Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison! La confiture au Thermomix, c'est simple, rapide, et même allégée en sucre! Si vous raffolez des tartines généreusement garnies de confiture, mais que vous n’appréciez que très peu les confitures traditionnelles, trop sucrées, cette recette est pour vous.
Je vous propose ici une confiture moins sucrée que les confitures traditionnelles. Dans le commerce, ce serait plutôt un produit de type “confipote”.
Confiture Rapide de Clémentines ! Recette Facile pour le Petit-Déjeuner des Fêtes
Une Confiture au Thermomix Simple et Rapide
La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible. Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar-agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits.
Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix ! Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate !
Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations ! Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix.
Recette de Confiture de Mandarine au Thermomix
Voici une recette de confiture d’agrumes au Thermomix, sans difficulté dans la réalisation. Selon les agrumes du moment, vous pouvez varier les ingrédients qui la composent et réduire le sucre si vous le souhaitez.
Ingrédients:
- 1 kg de fruits frais (bien mûrs mais sains)
- ½ citron (pour son jus, facultatif pour les fruits à l'acidité marquée tels que framboise, abricot, myrtille…)
- 300 g de sucre (j'utilise du sucre de canne en poudre)
- 1 c à café d'agar-agar (en poudre)
Préparation:
Temps de préparation: 45 minutesTemps de cuisson: 25 minutesTemps total: 1 heure 10 minutes
- Lavez les pots au produit à vaisselle, rincez-les soigneusement à l'eau bien chaude, et enfin mettez-les au four chauffé à 50°C pour les sécher de façon stérile.
- Lavez et séchez les fruits. Dénoyautez-les le cas échéant. Détaillez-les en oreillons pour les pêches, prunes, abricots etc. ou en morceaux d'environ 2 cm pour les autres types de fruits - excepté les fruits rouges qui resteront bien sûr entiers.
- Placez-les dans le bol du Thermomix. Ajoutez 300 g de sucre, ainsi que le jus d'½ citron pour les fruits peu acides (fraise, cerise, mirabelle, poire, raisin, banane…).
- Programmez 20 minutes/90°C/vitesse 2.5, sans gobelet ou sur-couvercle. Sur TM31, TM5 et TM6, posez le panier cuisson sur le couvercle en cas de projections.
- À la fin de la minuterie, ouvrez le bol, saupoudrez la confiture d'une c à café rase d'agar agar (ou plus pour les fruits pauvres en pectine : voir notes), refermez et programmez 3 minutes/90°C/sens inverse/vitesse 3, toujours sans gobelet ou sur-couvercle.
- Contrôlez la prise de la confiture en en déposant quelques gouttes sur une assiette préalablement mise au frigo : si la confiture fige, elle est prête. Sinon, prolongez la cuisson de 2 minutes avant de faire un nouveau test.
- Versez immédiatement la confiture dans les pots directement sortis du four. Retournez les pots, puis remettez-les à l'endroit au bout de 15 minutes.
Conseils:
- Mettez 1/2 c à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre (ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, rhubarbe) et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes (abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude).
- Dans un saladier, ajoutez les oranges, le citron et les mandarines, tous pelés (en retirant bien la partie blanche), épépinés et coupés en morceaux. Mélangez avec le confisuc pour bien les recouvrir. Laissez reposer 12 h à température ambiante. Placez dans le bol du Thermomix les zestes d’orange. Pulvérisez 5 secondes vitesse 10. Ajoutez les fruits et le confisuc et mélangez 20 secondes vitesse 3. Faites ensuite cuire 30 min à 100°C vitesse 1, en plaçant le panier cuisson à la place du gobelet doseur pour éviter les projections.
- Si vous n’avez pas de confisuc, il est possible de le remplacer par 500 g de sucre et 4 g d’agar-agar dilué dans 40 g d’eau. Il faudra alors ajouter ce dernier 5 min avant la fin de la cuisson.
Variations et Astuces
- Confiture de clémentines : Remplacez les mandarines par des clémentines pour une confiture tout aussi délicieuse.
- Épices de Noël : Ajoutez un peu d'épices de Noël pour une ambiance festive.
- Zestes : N'hésitez pas à ajouter plus de zestes pour intensifier le goût des agrumes.
- Sucre : Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients et Temps
| Ingrédient | Quantité |
| Mandarines | 1 kg |
| Sucre | 300-500 g |
| Agar-agar | 1 c. à café |
| Jus de citron | ½ |
| Temps | Durée |
| Préparation | 45 minutes |
| Cuisson | 25 minutes |
| Total | 1 heure 10 minutes |
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