Confiture de Poivron Jaune: Une Recette Étonnante et Facile

Quand on parle de confiture, vous pensez probablement tout de suite au petit déjeuner avec du beurre et du pain grillé. Mais qui a dit que les confitures devaient être faites uniquement avec des fruits ? Aujourd'hui, nous avons préparé la confiture de poivrons, parfaite à réaliser en été quand les poivrons abondent dans les potagers et offrent toute leur douceur. C’est une confiture de poivrons de couleur qui accompagne divinement bien les fromages, les pâtés, les biscottes, le pain ou tout ce que vous aimez. Idéal pour une petite fringale ou pour servir lors de l’apéro. La confiture de poivrons est à l’évidence une recette originale. Elle présente également l’avantage d’être facile à préparer.

Dans cette recette, j’ai utilisé seulement des poivrons rouges mais ça me tente bien gros d’en faire avec des jaunes, des oranges et aussi avec des bleus et des roses. Des verts? Hummmm... On dirait que ça me tente un ti peu moins. Je vais attendre de voir si quelqu’un en fera de la confiture verte.

Ingrédients Nécessaires

• 12 poivrons (rouges, jaunes ou oranges)
• 2 c. à table de gros sel
• 3 tasses de sucre blanc
• 2 tasses de vinaigre blanc

Préparation Étape par Étape

Pour préparer la confiture de poivrons, commencez par laver les poivrons, puis coupez le chapeau supérieur avec la tige et retirez les graines internes. Retirez les filaments internes et coupez-les encore en deux, enfin, découpez-les en morceaux de taille moyenne. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en fines rondelles.

1. Laver les poivrons, les couper en lanières, enlever les pépins et les hacher au robot culinaire. Passer les poivrons au robot en prenant soin de laisser des petits morceaux.
2. Dans un bol, déposer les poivrons hachés et le gros sel, laisser reposer 3 à 4 heures. (moi 3 heures). Ajouter le gros sel et laisser tremper de 3 à 4 heures.
3. Bien égoutter pour enlever tout le liquide. Egouttez les poivrons avec une écumoire et laissez encore réduire le jus pendant 5 minutes.
4. Dans un chaudron, mélanger le sucre et le vinaigre. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Dans une casserole, ajouter le sucre et le vinaigre et faire fondre le sucre à feu moyen.
5. Ajouter les poivrons. Amener à ébullition. Amener à ébullition.Continuer la cuisson à feu moyen pendant environ 50-60 minutes en laissant bouillonner jusqu'à consistance d’une marmelade. Remuer quelques fois pendant la cuisson.
6. Mélangez le tout et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps si nécessaire. Munissez-vous d'un thermomètre de cuisine et laissez cuire jusqu'à ce que vous atteigniez la température de 108°C. et transférez la confiture dans un moulin à légumes placé au-dessus d'un bol. Tournez la manivelle jusqu'à réduire les poivrons en purée. Si la confiture est encore bien chaude, vous pouvez poursuivre, sinon vous devrez la réchauffer à nouveau au micro-ondes ou dans la casserole.
7. Remettez les poivrons et le sirop qu'ils ont rendu dans la sauteuse et continuez la cuisson 3 à 4 minutes.

Vous pourrez la conserver dans votre garde-manger et la servir pendant le reste de l'année avec des charcuteries et des fromages, affinés ou non. Votre apéritif aura une touche en plus et renfermera un morceau d'été à partager avec amis et famille !

Mise en Bocaux et Conservation

Tremper les couvercles dans de l'eau chaude ce qui permet de ramollir le scellant et permet de faire un sceau hermétique. Le fameux POP que fait le couvercle est la preuve que les pots se scellent. Pour stériliser vos bocaux, vous avez deux solutions: la première consiste à les faire bouillir dans une casserole pendant 10 minutes, avec leur couvercle. Autre option: mettez vos bocaux avec leur couvercle sur la grille de votre four préchauffé à 150 °C pendant 10 minutes.

Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Ébouillanter vos bocaux avant de verser votre confiture. Fermer hermétiquement et laisser refroidir. Fermez bien en vissant le couvercle et laissez refroidir complètement pendant au moins une nuit. Avant de consommer, assurez-vous que le vide d'air s'est bien formé, vérifiez que le couvercle ne fait pas de "clic-clac" lorsque vous appuyez au centre.

Conserver dans un endroit frais et sec et consommez dans un mois. Vous pouvez conserver vos bocaux de confiture de poivrons plusieurs mois dans un lieu frais et sec.

Variantes et Astuces

• Le piment d’Espelette permet de donner un peu de piquant à la recette. Vous pouvez l’éliminer si vous n’aimez pas les recettes trop épicées.
• Utilisez plutôt des poivrons mûrs car ils sont plus sucrés. En revanche, évitez les poivrons verts dont la saveur est trop amère.
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter de l’ail haché ou des herbes séchées comme du thym ou du romarin, ou des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe.
• Pour obtenir une confiture de poivrons à la consistance lisse, vous pouvez choisir de peler vos poivrons préalablement.
• Parfumez votre confiture en ajoutant du basilic et utilisez également des poivrons jaunes pour une touche de couleur.

La confiture de poivrons permet également de rehausser le goût de viandes grillées, comme du poulet au four ou un steak.

Rendement

Le rendement de cette recette est d'environ 6-8 pots de 125 ml ou environ 4 pots de 236 ml. Tout dépend de la grosseur des poivrons. Avec cette recette j’ai obtenu 8 bocaux de 125 ml de poivrons jaunes et 4 bocaux de 236 ml de confiture de poivrons rouges.

Sécurité Alimentaire

La préparation maison de conserves et de confitures peut présenter des risques pour la santé. Dans un environnement domestique, il n'est en effet pas possible de créer les conditions et les mesures nécessaires pour garantir la sécurité et la qualité des aliments, alors que les procédés industriels sont capables de prévenir les contaminations dangereuses. Il est donc important de suivre scrupuleusement les indications de sécurité alimentaire pour réduire les risques, mais il faut toujours garder à l'esprit qu'il ne sera jamais possible d'obtenir la même sécurité alimentaire que celle des conserves et confitures produites professionnellement.

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