Confiture de Potiron Vanille : Une Recette Automnale Exquise

Mêlez le goût réconfortant du potiron et la douceur de la vanille pour une expérience gustative hors pair. Cet automne, on se gave de cette marmelade orange aux notes exotiques. Vous êtes d’accord, il n’y a rien de plus agréable que de déguster sa propre confiture ? La saison automnale vous offre la possibilité de vous tester à la confection de votre confiture avec la courge. De quoi apporter du pep’s à votre assiette !

Sur une brioche, une tranche de pain ou de belles crêpes, cette marmelade bien sucrée s'adapte à toutes les tranches !

Ingrédients et Préparation

Je cherchais désespérément une façon originale de préparer la dernière tranche de Potiron qu’il me restait au frigo… Et la confiture de potimarron avait été une vraie révélation ! Je m’étais toujours dit qu’il fallait vraiment que j’essaie de la faire moi-même. En cherchant au grés du net, c’est en faisant un mix de tout ce que j’ai pu lire que je vous propose cette recette de confiture de potiron, sans ajout d’agrumes ni de fruits secs tels que les pruneaux ou abricots comme il était proposé dans de nombreuses recettes.

Pour la confiture de potimarron à la vanille, je n’ai pas suivi l’une de ses recettes pour autant. On a fait ça à la traditionnelle…N’étant pas non plus une experte (mais j’étais bien épaulée), je craignais un peu que la confiture ne soit trop liquide. Mais elle a, au contraire, bien pris sans pour autant être compacte.

Voici les étapes à suivre pour réaliser cette délicieuse confiture :

1. La première étape consiste à découper votre potimarron. Si vous souhaitez une confiture en morceaux, coupez-le en cubes d’environ 1 cm. Autrement, si vous désirez une version plus lisse, râpez votre potimarron.
2. Coupez la gousse de vanille en deux morceaux dans le sens de la longueur puis grattez-la afin de récupérer les graines.
3. Dans un bol, disposez le potimarron en couches en alternant avec le sucre semoule. Au milieu du mélange, ajoutez la gousse de vanille et ses graines. Couvrez le tout puis laissez reposer pendant 12 heures.
4. Une fois les 12 heures écoulées, ajoutez le jus et des zestes d’orange et de citron. Mettez le tout dans une marmite puis portez le mélange à ébullition.
5. Une fois à ébullition, comptez 5 min de cuisson puis reversez tout dans un grand bol. Laissez le mélange refroidir, couvrez et faites reposer de nouveau 12 heures.
6. Une fois les 12 heures de nouveau écoulées, retirez la gousse de vanille puis versez le contenu dans une casserole. Portez à ébullition puis faites mijoter pendant environ 20 min.
7. Dans un pot stérilisé, déposez au fond la gousse de vanille puis versez la confiture encore chaude par-dessus. Refermez le pot et retournez-le sur un torchon propre. Laissez refroidir complètement.

Ingrédients Détaillés

Ingrédients:

• 1 kilo(s) potiron
• 600 gramme(s) sucre
• 2 cuillère(s) à soupe miel
• 1 gousse(s) vanille
• 2 cuillère(s) à soupe eau
• 1/2 cuillère(s) à café cannelle
• 1 poignée(s) amandes effilées

Instructions Pas à Pas

Préparation:

1. Dans une grande casserole, mettre le potiron épluché et coupé en tous petits morceaux. Laisser fondre avec 2 cuillères à soupe d'eau pendant 20 à 30 minutes à feu doux et à couvert.
2. Ajouter le sucre, la gousse de vanille fendue, la cannelle et le miel. Laisser cuire à feu doux en utilisant un diffuseur de chaleur entre la casserole et le feu environ 3/4 d'heure.
3. A la fin de la cuisson mixer si nécessaire (moi je ne l'ai pas fait mais je présume que certains préfèreront une confiture très fine). Ajoutez les amandes (facultatif) et mettre de suite la confiture de potiron bouillante en pot.
4. Retourner les pots de confiture de potiron dès qu'ils sont remplis (attention c'est chaud) les pots et les laisser tels quels 24h (cela évite de les stériliser).

Faites cuire et ajoutez le sucre en pluie. Remuez bien le tout. Grattez la gousse de vanille. Portez à ébullition jusqu’à ce que le potiron fonde. Laissez ensuite reposer cinq heures. Passé ce délai, versez le jus d’un citron. Mélangez.

Alternative avec le Potimarron

Coupez le potimarron en tranches, épluchez-le puis coupez-les en petits cubes. Pesez 1 kg de chair. Placez la chair dans un grand récipient, ajoutez le sucre cristal en mélangeant pour bien enrober tous les morceaux. Pressez le jus du citron. Coupez la gousse de vanille, retirez les grains puis ajoutez-les au potimarron. Dans une grande casserole ou un faitout, versez la préparation. Faites cuire à feu moyen env. 30 min. Écrasez le potimarron (au presse-purée par ex.) ou mixez à l’aide d’un mixer plongeant, en laissant quelques petits morceaux si vous le souhaitez. Remettez sur le feu et reportez à ébullition env.

Avec la vanille, vous sublimerez cette recette tout en apportant une touche de douceur. Pour diversifier les courges, vous pouvez réaliser un mélange composé de potimarron, potiron et citrouille à votre confiture. C’est une solution qui va apporter un mélange de saveurs délicieux avec la note de vanille.

Conseils et Astuces

Dans un pot stérilisé, versez la confiture et refermez aussitôt. Cette opération permet de stériliser le pot et vous dispense donc de le faire au préalable.

L’expérience étant plutôt concluante, j’ai déjà envie de retenter une version avec des épices et/ou des agrumes. Et avec cette confiote, hormis la tartiner, on fait quoi ?

Absolument MORTELLE ! Moi qui ne suis vraiment pas fan de confiture, je me suis même prise à la manger… à la petite cuillère !

Allez hop, je décore un joli pot et ça rentrera dans le panier anniversaire de ma collègue de boulot Pascale qui est adorable!!

Tableau Récapitulatif des Étapes

Impressions et Verdicts

Confiture excellente ! J'avais peur que l'orange donne de l'amertume mais pas du tout ! Cette confiture est tout simplement exquise. Je n'avais pas de gousse de vanille ; j'ai donc utilisé de la vanille liquide (3 c à café). Avec une belle étiquette et un joli pot, elle fera partie de mes petits cadeaux maison pour Noel. Merci encore pour ce partage.

Verdict : peut-être trop sucrée… quoique non!!!!

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