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La confiture de myrtilles sans pépins, avec son goût fruité et sa texture lisse, évoque les souvenirs des cueillettes estivales et des saveurs authentiques. Préparer cette recette traditionnelle à la maison permet de capturer l’essence des myrtilles sauvages tout en éliminant les pépins pour une expérience gustative agréable.
Les myrtilles, avec leur saveur sucrée-acidulée, sont idéales pour une confiture maison. Les pépins, souvent perçus comme désagréables en bouche, peuvent gâcher le plaisir. En suivant une méthode traditionnelle, vous obtenez une texture soyeuse tout en préservant le goût intense du fruit. Opter pour une confiture sans pépins améliore l’expérience gustative, surtout pour ceux qui préfèrent une texture lisse. Elle se marie parfaitement avec des plats variés, des crêpes aux yaourts.
La clé d’une confiture de myrtilles sans pépins réside dans la qualité des ingrédients et leur proportion. Privilégiez des myrtilles bien mûres, juteuses et cueillies à maturité. Les myrtilles sauvages, souvent plus petites, offrent une saveur intense, mais celles du jardin conviennent aussi.
La préparation d’une confiture de myrtilles sans pépins demande un peu de patience, mais le résultat en vaut la peine.
Pour obtenir une texture lisse, passez les myrtilles cuites au moulin à légumes avec une grille fine ou à travers un chinois. Cette étape, essentielle pour une confiture sans pépins, demande un peu d’effort, mais elle garantit une purée homogène.
Pour savoir si la confiture est prête, faites le test de l’assiette froide : déposez une goutte de confiture sur une assiette préalablement placée au congélateur. Si elle fige rapidement, la cuisson est terminée.
Pour une touche originale, ajoutez des ingrédients comme une gousse de vanille ou une pincée de cannelle pendant la cuisson. Vous pouvez aussi mélanger les myrtilles avec d’autres fruits rouges, comme des framboises ou des groseilles, pour une confiture plus complexe.
Vite fait, bien fait ! Voici une excellente confiture de myrtilles cuite en 3 minutes à partir de myrtilles surgelées, qui vaut bien des confitures dites « artisanales » vendues au prix fort. Bien sûr, cette recette est possible aussi avec des fruits frais.
Note : la version lisse, avec une préparation broyée, est une excellente base pour faire des desserts à la myrtille : mousses, bavarois, ou simplement mélangé à un fromage blanc.
La bonne confiture de myrtille, artisanale, la vraie qui a du goût est vendue cher : et c’est normal, puisque c’est un fruit un peu rare qui demande du travail durant la cueillette. Et puis, les myrtilles surgelées sont moins coûteuses que les myrtilles fraîches, et présentes dans les rayons en toute saison, même si c’est de la myrtille américaine (de diamètre un peu plus gros), elle est excellente également.
Même faite à base de fruits surgelés, votre confiture maison sera bien supérieure à n’importe quelle confiture industrielle. Outre le gain de temps, cette cuisson rapide préserve les vitamines et donne une saveur plus intense et plus fraîche. Les pots sont remplis d’une confiture dont la température est comprise entre 80 et 95 °C et fermés aussitôt : cela permet une pasteurisation.
La cuisson rapide fait intervenir une molécule de pectine naturellement présente dans la myrtille : la pectine hautement méthoxylée ou HM. La pectine HM se lie pour « prendre » entre 3 et 4 minutes d’ébullition, mais se dénoue si l’ébullition dépasse les 4 minutes. Cette réaction chimique, la liaison des pectines HM qui font prendre la confiture, n’a lieu que dans un milieu bien acide, d’où l’apport de jus de citron, et en présence de molécules de sucre. On ne peut donc quasiment pas diminuer la quantité de sucre pour « alléger » cette confiture en calories, où peut-être seulement de 10 %.
La cueillette de la myrtille sauvage est généralement limitée à 4 kilos ou 5 litres par personne, parfois à des dates précises en fonction des départements. La myrtille est riche en vitamines. Vous vous ferez donc du bien en vous régalant.
Mes filles aiment pratiquement toutes les confitures mais ont une préférence pour la confiture de myrtilles et la confiture de raisin. J’ai choisi de mixer les deux fruits car Layla adore les myrtilles et cette variété de raisin dont les pépins sont presque inexistants tellement ils sont petits.
Dans un premier temps, on mélange les deux fruits myrtilles et raisins (on peut les mixer légèrement au préalable ou les couper en deux mais cette étape n’est pas obligatoire) avec le sucre dans une bassine à confiture ou à défaut une casserole épaisse et profonde. Laisser macérer environ 1h30 jusqu’à 2h. Ajouter le jus de citron et déposer la casserole sur feu moyen en remuant.
A la première ébullition, réduire légèrement le feu et poursuivre la cuisson. Si vous avez l’habitude de réaliser de la confiture maison, vous reconnaîtrez facilement le point de gélification.
Il existe tout de même l’astuce de l’assiette déposée au préalable au congélateur et laisser couler quelques gouttes, on testera ainsi la bonne consistance de la confiture en inclinant l’assiette, si elle est liquide remettre à cuire. Parallèlement, on peut tester la température de la confiture avec un thermomètre qui doit atteindre 105 C.
Une fois que la confiture atteint la consistance souhaitée la verser dans les bocaux en gardant 1/2 cm. Pour la conservation des bocaux je procède souvent ainsi : placer dans une marmite remplie à moitié d’eau bouillante et déposer les bocaux délicatement en s’aidant d’une pince à bocal. Vérifier le niveau d’eau qui doit recouvrir les bocaux fermés hermétiquement. Porter ensuite à ébullition, couvrir la marmite et cuire pendant 10 minute.
Comme mentionné plus haut, pour cette confiture j’ai choisi les raisin Thomcord mais vous pouvez choisir n’importe quelle autre variété de raisins rouges, blancs ou noirs. N’hésitez pas à realiser la confiture de raisins à l’ancienne qui est pleine de saveurs.
La confiture de myrtille bio révèle un équilibre délicat entre la douceur des myrtilles et une légère acidité qui éveille les papilles. La juste quantité de sucre biologique utilisée respecte la saveur naturelle des myrtilles tout en créant une texture riche en petites baies et une concentration parfaite de saveurs.
Chaque bouchée offre une escapade gustative au cœur de la nature... Divine dans du fromage blanc, cette confiture est aussi sublime sur les tartines du matin...
Choisir notre confiture de myrtille bio, c'est non seulement privilégier le goût authentique, mais aussi intégrer des bienfaits nutritionnels à sa routine quotidienne. Beaucoup apprécient la confiture au petit déjeuner, seule ou accompagnée de beurre...
Elle convertit au petit déjeuner copieux ceux qui s’accoutument de la simple tasse de café ! Notre confiture artisanale bio de myrtille est une véritable ode aux fruits rouges. La mûre et la myrtille ont une saveur bien particulière, un goût à la fois parfumé et doux, tout ensubtilité.
La confiture est obtenue à partir du mélange durant la cuisson des mûres ou des myrtilles réduites en purée avec du sucre et de l’eau. La gelée est obtenue à partir du jus des mûres ou des myrtilles, mélangé à du sucre durant la cuisson.
Bien qu’une simple casserole suffise, si l’on suit la méthode traditionnelle, mieux vaut une cuisson dans un chaudron, un procédé permettant une répartition optimale de la chaleur. C’est surtout la consistance qui différencie ces préparations.
La mûre et la myrtille sont toutes deux des fruits des bois et se ramassent principalement en été. La première fait penser aux framboises dans sa forme, et arbore une robe oscillant entre le violet et le noir. La deuxième est largement reconnaissable à sa forme ronde et à sa couleur bleutée. Ces deux baies présentent un goût caractéristique, à la fois acidulé et délicatement sucré.
L’açaï est une petite baie qui nous vient tout droit de l’Amazonie. Considérée comme un superfruit, ses bienfaits santé sont nombreux (minéraux, antioxydants, fibres, anticholestérol, etc.). Pour votre confiture, nous vous recommandons de privilégier une recette élaborée avec des baies biologiques afin de profiter d’une préparation saine et sans produits chimiques.
La confiture de mûres et la confiture de myrtilles sont des délices que l’on peut savourer en tartine sur une tranche de pain ou de brioche, avec crêpes, croissants, pancakes, etc.
Préparer une confiture de myrtilles maison n’a jamais été aussi simple grâce à la méthode au micro-ondes. Cette recette rapide et facile permet de capturer toute la saveur fraîche et acidulée des myrtilles en quelques minutes seulement, sans avoir besoin de passer des heures derrière les fourneaux.
La confiture de myrtilles au micro-ondes est parfaite pour un goûter express ou lorsque des invités arrivent à l’improviste. En quelques minutes seulement, vous pouvez préparer une délicieuse confiture maison sans aucun effort. Cette recette parfaite pour étudiant nécessite peu d’ingrédients et s’adapte à un emploi du temps chargé.
Le micro-ondes est souvent perçu comme un appareil destiné uniquement à réchauffer des plats, mais il est en réalité bien plus polyvalent. Grâce à ses différentes fonctions, il permet de réaliser une multitude de préparations, allant des desserts rapides comme la confiture, aux plats principaux tels que les légumes vapeur ou le riz. Il est aussi parfait pour la cuisson des poissons en papillote, la préparation de mug cakes en quelques minutes, ou encore la fonte du chocolat.
A la maison, on a attaqué la saison de « vidons le congélateur pour faire de la place pour les glaces ». J’ai retrouvé à cette occasion un sachet de myrtilles surgelées à moitié entamé. Je ne savais pas trop quoi en faire, puis, je me suis rappelé avoir vu sur des blogs américains des idées de confiture de fruits rouges épaissies grâce à des graines de chia. Aujourd’hui je vous partage ma recette de confiture de myrtilles aux graines de chia.
Cette confiture à l’avantage de se faire très rapidement, c’est un bien moins gros chantier que de faire de la vraie confiture. Cette confiture sans cuisson aux graines de chia se conservera bien sur bien moins longtemps que de la vraie confiture car elle est beaucoup moins sucrée et n’a pas été autant chauffée.
Découvrez comment réaliser une confiture de myrtilles maison allégée en sucre, parfaite pour tartiner vos pains, crêpes ou pour agrémenter vos desserts. Cette recette met en valeur le goût authentique des fruits tout en étant facile à préparer.
Les myrtilles conviennent très bien ainsi que tous les fruits rouges... Elles sont "à la mode" pour leur effet bénéfique sur la santé; en effet elles contiennent des vitamines, des acides gras instaurés...
Les graines de chia viennent généralement d’Amérique. Elles sont très riches en oméga 3. C’est leur qualité principale. Elles contiennent aussi une grande quantité de fibres naturelles qui aident à la digestion. Riche en calcium, magnésium et phosphore les graines de chia sont aussi intéressantes pour leur source en antioxydants.
Vous pouvez varier les fruits que vous utilisez, vous pouvez d’ailleurs tout à fait utiliser des fruits frais aussi ! Laissez décongeler les fruits à température ambiante. Vous pouvez les mettre à feu doux dans une casserole, si vous êtes pressés.
Comme je vous l’ai déjà dit dans la recette avec des fraises, il n’est pas utile d’écumer la confiture pendant la cuisson. C’est même contre indiqué puisqu’en ôtant l’écume, vous allez également enlever la pectine contenue dans les fruits et qui va aider votre confiture à prendre.
La confiture à l’agar agar cuit beaucoup plus rapidement. Une astuce pour vérifier la cuisson : verser un peu de confiture dans une assiette à température ambiante. La méthode classique est le test sur l’assiette froide mais qui pense à faire refroidir son assiette avant la confiture ? Sur une assiette à température ambiante, la confiture doit couler très légèrement.
A ébullition, baissez le feu puis laissez cuire en remuant la confiture régulièrement. Notre astuce de cooker pour savoir si la confiture est prise : trempez votre cuillère en bois dans le mélange, tracez un trait et inclinez la cuillère.
Pour cela, il suffit de porter un grand volume d’eau à ébullition et d’immerger vos bocaux et couvercle pendant cinq minutes. Dans un grand volume d'eau bouillante, immergez votre pot de confiture et son couvercle pendant cinq minutes. Avec une pince, sortez pot et couvercle de l'eau et laissez les s'égoutter sur un torchon propre, à température ambiante.
Comme cette confiture est moins sucrée que d’ordinaire et que je garde longtemps mes confitures, je préfère la conserver au frais.
Vous pouvez conserver le pot jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.
Comme le sucre, ne l'oublions pas, est un moyen de conservation des aliments, les 2 pots vont se garder au réfrigérateur mais ne vont pas se conserver très longtemps 1 à 2 semaines max.
Pour quelqu’un qui n’aime pas la confiture, cette année, j’enchaine les parfums ! Cette fois c’est une recette de confiture de myrtilles maison que je vous propose. Les confitures maison allégées en sucres sont, à mon goût, plus gourmandes mais elles ont l’inconvénient de moins bien se conserver. Je ne fais jamais de grandes quantités de confitures. Je préfère varier les parfums plutôt que de stocker des pots pendant des semaines.
Ainsi, les quantités de cette recette sont adaptées pour un pot de confiture de myrtilles de 250g.
Chez Myrtilles du Trimoulet, nous avons conçu une confiture myrtille sans sucre ajouté qui allie gourmandise et bien-être. Réalisée avec 100 % de fruits, cette recette naturelle associe des myrtilles fraîches récoltées à la main en Creuse et du jus de raisin pour une douceur subtile sans ajout de sucre.
Grâce à une cuisson artisanale lente, nous concentrons toutes les saveurs pour une confiture plein fruits, onctueuse et délicieusement fruitée.
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Ingrédients | 100 % fruits (myrtilles fraîches et jus de raisin), pectine de pomme |
| Origine | Myrtilles cultivées et récoltées à la main dans nos vergers de Creuse |
| Poids | 200 g |
| Fabrication | Cuisson douce sans sucre ajouté pour préserver le goût naturel des fruits |
| Texture | Plein fruits pour une consistance onctueuse et généreuse |
| Producteur | Myrtilles du Trimoulet, une petite exploitation familiale au cœur de la Creuse |
| Conservation | Après ouverture, conservez votre confiture au réfrigérateur et consommez-la sous 5 jours. |
Notre confiture artisanale myrtille est le choix idéal pour les amateurs de saveurs naturelles et authentiques.
Au cœur de la Creuse, dans nos vergers de Boussac-Bourg, nous cultivons nos myrtilles avec passion. Chaque baie est cueillie à la main pour garantir fraîcheur et qualité.
Retirer les pépins peut se faire de différentes manières.
Oui, mais réduire le sucre peut affecter la gélification et la conservation. Prolongez la cuisson à feu doux ou ajoutez des myrtilles moins mûres, riches en pectine.
Oui, les myrtilles congelées conviennent parfaitement.
Préparer une recette traditionnelle de confiture de myrtilles sans pépins est une activité gratifiante qui allie simplicité et plaisir gustatif. Avec des ingrédients de qualité, un peu de patience et les bonnes techniques, vous obtiendrez une confiture digne des meilleures recettes de grand-mère.
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