Confiture de Lait: Recette Facile et Rapide

La confiture de lait, également appelée Dulce de leche en espagnol, est une douceur très appréciée, notamment des Argentins. Elle est obtenue en faisant cuire à feu très doux un mélange de lait et de sucre. On peut la déguster seule ou sur des tartines.

Recette Traditionnelle de Confiture de Lait

Voici une recette simple pour préparer de la confiture de lait maison avec seulement trois ingrédients. Après avoir comparé les deux recettes, je trouve que le résultat est moins sucré, un peu plus goûteux et plus naturel. On peut l’utiliser dans plein de desserts ou simplement pour accompagner un gâteau au yaourt tout simple comme moi !

Ingrédients:

• 1 litre de lait entier
• 250 g de sucre (vous pouvez aller jusqu’à 300 à 400 g de sucre pour une confiture plus sucrée, certaines recettes latino-américaines préconisent plus de sucre mais avec 250 g le goût est déjà bien assez sucré)
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude

Préparation:

1. Mouillez le fond d’une casserole assez haute (c’est une petite astuce pour éviter que le lait n’accroche) puis versez le lait, le bicarbonate et le sucre.
2. Faites chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre.
3. Sinon continuez la cuisson en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur dorée.
4. Arrêtez la cuisson lorsque la consistance vous convient. A ce stade la préparation doit avoir épaissi. Si vous souhaitez avoir du lait concentré sucré arrêtez-vous là !

Avec le lait entier, la couleur est brun-clair. La cuisson doit être douce pour éviter que le sucre ne "cristallise", ni trop longue. Ne pas cuire trop longtemps non plus une fois la consistance obtenue.

Recette Ultra-Rapide au Micro-Ondes

Voici ma recette ultra-rapide de dulce de leche prête en 12 minutes.

Ingrédients:

• 1 boîte de lait concentré sucré
• Lait
• Arôme vanille

Préparation:

1. Vider la boîte de lait concentré dans un grand saladier.
2. Mettre le saladier puissance maximum au micro-onde pendant 3 minutes. Mélanger et remettre 1 minute puissance maximum.
3. Réaliser de nouveau 7 fois de suite un cuisson d'1 minute suivi d'un mélange. Ainsi, le lait concentré aura cuit en tout 11 minutes.
4. Sortir définitivement le bol du micro-ondes. Mélanger énergiquement au fouet puis rajouter le lait et l'arôme vanille avant un dernier coup de fouet.
5. Verser dans un pot en verre et laisser refroidir à température ambiante.

Pour la cuisson il faut utiliser un grand saladier. J'insiste sur le grand saladier car le lait va monter au bout de 2 minutes 30 jusqu'à quadrupler de volume. J'avais tout d'abord mis le lait concentré dans un grand pot (anciennement nutella 1kg). J'ai dû transvaser dans un saladier après avoir échappé à un débordement. Vous obtiendrez une belle consistance pratique à étaler sur une tartine.

Recette à la Casserole avec Vanille et Fleur de Sel

Verser le lait, le sucre et la fleur de sel dans une grande casserole. Ajouter la gousse de vanille fendue et grattée et porter le tout à ébullition. Faire cuire pendant environ 2 h à feu doux, en remuant toutes les 10 minutes. Lorsque le lait commence à épaissir, retirer la gousse de vanille et continuer de mélanger. La confiture de lait est prête lorsqu’elle nappe le dos de la cuillère et a une couleur de caramel. Pour une texture plus épaisse, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Cuisson à l'Eau: Méthode Alternative

L'autre solution pour réaliser un Dulce de leche : plonger la boîte de lait concentré sucré dans une grande casserole d'eau puis laisser cuire à petits frémissements pendant 2 à 3 heures. Enlevez l’étiquette de la boîte et placez-la dans une grande casserole remplie d’eau. La boîte doit être complètement immergée dans l’eau. Laissez bouillir deux heures, puis laissez-la refroidir au moins une heure ou deux sans la sortir de l’eau avant de l’ouvrir.

Utilisations de la Confiture de Lait

• Elle peut accompagner des crêpes.

tags: #confiture #de #lait #recette #facile #et

Articles populaires:

• Précautions confiture de sureau
• Avantages et inconvénients du film alimentaire réutilisable
• Comment renforcer l'immunité de votre enfant ?
• Découvrez le Camion Rouge, food truck pizza innovant
• Diagnostic de l'allergie alimentaire au gluten