Confiture de Pastèque et Pomme : Une Recette Gourmande et Anti-Gaspi

La confiture de pastèque est un grand classique, surtout dans le Midi, où on l'associe souvent aux écorces d'orange ou de citron, mais aussi aux coings, aux poires, aux pommes ou aux noix. Cette recette de confiture de peau de pastèque est un exemple parfait de la bonne idée en cuisine, qui associe zéro-déchet et plaisir gustatif. C’est Alice, ma belle-sœur, qui m’a conseillé cette confiture de peau de pastèque. J’ai suivi ses conseils et me suis lancée.

À chaque fois que l’on mange de la pastèque (soit un jour sur deux au moins durant l’été), je suis impressionnée par le volume de peau que l’on jette. Ce n’est pas qu’une question de bonne conscience, je trouve ça vraiment gratifiant de valoriser ce qu’on a l’habitude de jeter !

Découvrez comment transformer vos restes de pastèque en une délicieuse confiture maison, en y ajoutant des pommes pour une saveur encore plus gourmande. Voici une recette simple et efficace pour une confiture savoureuse et respectueuse de l'environnement.

Ingrédients et Préparation

Ingrédients :

• 850 g de pastèque (soit 500 g net)
• 600 g de poires williams, mûres mais fermes et parfumées (soit 500 g net)
• 1 citron non traité
• 1 kg de sucre cristallisé
• 25 cl de jus de pomme

Préparation :

1. Premier jour : Coupez la pastèque en tranches épaisses, retirez l'écorce et les graines et coupez la chair en dés. Pelez les poires, enlevez le cœur et les pépins, coupez-les en lamelles.
2. Brossez soigneusement le citron sous l'eau froide, essuyez-le, prélevez le zeste au couteau économe et hachez-le finement. Retirez la peau blanche et coupez la chair en fines rondelles.
3. Disposez les fruits dans une terrine, en couches alternées, en saupoudrant chacune de sucre, jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrez avec un film alimentaire ou un papier sulfurisé, et laissez macérer au frais pendant 12 heures.
4. Second jour : Transvasez délicatement le contenu de la terrine dans la bassine à confiture avec le jus de pomme.

Cuisson et Mise en Pots

La cuisson des confitures peut se faire en un temps ou en deux temps. Le temps de cuisson est difficile à donner avec précision ; seule la surveillance de la cuisson permet de déterminer quand la confiture atteint la consistance idéale.

Instructions de Cuisson :

1. Enlever la partie dure, le vert, de la peau de pastèque avec un économe.
2. Placer le blanc de la peau de pastèque et l’eau dans une casserole et faire bouillir doucement 40 minutes à couvert.
3. Ajouter le sucre, le jus et le zeste de citron et mélanger. Vous pouvez alors transférer votre préparation dans un confiturier ou le laisser dans votre casserole à fond épais.

Mixer la confiture, redonne un bouillon, vérifier la consistance et mettre en pot immédiatement. Le remplissage de pots de confiture se fait toujours à chaud. Fermer les pots et retourner.

Astuces et Variantes

Toujours dans l’objectif anti-gaspi, j’ai ajouté le zeste du citron. Non seulement cela améliore la conservation, mais surtout c’est encore meilleur, je trouve ! Vous pourrez également tester cette recette de confiture de peau, en remplaçant la pastèque par du melon. Il faudra simplement allonger un peu le temps de cuisson pour que la peau soit bien fondante avant de mixer.

On peut y ajouter des fruits secs comme des pruneaux, des abricots secs ou des figues, et/ou une larme de kirsch ou de cognac !

Voici une idée de tableau pour les quantités et les temps de cuisson :

Comme couvent en matière de confiture, la recette est presque enfantine, mais c’est la méthode qui fait toute la différence et garantit une texture optimale.

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