Confiture de Kaki à l'Orange au Thermomix: Une Recette Facile et Parfumée

Cette année, régalez-vous avec une confiture de kakis à l’orange pour agrémenter vos petits déjeuners d’hiver. Cette confiture de saison marie deux fruits complémentaires : le kaki à la saveur très douce et au parfum de miel, et l’orange dont le punch réveille justement cette douceur.

Voici une recette simple et claire pour réaliser une confiture de kaki à l'orange avec le Thermomix. Idéale pour utiliser les kakis de saison et profiter de leurs bienfaits tout au long de l'année.

Ingrédients

• 1 kilo de pulpe de kaki
• 400 g de sucre spécial confiture
• 1 c. à c. de vanille en poudre
• 1 jus de citron
• 1 gousse de vanille coupée en deux et grattée
• 1200 grammes de kaki lavés, épluchés et coupés en morceaux

Préparation

1. Retirer délicatement la pulpe des kakis, en évitant de racler la peau (afin d'éviter que la confiture ne paraisse astringente en bouche).
2. Mettre la pulpe dans un saladier avec le sucre confiture et la vanille.
3. Laisser macérer une nuit.
4. Mettre dans le bol du Thermomix la pulpe, le jus de citron et le sucre spécial confiture.
5. Mélanger 30 sec/vitesse 1.
6. Réserver dans le Thermomix, à température ambiante pendant 30 min.
7. Cuire 30 min à 100°C, vit. 1.
8. Chauffer 40 min/80°C//vitesse 1.
9. Vérifier la cuisson et allonger de 10 min si besoin.
10. Retirez la gousse de vanille.
11. Verser dans un bocal.

Astuces et Conseils

• Choix des kakis: Choisissez des kakis bien mûrs pour une confiture onctueuse. Il est préférable de le consommer bien mûr voir blet pour éviter son côté astringent. Pour accélérer son mûrissement, si comme moi vous l’aimez blet, passez-le 24h (ou plus) au congélateur et consommez-le après décongélation.
• Quantité de sucre: Ajustez le sucre selon la maturité des fruits (pas moins de 500g). J’ai mis relativement peu de sucre et pourtant, la confiture est largement assez sucrée. Il faut dire que le kaki l’est naturellement. La contrepartie, c’est que la cuisson est plus longue, mais au final, on obtient un résultat très équilibré et plutôt léger.
• Cuisson: Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la spatule (test de la goutte sur une assiette froide). Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson de quelques minutes.
• Texture: Après avoir retiré la gousse de vanille, vous pouvez mixer grossièrement si vous souhaitez une texture plus lisse.
• Conservation: Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés à l’eau bouillante, fermez-les immédiatement et retournez-les. Laissez refroidir à température ambiante. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Les conserves bien préparées resteront bonnes si elles sont réalisées dans les meilleures conditions possibles. Pour une bonne conservation, on doit stocker les pots de confiture dans un endroit sombre, la lumière est ennemie car elle altère les couleurs. Un placard bien situé peut convenir faute de cellier. On évite également la chaleur qui facilite la fermentation comme on doit éviter le gel de la congélation par exemple.
• Variante: Ajoutez un peu de cannelle pour une note épicée.

Préparation des pots

1. Laver le potimarron, le kaki et le citron et si nécessaire les brosser. Les sécher avec du papier absorbant ou un linge propre.
2. Éplucher le potimarron, le kaki, retirer les pépins et les fibres du potimarron et le couper en petits cubes avec le kaki.
3. Entre temps, ébouillanter les pots et les préparer pour la conservation. On ne doit pas toucher les pots ni les couvercles avec les mains mais plutôt avec une pince ébouillantée.
4. Verser la préparation dans une bassine ou un récipient adapté et cuire environ 15 minutes en remuant régulièrement.
5. Mixer le tout au bras mixeur et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Tableau récapitulatif

Bonne dégustation !

tags: #confiture #de #kaki #recette #thermomix

Articles populaires:

• Conseils pour le fromage au lait cru
• Saveurs Nikkei à Paris
• Comment faire une Soupe de Pâtes
• Le Creuset 29 cm : Est-ce le bon choix ?
• Types de films alimentaires industriels