Confiture de Lait Express : Recette Facile et Rapide

La confiture de lait, également connue sous le nom de dulce de leche, est une friandise très prisée en Amérique du Sud. Découvrez ici plusieurs façons de réaliser cette gourmandise, que ce soit avec du lait concentré ou du lait entier, à la casserole ou à la cocotte minute. Voici une recette ultra-rapide de dulce de leche prête en 12 minutes, ainsi qu'une méthode plus traditionnelle.

Recette Express au Micro-Ondes

Cette méthode est idéale pour ceux qui manquent de temps. En quelques minutes, vous obtiendrez une délicieuse confiture de lait.

Ingrédients :

• 1 boîte de lait concentré sucré
• 1 c. à c. d'arôme vanille (facultatif)

Préparation :

1. Vider la boîte de lait concentré dans un grand saladier. Il est crucial d'utiliser un grand saladier car le lait va monter et quadrupler de volume pendant la cuisson.
2. Mettre le saladier puissance maximum au micro-onde pendant 3 minutes.
3. Mélanger et remettre 1 minute puissance maximum.
4. Réaliser de nouveau 7 fois de suite une cuisson d'1 minute suivi d'un mélange. Ainsi, le lait concentré aura cuit en tout 11 minutes.
5. Sortir définitivement le bol du micro-ondes.
6. Mélanger énergiquement au fouet puis rajouter le lait et l'arôme vanille avant un dernier coup de fouet. Vous obtiendrez une belle consistance pratique à étaler sur une tartine.
7. Verser dans un pot en verre et laisser refroidir à température ambiante.

Recette Traditionnelle à la Casserole

Cette méthode permet de contrôler la quantité de sucre et d'obtenir un goût plus authentique.

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 250 g de sucre (vous pouvez aller jusqu’à 300 à 400 g pour une confiture plus sucrée)
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

1. Mouillez le fond d’une casserole assez haute (c’est une petite astuce pour éviter que le lait n’accroche).
2. Versez le lait, le bicarbonate et le sucre.
3. Faites chauffer sur feu moyen en remuant pour bien dissoudre le sucre.
4. Continuez la cuisson en remuant très fréquemment jusqu’à ce que le mélange épaississe et prenne une jolie couleur dorée. À ce stade, la préparation doit avoir épaissi. Si vous souhaitez avoir du lait concentré sucré, arrêtez-vous là !
5. Arrêtez la cuisson lorsque la consistance vous convient.

Après avoir comparé les deux recettes, le résultat de la méthode traditionnelle est moins sucré, un peu plus goûteux et plus naturel.

Recette à la Cocotte Minute

Cette méthode est également simple et rapide, idéale pour ceux qui préfèrent utiliser une cocotte minute.

Ingrédients :

• 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
• Eau

Préparation :

1. Mettre un torchon au fond de la cuve de la cocotte minute.
2. Déposer la conserve de lait concentré dessus, et couvrir d'eau. La boîte doit être complètement immergée dans l’eau.
3. Mettre sous pression pendant 33 minutes.
4. Sortez la boîte avec un gant et laissez refroidir 7h environ à température ambiante avant de l’ouvrir.
5. Mettez en pot à confiture en mélangeant pour la rendre homogène. C'est prêt!

Conseils et Astuces

• Avec le lait entier, la couleur est brun-clair. La cuisson doit être douce pour éviter que le sucre ne "cristallise", ni trop longue. Ne pas cuire trop longtemps non plus une fois la consistance obtenue.
• Pour la cuisson au micro-ondes, il faut utiliser un grand saladier. J'insiste sur le grand saladier car le lait va monter au bout de 2 minutes 30 jusqu'à quadrupler de volume.
• Ne pas oublier d'enlever l’étiquette de la boîte avant de la faire bouillir dans la cocotte minute.

Utilisation de la Confiture de Lait

La confiture de lait peut être utilisée dans de nombreux desserts ou simplement pour accompagner un gâteau au yaourt tout simple. Elle peut aussi accompagner des crêpes.

tags: #confiture #de #lait #express #recette

Articles populaires:

• Découvrez des Idées en Pâte à Sel
• Recette Buchty
• Barbecue Réussi
• Entretien Facile Cocotte-Minute SEB
• Gâteau Exotique aux Noix de Cajou