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A vrai dire, à la base je ne suis pas fan des confitures traditionnelles qui sont pleines de sucre… En revanche j’adore les confitures « plein fruit » et peu sucrées, faites maison, avec les fruits du jardin que mes parents m’offrent. A chaque bouchée, on a presque l’impression de « croquer » dans le fruit c’est un pur bonheur.
Malheureusement elles restent trop sucrées pour mon régime diabétique, et pour ma perte de poids alors j’ai réalisé, cette confiture version IG bas : elle est aussi « plein fruit » mais sans sucre raffiné. On ne peut pas comparer cette confiture IG bas à une confiture traditionnelle c’est sûr. Le fruit ici contrairement à une confiture traditionnelle cuit peu, elle est donc très rapide à faire, en seulement 5 min de cuisson c’est prêt, pas besoin de passer des heures en cuisine et ça c’est carrément génial.
La seule « contrainte » : la consommer assez rapidement gardée au frigo dans un bocal bien fermé (7 jours) mais en général elle ne dure pas très longtemps parce qu’elle est trop bonne !
Voici une recette pour préparer une délicieuse confiture de mûres à l'aide de votre robot Companion. Cette recette met en valeur la saveur naturelle des mûres tout en minimisant l'ajout de sucre. Idéale pour accompagner vos petits déjeuners et desserts avec une touche fruitée et saine.
SUGGESTION DE DEGUSTATION : Sur des petits pains suédois complets, sur des scones, des gaufres, des muffins anglais c’est un régal.
Je n’ai pas encore testé, mais on peut la faire avec d’autre fruits dont l’IG est peu élevé, pour varier les plaisirs, bientôt l’été avec des bons fruits de saison, j’ai hâte de recommencer l’expérience avec des pêches,des abricots, des mures, des framboises et des myrtilles et en faire des conserves pour cet hiver !
Vu que je suis diabétique et que j’ai appris que la graine de lin a une action bénéfique sur le diabète, consommée moulue de façon régulière elle joue sur la glycémie, et améliore le taux de glycémie à jeun , alors autant en profiter ! J’ai donc voulu tenter de remplacer les graines de chia, par les graines de lin et ca fonctionne parfaitement ! puisque la graine de chia se gélifie avec les liquides ;
A NOTER : contrairement aux autres recettes de confiture IG bas j’ai choisi de mettre un peu de sucre de coco pour faire confire un peu le fruit dans la première étape de la recette, ,je trouve que ca intensifie le goût du fruit et rend cette confiture IG bas proche d’une confiture réduite en sucres, étant donné que j’ai choisi d’utiliser des fraises et un mélange de fruits rouges pour rectifier le coté un peu acide, j’ai rajouté de la stévia spécial cuisson, 0 sucre.
Finalement, elle est plus épaisse que je ne le pensais... C'est aussi la saison des prunes...
De 5 à 7 jours au frigo.
Pour en faire en plus grande quantité, procédez à une stérilisation complète des pots dans des pots stériles, pour faire des conserves à utiliser l’hiver, le pot doit être rempli jusqu’en haut et pas à demi ! Tant que le pot n’est pas ouvert, si vous avez réussi votre stérilisation, ça ne craint rien . En revanche une fois ouvert( le pot doit faire le bruit « chpoq » à l’ouverture ) conservez la confiture IG BAS au frigo et consommez dans la semaine.
PARFOIS JE LA CONGELE POUR EN AVOIR D’AVANCE, dans un pot, je laisse décongeler au frigo tranquillement, et ça fonctionne très bien.
Vous trouverez du sucre à confiture ou parfois même du sucre à gelée, plus riches en pectine pour faciliter la prise de la gelée de mûre au Companion. A défaut, utilisez du sucre en poudre classique et comptez un demi-citron pour le jus.
Et … pour faire « voyager » les recettes n’hésitez pas à les partager.
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