Confiture de Lait au Miel et aux Épices : Une Recette Gourmande et Originale

Vous n'aviez jamais imaginé préparer pour votre famille une recette de confiture originale tout droit venue d'Argentine ? Cette confiture artisanale fera voyager vos papilles à l'autre bout du monde. Cette recette de confiture de lait aux épices et au miel n’est pas des plus simples, mais elle est délicieuse ! Une saveur étonnante à côté de laquelle il ne faudrait pas passer ! Testez donc cette recette qui pourra en étonner plus d’un !

Au lait concentré ou au lait entier, à la casserole ou à la cocotte minute, voici plusieurs façons de réaliser cette friandise très prisée en Amérique du sud.

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 l de lait 1/2 écrémé
• 300 g de sucre cristal
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de quatre épices
• 1 gousse de vanille

Préparation : Étape par Étape

1. Versez le lait dans une casserole et mettez-le à bouillir.
2. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur. Mettez les graines récoltées dans le lait.
3. Quand le lait commence à bouillir, saupoudrez le sucre tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, ceci pendant environ 5 min et à feu doux.
4. Au bout de 5 min, saupoudrez les épices et ajoutez le miel.
5. Baissez le feu au maximum et laissez cuire tranquillement pendant une petite heure en pensant à remuer de temps en temps.
6. Montez ensuite le feu de manière à faire bouillir (doucement tout de même) et remuez sans vous arrêter pendant 15 min jusqu’à ce que la confiture de lait nappe la cuillère en bois. Augmentez le feu de façon à obtenir un lait bouillonnant et remuez à la cuillére en bois sans cesse pendant environ 15 min, jusqu'à ce que la confiture soit prise, elle doit napper la cuillére.
7. Mettez la casserole dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson. N’arrêtez pas de brasser. Mettez la casserole dans de l'eau froide pour stopper la cuisson en continuant de remuer.
8. Remplissez vos pots à confiture, fermez-les et retournez-les. Remplissez les pots préalablement stérilisés, fermez-les et mettez-les à l'envers.
9. Placez-les au frais au moins 1 journée avant de déguster.

Pour cette recette de Confiture de lait aux épices et au miel, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. A partir des premiers frémissements, compter 2h30 de cuisson en mélangeant souvent (surtout au bout d'une heure). Cette confiture est prête quand elle commence à avoir une consistance légèrement filante.

Retirer les gousses de vanille et procéder sans attendre à la mise en pots.

Conseils et Astuces

• La cuisson doit être douce pour éviter que le sucre ne "cristallise", ni trop longue.
• Ne pas cuire trop longtemps non plus une fois la consistance obtenue.
• Avec le lait entier, la couleur est brun- clair.

Utilisations de la Confiture de Lait

• Elle peut accompagner des crêpes.

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