.

Les Secrets de la Recette

Voici quelques astuces pour réussir votre confiture exotique :

• Si vous ne trouvez pas de papaye, ce n’est pas grave, elle n’est pas obligatoire. La confiture sera tout aussi bonne sans.
• Prenez de préférence des citrons verts bio ou non traités. À défaut, frottez les avec un peu de bicarbonate de soude légèrement mouillé puis rincez les sous l’eau.
• Choisissez des fruits bien mûrs si vous voulez que votre confiture soit parfumée.
• L’agar-agar ou la pectine de fruits ne sont pas obligatoires mais les fruits exotiques contiennent naturellement vraiment très peu de pectine et la confiture risque d’être vraiment liquide si vous n’en mettez pas. La pectine est une substance soluble et gélatineuse plus ou moins abondante dans les pépins, la peau et la chair de la plupart des fruits. Les fruits riches en pectine sont souvent très acides.
• Si vous le pouvez, laisser le mélange fruits/sucre reposer pendant une nuit avant de le faire cuire pour que les parfums se diffusent bien et que le sucre fonde (valable pour toutes les confitures).
• Parfois je rajoute un fruit de la passion, mais ce fruit est tellement puissant en goût, qu’il a tendance à masquer un peu les autres, et j’ai tendance à préférer sans.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Avec cette recette, vous obtiendrez une confiture exotique savoureuse et ensoleillée, parfaite pour accompagner vos petits déjeuners, vos desserts ou même vos plats salés. À vos casseroles!

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