Que faire avec des galettes de riz : Recettes créatives et gourmandes

Les galettes de riz sont un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Que ce soit pour préparer des plats traditionnels comme les nems et les rouleaux de printemps, ou pour des créations plus originales, elles offrent une multitude de possibilités. Voici quelques idées pour exploiter tout le potentiel de cet ingrédient.

Transformer les galettes de riz en crêpes express

Une façon rapide et facile d'utiliser les galettes de riz est de les transformer en crêpes. Cette recette s’adapte à toutes les garnitures de votre choix, avec ou sans fromages, etc. Il est nécessaire de les réhydrater pour les consommer, et ici, on va les réhydrater directement dans la poêle avec de l’œuf.

On peut les humidifier légèrement avec de l’eau, mais l’œuf fait le travail. Le feu doit être très doux pour que la galette cuise sans brûler. On peut aussi ajouter des restes de légumes grillés, du fromage râpé, ou même des champignons. Pour une version vegan, on peut réhydrater les galettes avec de la sauce tomate au lieu des œufs battus.

Recette de crêpe de galette de riz

1. Chauffez la poêle à feu très doux avec un filet d’huile d’olive.
2. Y déposer deux galettes de riz superposées (idéalement à la taille de sa poêle).
3. Cassez 2 œufs directement sur les galettes.
4. Étalez-les bien sur toute la surface avec le dos d’une cuillère ou d’une pince. Cette étape est importante, il faut bien utiliser l'oeuf pour réhydrater la galette, aller sur les bords. Les parties sans oeufs resteront croustillantes, c'est sympa aussi mais forcément plus sec.
5. Une fois l’œuf réparti, ajoutez la garniture de votre choix.
6. Repliez délicatement les galettes sur elles-mêmes pour former une demi-lune dans la poêle.
7. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’œuf soit bien pris.
8. Retournez la crêpe pour bien dorer l’autre face.

Ce jour-là, chacun a choisi la façon de garnir sa galette : Jeanne a pris celle au jambon, le Fab, celle à la mozza et l’oignon rouge et j’ai opté pour la version parmesan.

Des chips de riz croustillantes pour l'apéritif

Les galettes de riz destinées aux nems peuvent se transformer aussi en chips étonnantes à grignoter avec gourmandise autour d'un verre. Lancez-vous, vous serez surpris.

Il suffit de les découper en triangles, de les frire ou de les cuire au four avec un peu d'huile et d'épices pour obtenir des chips légères et croustillantes.

Rouleaux de printemps revisités

Pour changer des recettes originales, réalisez des rouleaux 100% végétariens avec du houmous, des légumes et des vermicelles de riz. Adaptez-les à vos goût ou a ce dont vous disposez.

Cette recette de rouleaux de printemps est végétarienne, mais vous pouvez rajouter viande, volaille, fruit de mer, changer les légumes et varier les couleurs : salade verte, chicorée rouge, patate douce, poivrons marinés, radis noir et ajouter hoummous, guacamole, pommes, etc.

Galettes de riz aux saveurs thaïlandaises

Les saveurs de la Thaïlande dans une galette de riz qui plaira aussi bien aux enfants qu'aux parents. Crevettes, lait de coco, pâte de tamarin, un peu de curry et de coriandre pour un résultat des plus épatants !

Recycler les restes de riz en galettes savoureuses

Un reste de riz transformé en galettes, à tremper dans une sauce tomate pour un max de saveurs !

Voici une autre idée pour utiliser les restes de riz et les transformer en délicieuses galettes:

Recette des galettes de riz (Pasticettu)

1. Faites cuire le riz 30 minutes dans une grande quantité d’eau salée.
2. Egouttez et pressez un peu pour obtenir une pâte dense.
3. Le lendemain, ajoutez les œufs et le fromage au riz. Malaxez bien avec les deux mains pour amalgamer le tout. La texture doit être bien pâteuse.
4. Façonnez des boules avec la main en les compactant bien, puis étalez-les en galettes épaisses.
5. Faites chauffez l’huile dans une grande poêle à feu vif et déposez les galettes.

Préparation de la sauce d'accompagnement

1. Préparez la sauce : versez l’huile et faites revenir les champignons avec le laurier.
2. Pendant ce temps, lavez et séchez le persil, pelez l’ail et l’oignon et hachez très finement le tout.

Tableau récapitulatif des idées de recettes

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