Confiture de Poires : Recettes Gourmandes au Companion

La confiture de poires est une délicieuse façon de savourer ce fruit d'automne. Grâce au robot Companion, la préparation devient simple et rapide. Voici plusieurs recettes pour varier les plaisirs et profiter pleinement des saveurs de la poire.

Recette de Base de Confiture de Poires au Companion

Cette recette simple vous permettra de réaliser une confiture de poires savoureuse et parfumée.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de poires
• 250 g de pommes
• 400 g de sucre
• ½ jus de citron jaune

Préparation :

1. Épluchez les fruits et coupez-les en 4.
2. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez tous les ingrédients.
3. Mixez en Vitesse 10 pendant 20 secondes.
4. Démarrez en vitesse 4 à 105 °C pour 40 minutes avec le Bouchon Vapeur en position ouverte.
5. Versez la préparation dans des contenants stérilisés.

Pour réaliser les confitures, il faut respecter la consigne 105 °C et la quantité maxi de 1,5 kg.

Confiture de Poires avec Gélatine

Cette variante utilise de la gélatine pour une texture parfaite.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 feuilles de gélatine alimentaire (12 g)
• 600 g de poires
• 400 g de sucre
• 1 jus de citron jaune

Préparation :

1. Plongez la gélatine dans un peu d'eau froide et laissez reposer 10 minutes.
2. Épluchez les poires, coupez-les en 4 et retirez les pépins.
3. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez les poires avec tous les autres ingrédients.
4. Démarrez le robot en Vitesse 4 à 105 °C pour 35 minutes, puis laissez reposer 1 heure dans le bol du robot.

Vous pouvez remplacer la gélatine par 2 g d'agar-agar. Pour réaliser les confitures, il faut respecter la consigne 105 °C et la quantité maxi de 1,5 kg.

Confiture de Poires Allégée

Une option plus légère en sucre pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de sucre.

Ingrédients :

• 750 g de poires (ne jamais dépasser 1,5 kg)
• 250 g de sucre spécial confiture
• 1 filet de jus de citron
• Facultatif : arôme vanille, cannelle, gingembre

Préparation :

1. Épluchez les fruits et coupez-les en 4.
2. Dans le bol du robot muni de la lame pour Pétrir/Concasser, mettez tous les ingrédients.
3. Mixez en Vitesse 10 pendant 1 minute environ.
4. Lancez le robot à 105 °C pour 15 minutes sans le bouchon.
5. Si vous voulez plus lisse/liquide, vous pouvez mixer une minute entre la vitesse 7 et 10 selon votre souhait environ une minute.
6. Faire le test de l'assiette pour voir si la confiture est prête sinon relancer un peu la cuisson.
7. Versez la préparation dans des contenants stérilisés et retournez les pots aussitôt.
8. Attendre le complet refroidissement pour les retourner.

Confiture de Poires et Pommes

L'ajout de pommes apporte une texture et une saveur complémentaires à la confiture.

Ingrédients :

• 700 g de poires
• 100 g de pommes
• 2 càs de vanille liquide
• 450 g de sucre en poudre
• 1 jus d'un demi citron

Préparation :

1. Épluchez vos fruits coupez les grossièrement et laver les.
2. Ajoutez le pétrisseur concasseur dans le bol du companion, versez y tout vos ingrédients et mixer en vitesse 10 pendant 20 secondes.
3. Lancez une cuisson a 105° pendant 50 minutes en vitesse 4, versez dans des contenants stérilisés et retournez les pots. Laissez refroidir.

Confiture de Poires à l'Agar-Agar et à la Vanille

Une recette parfumée avec de la vanille et utilisant l'agar-agar comme gélifiant naturel.

Ingrédients :

• 1.5 kg de poires
• 1 gousse de vanille
• 550 g de sucre de canne
• 1 sachet d'agar-agar
• 1 jus de citron

Préparation :

1. Découper vos poires en dès.
2. Verser le sucre & les poires coupées en dés, le jus de citron dans le bol de votre companion muni du pétrisseur concasseur.
3. Ajouter la gousse de vanille et lancer votre cuisson pour 50min en vitesse 4 (bouchon mode grande vapeur).
4. Ajouter le sachet d’agar agar et lancer pour 1min30 en vitesse 6.
5. Verser la préparation dans des contenants stérilisés.

Astuces et Conseils

• Choix des fruits : Privilégiez des fruits mûrs mais pas trop, pour une meilleure teneur en pectine.
• Pectine : La poire étant pauvre en pectine, vous pouvez ajouter un autre fruit comme la pomme ou utiliser un sucre spécial confiture riche en pectine.
• Stérilisation : Assurez-vous de stériliser correctement vos contenants pour une conservation optimale.
• Test de l'assiette : Pour vérifier la consistance de la confiture, utilisez la méthode de l'assiette froide.

* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.

Avec ces recettes et astuces, vous êtes prêt à réaliser de délicieuses confitures de poires avec votre Companion !

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