Confiture de Tilleul: Une Recette Simple et Parfumée

Cette année, une passion pour utiliser les fleurs en cuisine s'est révélée. Si les infusions avec les fleurs séchées étaient déjà connues, cette fois-ci, l'envie était de tester une nouvelle recette à mijoter avec les fleurs de tilleul.

La recette qui suit est inspirée des conseils du blog « Je cuisine sauvage » afin de réaliser des petits pots de gelée aux fleurs de tilleuls. La gelée est vraiment délicieuse et bien parfumée.

Voici une recette simple et économique de confiture de tilleul, idéale pour accompagner vos tartines ou votre thé. Elle est particulièrement pratique lorsque vous n'avez plus de confiture sous la main.

Ingrédients et Préparation

Les proportions sont données pour 300 g de fleurs et premières feuilles de tilleul.

Après avoir secoué légèrement les fleurs pour en enlever les petits habitants, placez-les dans un gros faitout.

Recouvrez-les ensuite d’eau.

Après l’infusion des fleurs, environ 2 L de liquide seront récupérés. Pour éviter une gelée trop liquide, 8 g d’agar agar seront ajoutés.

Filtrez ensuite le mélange. Utilisez dans un premier temps une passoire pour séparer les fleurs du jus.

Récupérez le jus et versez-le dans le faitout ou bien une bassine à confiture.

Portez le tout à ébullition sans cesser de remuer.

Continuez la cuisson pendant 5 bonnes minutes à partir de l’ébullition.

Remplissez sans tarder vos pots de confitures.

Fermez-les et retournez-les pendant une minute.

Dégustation

Il ne reste plus qu’à savourer votre gelée aux fleurs de tilleul simplement sur une petite tartine de pain ou bien en l’associant dans vos recettes !

Cette confiture est délicieuse en tartine et parfaite quand on n'a plus de confiture sous la main. Elle accompagne à merveille le thé.

Variations Gourmandes:

• Confiture de fraises à la vanille: Une confiture à la douce saveur, parfaite sur des tranches de brioche ou de pain grillé au petit-déjeuner ou au goûter.
• Gaufres au Skyr et à la banane: Pour un peu plus de gourmandise, essayez des gaufres au skyr, un produit laitier islandais onctueux.
• Mayonnaise sans huile: Une alternative légère en remplaçant la gélatine par de l'agar-agar.

Tableau Récapitulatif des Étapes:

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