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J’associe à la rhubarbe les fruits rouges du jardin : groseilles et fraises. Ce qui est étonnant, c’est que deux fruits sur trois sont acides. Mais là, point trop n’en faut, l’équilibre s’établit entre le sucre et les fruits pour constituer un vrai régal à tartiner. Pour moi un café, une bonne confiture maison déposée sur du bon pain c’est l’assurance pour démarrer une journée sous les meilleurs auspices. Je vous promets que ça met de bonne humeur les plus grincheux.
Voilà pourquoi je me suis lancée dans la confection de confiture rhubarbe et framboise maison ! En plus, c’est super simple et rapide à faire, et il ne faut pas avoir un million d’ingrédients à la maison ! C’est bien pratique ! J’avais déjà testé plusieurs recettes de ce type l’an passé, comme la confiture d’abricot ou la sauce tomate. Nous avons tellement apprécié cet hiver que du coup, je m’y remets cette année encore…
Alors, profitez-en car la saison de la rhubarbe ne dure malheureusement pas très longtemps… et n’hésitez pas à en remplir vos tartines grillées du petit-déjeuner ou vos yaourts en guise de dessert, c’est top ! Je suis sûre que vous saurez également trouver d’autres idées pour déguster cette confiture… 😉
Cette confiture vous livrera toutes les subtilités de chaque ingrédient, et vous apportera des sensations positives pour énergiser votre journée. Les fruits associés à la rhubarbe offrent une bonne source de vitamines et minéraux essentiels à votre corps et vous aideront à garder votre forme et dynamisme. Cette douceur préparée avec beaucoup de soin offrira à votre organisme toute la vitalité dont il a besoin.
Tout le monde peut apprécier la saveur de la rhubarbe canine à son premier goût, mais il faut voir le mélange de goûts que représente cette confiture de rhubarbe maison ! Sa texture ravira votre palais, pour une expérience gustative unique.
Ma recette commence par une préparation minutieuse de la rhubarbe croquante et douce, des fraises fraîches et des framboises légèrement acidulées. Le mélange des fruits ajoute une variété de couleurs et de goûts à la confiture. Une fois macérés, je les fais mijoter pendant un certain temps pour obtenir une texture agréable et facile à tartiner. La confiture de rhubarbe est alors prête à être versée dans les bocaux et à être conservée au réfrigérateur pour un maximum de 6 mois.
Cette confiture, à la fois peu sucrée et délicieusement parfumée, est réconfortante avec un goût qui plait vraiment énormément. Je garde d’ailleurs toujours quelques bocaux supplémentaires afin de pouvoir la partager avec ma famille et mes amis. Le résultat est une confiture maison savoureuse, riche, aux couleurs vives et agréables, avec peu de sucre ajouté et gélifiée avec une douceur subtile due à sa base de sucre de bouleau.
Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette délicieuse recette maison de confiture rhubarbe et framboise ?
Si vous le souhaitez, vous pouvez même utiliser des fruits surgelés, si jamais vous n’avez pas eu le temps de préparer votre confiture à la saison de la rhubarbe et des framboises… 😉
Voici les étapes à suivre pour réaliser votre confiture de rhubarbe et fruits rouges :
La confiture de rhubarbe, framboises et groseilles peut se faire de différentes façons : avec des framboises et groseilles surgelées et de la rhubarbe fraîche, ou bien avec des fruits frais récoltés en été quand ils sont bien mûrs. Lavez tous les fruits, et égrappez les groseilles.
Quand la cuisson est terminée, vous n’avez plus qu’à remplir les pots, et à les fermer hermétiquement. Vous pouvez aussi faire macérer vos fruits pendant une nuit dans votre réfrigérateur afin d’obtenir un sirop que vous mettrez à cuire en même temps que les fruits.
Lorsque je fais des confitures maison, je ne mets jamais autant de sucre que de fruit comme le veux la “tradition”. Je trouve ça bien trop sucré. C’est d’ailleurs l’avantage que je trouve à faire ses confitures maison : le fait de pouvoir maîtriser la teneur en sucre. En général je mets la moitié du poids de fruit en sucre. La rhubarbe étant acidulée, j’en ai mis un chouia plus. À vous d’adapter la teneur en sucre en fonction de vos envies.
Pour avoir une confiture plus “rouge” il suffit de ne pas éplucher la rhubarbe ou de l’éplucher une fois sur deux. Concernant le temps de macération, il peut varier entre 30 min et plusieurs heures. Tout dépend du temps que vous avez devant vous. De mon côté je la laisse macérer environ 1h en règle générale.
Généralement, il faut utiliser le même poids en sucre et en fruits. Comme je les consomme rapidement, je peux les sucrer beaucoup moins car elles n’ont pas besoin d’être conservées des mois. A vous d’ajuster le sucre selon vos besoins.
On conseille souvent de faire macérer les fruits, quelques heures ou une nuit, avant de cuire une confiture. Cette étape n’est pas obligatoire mais, si vous en avez le temps, elle présente des avantages. Elle permet aux confitures d’être plus épaisses car le sucre fait agir la pectine.
Si, malgré tout, votre confiture était encore trop liquide après cuisson, différentes options s’offrent à vous ! Voici toutes Nos astuces pour épaissir une confiture trop liquide. Si vous mettez moins de sucre, la confiture va moins bien se conserver.
La douceur de la fraise se marie divinement bien avec l’acidité de la rhubarbe, mais il existe mille et une manières d’associer ce fruit rouge tellement apprécié à d’autres saveurs tout aussi délicieuses. Pour mettre de l’originalité dans vos pots de confitures, associez épices et autres plantes aromatiques à la douceur des fraises. Les saveurs florales font des merveilles en confitures.
Pourquoi ne pas troquer la rhubarbe contre un autre fruit ? Vous surveillez votre ligne et pensez que la confiture de fraises n’est pas pour vous ? Je ne sais pas vous mais j’ai de plus en plus envie de profiter des bons fruits et légumes d’été mais en hiver. Le problème, c’est que je tiens tout particulièrement à ne manger que des produits de saison ! Bon, ce n’est pas vraiment un problème puisqu’il existe quelques solutions bien connues de nos grand-mères et d’autres : faire des bocaux et des confitures !
Deux pieds de rhubarbe qui produisent suffisamment pour se régaler en gâteaux, financier géant - amandin et autre confiture. Il n’y a pas pénurie de bocaux de confiture dans ma maison, donc je les lave et je les stérilise. Lavez et rincez les fraises et framboises.
PS : comme je travaille et que j’ai souvent des journées très chargées, je congèle toujours mes fruits et lorsque j’ai un peu de temps devant moi, je les transforme. Je nettoie mes fruits, les éponges puis les stocke dans des sachets de congélation. La veille je mets les fruits et le sucre à mariner.
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Rhubarbe | 4 tiges |
| Framboises | 400 g |
| Sucre en poudre | 300 g |
| Jus de citron | 1 filet |
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