La confiture de mirabelles est un délice pour les papilles, idéale au petit déjeuner, au goûter ou tout simplement dans un yaourt nature. Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous-même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain ! Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, cassis, mûres, etc... De plus, c'est simple et rapide à faire !
Pourquoi Opter pour une Confiture Sans Sucre Ajouté ?
La confiture de mirabelles est un délice pour les papilles, mais souvent trop sucrée. Pourtant, il est possible de se régaler sans culpabiliser en réalisant une confiture sans sucre ajouté. La mirabelle est un fruit peu calorique et riche en fibres, vitamines et minéraux. En remplaçant le sucre par un édulcorant naturel, vous réduisez considérablement l'apport en calories et en glucides.
Ingrédients Clés pour une Confiture Réussie
Au lieu du sucre traditionnel, cette confiture contient du maltitol, un édulcorant naturel extrait de l’amidon de blé ou de maïs. Voici les ingrédients typiques :
- Mirabelles
- Maltitol
- Jus de citron jaune concentré
- Pectine de fruit
Cette confiture est préparée avec 52g de fruits pour 100g.
Confiture sans sucre avec zéro culpabilité :)
Recette de Confiture de Mirabelles Allégée en Sucre
Méthode Traditionnelle avec Moins de Sucre
Je ne suis pas très confiture et je ne l’ai jamais été. Par contre, je suis fan de Linzertorte et de mirabelles. Et comme pour faire une bonne Linzertore, il faut une bonne confiture… Voici malgré tout sur ce blog une recette de confiture de mirabelles ! Je l’ai préparée à l’ancienne, en faisant mariner les fruits dans le sucre pendant toute une nuit et j’ai utilisé du sucre de cannes complet en moindre proportion par rapport aux fruits (500g de sucre de cannes pour 1kg de mirabelles au lieu du classique dosage tant pour tant fruits et sucre).
… Et quelle merveille ! De quoi faire tomber en déconfiture ma première affirmation. Je suis peut-être plus confiture que je ne l’imagine. En tout cas, celle-ci a enchanté mes papilles au point de devoir me réfréner pour ne pas engloutir un pot entier à la petite cuillère. Et je ne vous raconte pas la Linzertorte ! Enfin pas maintenant.
La veille, lavez et dénoyautez les mirabelles. Placez-les dans un grand bol. Versez le sucre, la gousse de vanille et le jus de citron. Le lendemain, versez les mirabelles avec tout le jus rendu dans une bassine à confiture. Faites cuire pendant 45 minutes environ à feu doux tout en remuant régulièrement. Immédiatement après l’arrêt de la cuisson, répartissez la confiture dans des pots préalablement stérilisés (lavés à l’eau bouillante) à l’aide d’une louche. Fermez hermétiquement les pots avec leur couvercle. Et retournez-les sur un linge propre. Laissez-les ainsi complètement refroidir.
Recette Détaillée : Préparation et Cuisson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Temps de macération : 4 heures
Temps total : 4 heures 22 minutes
- Préparer les ingrédients.
- Commencer par stériliser les pots de confiture. Pour cela, mettre les pots et les couvercles dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes. Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
- Ensuite, presser un citron jaune avec un presse agrume.
- Puis, passer les mirabelles sous l'eau froide pour les laver. Les couper en deux et enlever les noyaux.
- Dans un saladier, mettre les mirabelles coupées. Le peser et préparer 60% du poids en sucre. Me concernant, comme j'ai obtenu 550 gr de fruit, j'ai utilisé 330 gr de sucre.
- Puis, ajouter le sucre à confiture et le jus de citron. Mélanger pour bien dissoudre le sucre.
- Filmer et laisser macérer 4 heures à température ambiante. Cela aide à la conservation des confitures et fait agir la pectine.
- Ensuite, verser le contenu du saladier dans une marmite ou une grosse casserole. Faire chauffer et porter à ébullition. A partir de ce moment compter 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes pour un sucre normal.
- Pendant ce temps, mettre une assiette au réfrigérateur et enlever l'écume qui se forme à la surface.
- Finir en écrasant les morceaux restants avec une spatule en bois. C'est prêt !
- Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur l'assiette froide puis l'incliner. La confiture doit couler doucement. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson quelques minutes.
- Puis, verser la confiture dans des pots à ras bord. Ensuite, fermer les pots. Finir en les retournant sur un torchon de cuisine propre. Les laisser refroidir ainsi avant de les retourner de nouveau.
Votre confiture de mirabelles est prête. À déguster au petit déjeuner ou avec un bon yaourt.
Conseils et Astuces
- Stérilisez vos pots : Il suffit de remplir vos pots de votre confiture encore bouillante, de les faire bouillir entre 15 et 20 minutes dans un faitout puis de les laisser refroidir à l’envers.
- Test de l'assiette froide : Après avoir placé une petite assiette au réfrigérateur ou au congélateur pendant 5 minutes, versez-en un petit peu sur l’assiette pour vérifier la consistance.
- Si votre confiture est trop liquide : Pas de panique ! Il existe plusieurs solutions pour remédier à ce problème, surtout quand les fruits sont très mûrs.
- Congélation des mirabelles : Pour congeler des mirabelles, choisissez des fruits mûrs mais fermes. Lavez-les, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez-les sur une plaque à pâtisserie au congélateur, puis transférez-les dans des sacs de congélation.
Comment Utiliser la Confiture de Mirabelles Sans Sucre ?
Cette confiture peut être consommée de la même manière que les confitures traditionnelles : sur des tartines au petit-déjeuner, dans des yaourts, ou comme ingrédient dans des pâtisseries. Voici quelques idées :
- Crumble aux pommes : Mélangez 4 pommes coupées en dés avec 3 cuillères à soupe de confiture de mirabelles. Pour le crumble, combinez 100g de farine d'amande, 50g de beurre et 2 cuillères à soupe de maltitol.
- Pancakes : Mélangez 100g de farine d'avoine, 2 œufs, 150ml de lait d'amande, 30g de protéine en poudre nature et 1 cuillère à café de levure.
- Overnight Oats : La veille, mélangez 40g de flocons d'avoine, 120ml de lait d'amande, 100g de yaourt nature, 2 cuillères à soupe de confiture de mirabelles.
- Smoothie : Mixez 1 banane congelée, 100g de fruits rouges congelés, 100ml de lait d'amande. Ajoutez une cuillère de confiture pour plus de saveur.
- Barres énergétiques : Mélangez 200g de flocons d'avoine, 50g de fruits secs hachés, 3 cuillères à soupe de confiture de mirabelles, 2 cuillères à soupe d'huile de coco.
- Chia pudding : Mélangez 3 cuillères à soupe de graines de chia avec 200ml de lait d'amande. Laissez reposer une nuit et ajoutez une cuillère de confiture.
- Muffins : Mélangez 200g de farine, 2 œufs, 80ml d'huile, 120ml de lait d'amande et 1 sachet de levure. Versez la pâte dans des moules à muffins, ajoutez 1 cuillère à café de confiture au centre de chaque muffin.
- Energy balls : Mixez 150g de dattes dénoyautées, 100g d'amandes, 50g de flocons d'avoine. Incorporez 2 cuillères à soupe de confiture de mirabelles. Formez des boules et roulez-les dans de la noix de coco râpée.
Conservation
Cette confiture doit être gardée au réfrigérateur après ouverture et consommée dans les 3 à 4 semaines. Avant ouverture, elle se conserve dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière, pendant plusieurs mois.
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