J'adore les confitures, mais étant très exigeante, j'ai du mal à trouver mon bonheur dans le commerce. Même les meilleures confitures ne valent pas une confiture maison, peu sucrée avec pleins de fruits et de légumes. Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain ! Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, mirabelles, mûres, etc... Simple et rapide à faire en plus !
Aujourd’hui, je vous propose une recette facile de confiture de rhubarbe. Après la tarte, le sorbet ou encore le streusel à la rhubarbe : cette confiture s’ajoute à mes recettes sucrées. C’est d’ailleurs l’avantage que je trouve à faire ses confitures maison : le fait de pouvoir maîtriser la teneur en sucre. En général je mets la moitié du poids de fruit en sucre. La rhubarbe étant acidulée, j’en ai mis un chouia plus. À vous d’adapter la teneur en sucre en fonction de vos envies. 😉
Cette confiture de rhubarbe est excellente. Elle me rappelle celle que faisait ma grand-mère. Un délice au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature.
Confiture de rhubarbe pas trop sucrée. Recette de grand-mère !
Ingrédients
- 800 g de rhubarbe
- 450 g de mûres (surgelées en attendant les fraîches)
- 1 c.s de jus de citron
- 400 g de sucre blond de canne
- 1 c.s de vanille en poudre
Note : Pensez à ajouter du sucre, si vous aimez les confitures bien sucrées.
Préparation
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps de macération : 4 heures
Temps total : 4 heures 17 minutes
- Préparer les ingrédients. Commencer par éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm).
- Ensuite, presser un citron jaune avec un presse agrume.
- Puis, dans un saladier, mettre la rhubarbe, le sucre à confiture et le jus de citron. Mélanger pour bien dissoudre le sucre.
- Filmer et laisser macérer 4 heures à température ambiante. Cela aide à la conservation des confitures et fait agir la pectine.
- Pendant la macération, stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
- Ensuite, verser le contenu du saladier dans une marmite ou grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition. A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal.
- Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur.
- C'est prêt ! Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis pencher l'assiette. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.
- Puis, verser la confiture dans des pots à ras bord. Ensuite, fermer les pots.
- Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner.
Votre confiture de rhubarbe fraîche façon grand-mère est prête. A déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.
Conseils et Astuces
- Pour avoir une confiture plus « rouge » il suffit de ne pas éplucher la rhubarbe ou de l’éplucher une fois sur deux.
- Si ça vous tente, vous pouvez ajouter une gousse de vanille à cette recette.
- Concernant le temps de macération, il peut varier entre 30 min et plusieurs heures. Tout dépend du temps que vous avez devant vous. De mon côté je la laisse macérer environ 1h en règle générale. Vous pouvez aussi la laisser macérer une nuit et préparer la rhubarbe la veille.
- Petite astuce de grand-mère : ajoutez des pépins de pommes à votre confiture vous permettra de l’épaissir. Merci la pectine présente dans les pépins!
- Quand tu fais ta confiture, n’hésite pas à ajouter un zeste de citron pour rehausser le goût de la rhubarbe.
- Pour tirer le meilleur de ta concoction, quelques petits trucs de chefs ne font jamais de mal. D’abord, la qualité des ingrédients, c’est la clé. Prends de la rhubarbe bien fraîche pour un goût qui déchire. Ne fais pas l’impasse sur le sucre. Choisis-en un qui a du caractère, comme le cassonade, ça ajoute une belle profondeur au goût. Un petit zeste de citron dans le mix, et bam ! L’acidité se marie à la douceur, et c’est l’accord parfait. Une fois que tout est en ébullition, ne sois pas trop impatient.
Variantes et Accompagnements
Pour accompagner ta merveilleuse création de rhubarbe, il y a plein de petites délicieuses options. Une tartine de pain grillé, c’est juste le bonheur. Tartine-la généreusement, ajoute un morceau de fromage frais, et voilà une explosion de saveurs. Les crêpes sont aussi des partenaires idéaux. Étale la confiture sur une crêpe chaude, et c’est le festival ! Et t’as jamais essayé en topping sur un yaourt ? Ça change tout dans ta routine de petit-déj ! Amène aussi du punch avec des biscuits sablés.
Conservation
Une fois la confiture prête, laissez-la refroidir pendant environ 15 min avant de la verser dans des bocaux stérilisés chauds et de les fermer. Elle se conservera 6 mois dans un endroit frais et sombre.
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Valeur |
| kcal | 44 |
| Matières grasses | 0g |
| Dont saturées | 0g |
| Glucides | 12g |
| Sucres | 12g |
| Fibres | 0g |
| Protéines | 0g |
| Sel | 0g |
tags:
#confiture #rhubarbe #mûres #recette
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