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A la maison, on a attaqué la saison de « vidons le congélateur pour faire de la place pour les glaces ». J’ai retrouvé à cette occasion un sachet de myrtilles surgelées à moitié entamé. Je ne savais pas trop quoi en faire, puis, je me suis rappelé avoir vu sur des blogs américains des idées de confiture de fruits rouges épaissies grâce à des graines de chia. Aujourd’hui je vous partage ma recette de confiture de myrtilles aux graines de chia.
Cette confiture à l’avantage de se faire très rapidement, c’est un bien moins gros chantier que de faire de la vraie confiture. Cette confiture sans cuisson aux graines de chia se conservera bien sur bien moins longtemps que de la vraie confiture car elle est beaucoup moins sucrée et n’a pas été autant chauffée.
Découvrez comment réaliser une confiture de myrtilles maison allégée en sucre, parfaite pour tartiner vos pains, crêpes ou pour agrémenter vos desserts. Cette recette met en valeur le goût authentique des fruits tout en étant facile à préparer.
Les myrtilles conviennent très bien ainsi que tous les fruits rouges... Elles sont "à la mode" pour leur effet bénéfique sur la santé; en effet elles contiennent des vitamines, des acides gras instaurés...
Les graines de chia viennent généralement d’Amérique. Elles sont très riches en oméga 3. C’est leur qualité principale. Elles contiennent aussi une grande quantité de fibres naturelles qui aident à la digestion. Riche en calcium, magnésium et phosphore les graines de chia sont aussi intéressantes pour leur source en antioxydants.
Vous pouvez varier les fruits que vous utilisez, vous pouvez d’ailleurs tout à fait utiliser des fruits frais aussi ! Laissez décongeler les fruits à température ambiante. Vous pouvez les mettre à feu doux dans une casserole, si vous êtes pressés. Une fois décongelés, écrasez les à l’aide d’un écrase purée, ou à la fourchette. Si vous souhaitez une texture plus lisse, vous pouvez utiliser un robot ou un blender.
Mettez les graines de chia à tremper dans l'eau et laissez agir 5 minutes. Dans une casserole, faites chauffer les myrtilles surgelées avec les dattes écrasées. Laissez cuire 10-15 min à feu moyen. Les myrtilles doivent facilement se réduire en purée. Laissez reposer au moins 10 minutes.
Ajoutez ensuite le sirop d’érable à votre goût. Vous pouvez ajouter plus de dattes Medjool si vous souhaitez obtenir une confiture plus sucrée. Cela dépendra de vos goûts ! Personnellement je me suis complètement déshabituée du goût sucré.
Comme je vous l’ai déjà dit dans la recette avec des fraises, il n’est pas utile d’écumer la confiture pendant la cuisson. C’est même contre indiqué puisqu’en ôtant l’écume, vous allez également enlever la pectine contenue dans les fruits et qui va aider votre confiture à prendre.
Dans un casserole à fond épais, versez les myrtilles, le jus d'un demi citron jaune et le sucre en poudre. Mélangez délicatement et laissez reposer 15 minutes. Placez la casserole sur feu moyennement vif (position 7/10 sur ma plaque à induction) et faites chauffer jusqu'à ébullition en remuant régulièrement. Lorsque le point d'ébullition est atteint, baissez la plaque à 6 et continuez à cuire la confiture en la remuant délicatement de temps en temps.
La confiture à l’agar agar cuit beaucoup plus rapidement. Une astuce pour vérifier la cuisson : verser un peu de confiture dans une assiette à température ambiante. La méthode classique est le test sur l’assiette froide mais qui pense à faire refroidir son assiette avant la confiture ? Sur une assiette à température ambiante, la confiture doit couler très légèrement.
A ébullition, baissez le feu puis laissez cuire en remuant la confiture régulièrement. Notre astuce de cooker pour savoir si la confiture est prise : trempez votre cuillère en bois dans le mélange, tracez un trait et inclinez la cuillère.
Pour cela, il suffit de porter un grand volume d’eau à ébullition et d’immerger vos bocaux et couvercle pendant cinq minutes. Dans un grand volume d'eau bouillante, immergez votre pot de confiture et son couvercle pendant cinq minutes. Avec une pince, sortez pot et couvercle de l'eau et laissez les s'égoutter sur un torchon propre, à température ambiante.
Comme cette confiture est moins sucrée que d’ordinaire et que je garde longtemps mes confitures, je préfère la conserver au frais.
Vous pouvez conserver le pot jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Comme le sucre, ne l'oublions pas, est un moyen de conservation des aliments, les 2 pots vont se garder au réfrigérateur mais ne vont pas se conserver très longtemps 1 à 2 semaines max.
Pour quelqu’un qui n’aime pas la confiture, cette année, j’enchaine les parfums ! Cette fois c’est une recette de confiture de myrtilles maison que je vous propose. Les confitures maison allégées en sucres sont, à mon goût, plus gourmandes mais elles ont l’inconvénient de moins bien se conserver. Je ne fais jamais de grandes quantités de confitures. Je préfère varier les parfums plutôt que de stocker des pots pendant des semaines. Ainsi, les quantités de cette recette sont adaptées pour un pot de confiture de myrtilles de 250g.
Chez Myrtilles du Trimoulet, nous avons conçu une confiture myrtille sans sucre ajouté qui allie gourmandise et bien-être. Réalisée avec 100 % de fruits, cette recette naturelle associe des myrtilles fraîches récoltées à la main en Creuse et du jus de raisin pour une douceur subtile sans ajout de sucre.
Grâce à une cuisson artisanale lente, nous concentrons toutes les saveurs pour une confiture plein fruits, onctueuse et délicieusement fruitée.
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Ingrédients | 100 % fruits (myrtilles fraîches et jus de raisin), pectine de pomme |
| Origine | Myrtilles cultivées et récoltées à la main dans nos vergers de Creuse |
| Poids | 200 g |
| Fabrication | Cuisson douce sans sucre ajouté pour préserver le goût naturel des fruits |
| Texture | Plein fruits pour une consistance onctueuse et généreuse |
| Producteur | Myrtilles du Trimoulet, une petite exploitation familiale au cœur de la Creuse |
| Conservation | Après ouverture, conservez votre confiture au réfrigérateur et consommez-la sous 5 jours. |
Pourquoi choisir notre confiture myrtille sans sucre ajouté ?
Notre confiture artisanale myrtille est le choix idéal pour les amateurs de saveurs naturelles et authentiques.
Des idées gourmandes pour déguster votre confiture myrtille 100 % fruits
Au cœur de la Creuse, dans nos vergers de Boussac-Bourg, nous cultivons nos myrtilles avec passion. Chaque baie est cueillie à la main pour garantir fraîcheur et qualité. Nous remplaçons le sucre par du jus de raisin, ce qui fait de notre confiture un produit 100 % fruits idéal pour les gourmands soucieux de leur santé.
En choisissant notre confiture artisanale myrtille 100 % fruits, vous soutenez un savoir-faire local et profitez d’un produit sain et gourmand.
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