Confiture de Pêche et Nectarine : Une Recette Gourmande

La confiture de pêche et nectarine est une préparation idéale pour profiter des saveurs de l'été tout au long de l'année. Facile à réaliser, cette recette vous permet de conserver les fruits de saison et de les déguster sur des tartines, dans des yaourts, ou pour accompagner vos desserts.

Voici une recette détaillée pour préparer une confiture de pêche et nectarine savoureuse et parfumée.

Ingrédients

• 1700 g de nectarines bien mûres
• 400 g de pêches blanches
• 600 g de sucre à confiture
• 1 jus de citron
• 1 pincée de fève tonka râpée
• 1,25 ml d'amande amère liquide
• 3 c.à.s d'amandes effilées

Préparation

Étape 1: Préparation des fruits

Bien rincer les fruits (vous pouvez laisser la peau), les couper en deux et les dénoyauter.

Étape 2: Macération

Mettre dans une bassine les pêches, les nectarines, le sucre en poudre, le jus de citron, et le zeste coupé en ruban. Mélanger et laisser macérer toute une nuit ou quelques heures.

Étape 3: Cuisson

Porter à ébullition en chauffant à feu vif. Retirer la peau de citron et reverser les fruits dans la bassine. Mixer ou pas les fruits avec un robot plongeur et ramener la confiture à ébullition.

Étape 4: Cuisson alternative (avec i-Cook'in)

1. Ébouillanter vos fruits 2 minutes puis les passer sous l'eau froide. Peler vos fruits, les couper en quartier et les mélanger avec tous les autres ingrédients. Mettre à macérer toute une nuit au frais. Le lendemain, programmer la cuisson.
2. En fin de cuisson, ajouter les amandes effilées et programmer pour 5 minutes de cuisson.
3. Contrôler la consistance de votre confiture, ajouter un peu de cuisson si nécessaire.

Étape 5: Mise en pots

Remplir les pots avec la confiture encore bien chaude. Ébouillanter vos pots avant de les remplir de confiture.

Étape 6: Dégustation

Savourez votre confiture de pêche et nectarine sur du pain frais, des biscottes, ou utilisez-la pour agrémenter vos desserts et yaourts.

Conseils supplémentaires

Pour une confiture plus gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées en fin de cuisson. La fève tonka râpée et l'amande amère liquide apportent une touche subtile et parfumée à votre confiture.

Tableau récapitulatif des ingrédients

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