Confiture de Groseilles Noires : La Recette Traditionnelle et Gourmande

Lorsque c'est la pleine saison des fruits, n'hésitez pas à faire vous-même vos confitures maison. C'est tellement meilleur et plus sain. Vous pouvez en faire aux pommes, poires, kiwi, mirabelles, mûres, etc... Simple et rapide à faire en plus !

La gelée de groseilles est un petit délice que l’on ne peut pas rater tellement la recette est simple. Elle occasionne un peu de vaisselle c’est vrai, mais quel bonheur à la dégustation ensuite !

Ingrédients et Préparation

Pour les mets classiques, les recettes les meilleures sont souvent les plus anciennes. Ici aucun artifice, pas de menthe ou de basilic dans la gelée, pas de machine sophistiquée, pas de thermomètre à cuisson. Du simple uniquement, à l’ancienne : un peu de préparation et seulement 3 minutes de cuisson ! Cependant, une balance de cuisine sera indispensable (ou un verre doseur). Il faut compter environ 1,3 kg de groseilles pour obtenir un kg de jus. Inutile d’acheter un sucre gélifiant, la groseille contient ce qu’il faut pour faire la gelée donc un sucre lambda est recommandé.

On rince les groseilles et on ôte les feuilles qui peuvent se trouver dans le tas. On verse le tout dans une grande casserole ou une bassine à confiture, on ajoute un verre d’eau et on fait chauffer 10 mn pour que les groseilles éclatent et rendent leur jus. Je verse ensuite mes groseilles dans un robot mixeur pour extraire le maximum de jus et ensuite je passe le tout au chinois pour ne récupérer que le liquide. Tu peux passer le tout au presse purée à la place si tu préfères. On pèse alors le jus obtenu et on ajoute du sucre. Si tu es très sucré, tu peux faire un tant pour tant (1 kg de sucre / 1 kg de jus ).

Étapes de Préparation

1. Préparer les ingrédients : Commencez par stériliser vos bocaux et leurs couvercles. Lavez-les soigneusement à l'eau très chaude savonneuse, puis rincez-les abondamment à l'eau très chaude. Placez-les ensuite sur une plaque de cuisson et mettez-les au four préchauffé à 140°C jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
2. Extraire le jus : On rince les groseilles et on ôte les feuilles qui peuvent se trouver dans le tas. On verse le tout dans une grande casserole ou une bassine à confiture, on ajoute un verre d’eau et on fait chauffer 10 mn pour que les groseilles éclatent et rendent leur jus. Je verse ensuite mes groseilles dans un robot mixeur pour extraire le maximum de jus et ensuite je passe le tout au chinois pour ne récupérer que le liquide. Tu peux passer le tout au presse purée à la place si tu préfère.
3. Cuisson de la confiture : On porte alors sur feu moyen et on mélange jusqu’à ébullition. Une fois l’ébullition uniforme sur toute la surface, on compte 3 mn de cuisson sans remuer.
4. Mise en pots : Il est alors temps de remplir les bocaux de gelée de groseilles (bocaux préalablement lavés à l’eau très chaude). Une fois rempli, on les ferme et on les renverse pour une minute, le temps que la stérilisation se fasse. On peut ensuite retourner les pots et attendre qu’ils refroidissent avant de les stocker.

Si tu n’as pas exactement 1 kg de jus de groseilles, saches qu’une simple règle de 3 te permettra de trouver la quantité de sucre à ajouter. Il te faudra alors 560 gr de sucre pour 700 gr de jus.

Astuces et Conseils

• Vérification de la cuisson : Vérifiez la cuisson avec une assiette froide en mettant une goutte de confiture, si elle se fige très rapidement cela signifie que la cuisson est terminée.
• Conservation : Conservez votre confiture dans un endroit frais et sombre ; elle se gardera jusqu'à 6 mois.

Variations et Suggestions

En attendant, quand j’avais aussi des cassis, je faisais une gelée des deux fruits mélangés puisque c’est le même principe. Si jamais tu veux faire une gelée de cassis, je te recommande cette recette qui est très bien expliquée.

Mais revenons à notre gelée de groseilles, elle sera parfaite au petit déjeuner bien sûr mais elle sera aussi épatante avec un plateau de fromage. Essayes la avec un morceau de comté ou un brebis frais, tu verras c’est magique. On connaît tous la confiture de cerises noires avec les fromages basques mais la gelée de groseille (ou la marmelade d’orange) gagne de sacrées lettres de noblesse avec du fromage.

Savourez cette confiture de groseilles. Sur des crêpes, des gaufres, du pain et même dans des sablés et gâteaux moelleux, elle régalera petits et grands gourmands. Cette recette simple vous permettra de savourer le goût acidulé de ces petites baies rouges tout au long de l'année.

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