Confiture de Pommes avec la Peau : Une Recette Gourmande et Facile

La confiture de pommes est une conserve qui enferme toute la saveur et la douceur de l'un des fruits les plus aimés et polyvalents. Facile à préparer et pleine de saveurs, la confiture de pommes est une façon originale de sublimer ce fruit de saison. Riche en pectine, la confiture de pommes à l’ancienne aura une belle tenue.

Voici une recette fruitée et rapide à préparer : la Confiture de pommes ! Riche en fruits et peu sucrée, avec des morceaux de pommes très fondants. On y ajoute une touche de cannelle et de vanille à la cuisson pour encore plus de saveur ! Pour se renouveler un peu, pourquoi ne pas essayer notre confiture de pommes ? Préparée avec seulement quelques ingrédients et un tour de main simple, elle permet de redécouvrir ce fruit sous une autre forme.

Sa douceur sucrée et sa texture fondante séduisent aussi bien les amateurs de petits-déjeuners gourmands que ceux qui aiment twister un dessert maison. La préparer signifie transformer les pommes en une crème veloutée et parfumée, que vous pourrez déguster pendant longtemps. Il ne vous faudra que trois ingrédients : pommes, sucre et citron, pour obtenir un résultat incroyable.

Ingrédients et Préparation

Pour faire de la confiture, plusieurs variétés de pommes peuvent être utilisées :

• Les pommes Golden Delicious sont appréciées pour leur douceur légèrement acidulée.
• Les Granny Smith, plus acidulées, apportent une note de fraîcheur à la confiture.
• Les McIntosh, avec leur texture tendre et juteuse, apporte du moelleux.
• Si vous préférez une confiture riche et sucrée, les pommes Cox’s Orange Pippin sont un excellent choix.
• Les Jonagold combinent quant à elles douceur et acidité pour créer un équilibre agréable.
• Les Fuji, croquantes et sucrées, peuvent donner une confiture douce et délicieuse.

Sucre en poudre : c'est du sucre en poudre classique qu'il vous faut ici (pas du sucre à confiture). Cannelle : je prends un bâton de cannelle, que j'ajoute directement dans la casserole. pour garder des morceaux de fruits dans la confiture, ne coupez pas vos dés de pommes trop petits.

Commencez par peler les pommes, coupez-les en lamelles et conservez les pépins qui apporteront naturellement de la pectine. Dans cette recette, il est important de conserver la pectine. Il s’agit d’une fibre naturelle qui est contenue dans les pépins et la peau des pommes. Chauffée, avec le sucre et l’acidité du citron, elle forme un gel qui offre à votre confiture sa texture ferme et onctueuse. Elle permet aussi de stabiliser la préparation (et éviter que la confiture devienne trop liquide ou sirupeuse). Sur le long terme, elle aide votre confiture à se conserver plus longtemps dans les bocaux.

Pendant la cuisson, les pommes commencent à libérer leur jus naturel, se mélangeant parfaitement avec le sucre pour former une base dense et douce. L'écorce et la peau de citron non seulement équilibrent la douceur, mais donnent à la confiture une note vive et agrumée qui rafraîchit le palais.

Préparation des pommes : Laver les pommes. Les couper en conservant la peau, le cœur et les pépins. Laver les pommes, les éplucher, les épépiner puis les couper en gros dés.Placer les dés de pommes dans un saladier. Les arroser du jus de citron et ajouter les zestes du citron également.

Si possible, les faire macérer avant de les cuire : dans une cocotte ou une grande casserole, placer les fruits, le sucre et le jus du citron et laissez macérer (= reposer) minimum 1h (ou plus si possible : les préparer le soir pour les cuire le lendemain matin par ex.).

Préparez les zestes et le jus de l’orange et du citron. Dans une grande bassine à confiture, faites chauffer l’eau avec le sucre 5 min.

Mouillez avec de l'eau à hauteur et faites mijoter à petit feu durant 45 minutes. Ajoutez un peu de cannelle avant la fin de la cuisson.

Mélangez le tout 7 et faites cuire pendant 35-40 minutes, en remuant souvent pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole. Enlever la mousse blanche (écume) qui se forme au fur et à mesure. Lorsque les pommes sont devenues tendres, mixez-les avec un mixeur plongeant 8.

Cuisson des Fruits

Placer les pommes macérées dans une casserole. Cuire 40 min environ, à feu moyen en remuant assez souvent. Bien remuer pour éviter que cela n’accroche.

Dans une grande casserole, chauffer l'eau et le sucre en poudre pendant 5 minutes à feu moyen. Ajouter les dés de pommes puis poursuivre la cuisson 20/25 minutes environ, en remuant régulièrement. Écumer de temps en temps la surface avec une écumoire. 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le bâton de cannelle et l'extrait de vanille.

Remettre à chauffer et faire cuire à frémissement durant 1h à 1h15 puis porter à ébullition durant 15 minutes pour terminer la cuisson.

Retirez le nouet de la bassine à confiture en laissant bien s'égoutter le jus.

Astuce : Pour savoir si la confiture est assez cuite, mettre quelques gouttes de confiture sur une assiette froide (que vous aurez placé au frigo quand vous commencez la cuisson). Si la confiture ne bouge pas et se fige, c’est qu’elle est assez cuite. Si non, continuer la cuisson quelques minutes. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez utiliser du sucre « spécial confiture ».

Pour vérifier la cuisson de votre confiture de pommes à l’ancienne, déposez une goutte sur une petite soucoupe. Patientez quelques secondes puis pivotez la soucoupe à la verticale. Votre confiture est cuite si la goutte a gélifié rapidement et ne s’étale pas.

pour savoir si la confiture est prise : on verse une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte coule légèrement puis se fige c'est prêt !

NB : Pour savoir si la confiture est prise : verser une goutte de préparation sur une assiette sortie du congélateur. Si la goutte coule légèrement puis se fige, c'est assez cuit ! Sinon on poursuit un peu la cuisson.

L’astuce pour vérifier qu’une confiture ou gelée est bien prête? Il suffit de verser une goutte de la gelée ou confiture sur une assiette froide. Si elle se fige : c’est prêt. Sinon : vous devez poursuivre la cuisson. Facile non?

Pour savoir si la gelée est prête, verser une goutte de la gelée sur une assiette froide. Si elle se fige : c’est prêt. Sinon : poursuivre la cuisson.

Un bon moyen de savoir si la gelée est bonne à mettre en pots, c'est une mettre une petite soucoupe dans le congélateur. Au bout de ce temps de cuisson, versez quelques gouttes dans la soucoupe que vous venez de sortir du congélateur. Si les gouttes se figent rapidement, la gelée est prête.

Est-ce que la confiture durcit en refroidissant ? La confiture a tendance à durcir en refroidissant : lors de la cuisson de la confiture, le sucre et la pectine présents dans les fruits créent une structure gélatineuse qui donne à la confiture sa consistance. En refroidissant, cette structure se resserre davantage, ce qui contribue à épaissir la confiture et à lui donner une texture plus ferme. Après avoir préparé votre confiture, il est recommandé de la laisser refroidir complètement avant de l’utiliser ou de la stocker. Cela permet à la confiture de prendre sa texture finale et d’atteindre sa consistance optimale.

La principale distinction entre la confiture et la compote réside dans la texture et la concentration de sucre. La confiture est plus épaisse, gélifiée et sucrée, tandis que la compote est plus légère et moins sucrée.

Comment éplucher une pomme ? Pour éplucher une pomme facilement, le mieux est d’utiliser un éplucheur de pommes pour retirer la peau : commencez par le bas de la pomme, près du pédoncule, et faites glisser l’éplucheur vers le bas en suivant la courbe de la pomme. Si vous n’avez pas d’éplucheur de pommes, vous pouvez également utiliser un couteau tranchant.

Mise en Pot et Conservation

Rincer les pots et les couvercles à l’eau très chaude et les mettre sur un torchon propre. Tremper les pots à confiture dans de l’eau bouillante. Les retourner et les laisser sécher sur un linge propre, sans les essuyer.

Verser la préparation dans un/des pots à confiture stérilisés. Fermer le(s) pots et les retourner pendant 5 minutes. Lorsque la confiture de pommes à l’ancienne est cuite, à l’aide d’une petite louche, versez la préparation dans des pots en verre préalablement ébouillantés. Fermez-les et retournez-les immédiatement pour stériliser la confiture. Patientez 24h et le refroidissement complet de la confiture de pommes avant de retourner les bocaux. Conservez-les à l’abri de la lumière. Vous pouvez égaler stériliser vos confitures en les couvrant, une fois refroidie, d’une couche de paraffine fondue.

Remplir les pots propres à ras bord (= jusqu’en haut du pot), bien visser le couvercle, retourner les pots à l’envers et laisser refroidir.

Transférez la confiture dans des bocaux hermétiques préalablement stérilisés, puis retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

La confiture de pommes peut être conservée dans des bocaux en verre stérilisés et bien fermés pendant environ 6 mois dans un endroit frais et sombre. Avant de l'utiliser, vérifiez toujours que le bocal a bien gardé le vide. Pour une préparation correcte des conserves faites maison, nous vous renvoyons aux lignes directrices du Ministère de la Santé.

Une fois ouvert, je vous conseille de garder votre pot de confiture de pommes au réfrigérateur. Il peut se garder ainsi 10/15 jours.

Conservée dans des bocaux hermétiques, cette confiture garde sa couleur dorée et sa texture veloutée pendant des mois, vous permettant de savourer les fruits de l'automne même durant le reste de l'année.

Verser dans des pots de confiture, fermez-les et retournez-les pendant 5 min (stérilisation).

Écumer la gelée puis la mettre, encore chaude, en pots et les retourner.

Mettez en pots, fermez aussitôt les pots, retournez-les.

Laissez un peu refroidir avant de les remettre dans le bon sens.

Tableau récapitulatif des étapes clés :

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