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La confiture de gingembre, c’est une douceur qui ne manque jamais de caractère. Le gingembre a ce don incroyable de transformer la moindre préparation en petite explosion aromatique. Vous savez, ce genre de saveur qui pique un peu, mais qui réchauffe le cœur comme un bon feu un soir d’hiver. Aujourd’hui, je vous propose un voyage parfumé entre recette maison, versions allégées, astuces Thermomix et idées d’utilisation qui sortent des sentiers battus.
Voici une recette de confiture aux poires et au gingembre avec une petite touche de vanille. De quoi vous motiver à sortir du lit le matin pour prendre votre petit-déjeuner 😉 La douceur des poires se marie très bien avec le goût piquant et poivré, légèrement citronné du gingembre. En plus de ses vertus aphrodisiaques, le gingembre est un puissant antioxydant et il possède de nombreuses propriétés, notamment anti-inflammatoires et antivirales.
Les plus téméraires pourront les déguster un par un comme des petits bonbons... Laisser refroidir et les conserver dans une petite boîte en fer. Attention, le gingembre confit est très fort et ne ressemble en rien à ce que l'on peut trouver en supermarché..
Hello, Je reviens parmi vous avec une belle confiture de poires réhaussée et sublimée par une touche de gingembre qui change tout !!! Les poires, j'aime les manger telles quelles mais en dessert c'est sans moi et encore moins en confiture !
Amis du jour, bonjour Je reviens parmi vous avec une belle confiture de poires réhaussée et sublimée par une touche de gingembre qui change tout !!!
Elle n’est pas qu’au gingembre. Associée avec de l’ananas frais, la racine développe toute la richesse de ses arômes dans une préparation à tartiner sans complexes en toute occasion. Préparez l’ananas en coupant les extrémités, l’écorce, puis en détaillant la chair en dés. Pelez et émincez le gingembre. Placez le gingembre dans le bol, mixez 5 secondes en vitesse 8. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
Le gingembre possède un parfum unique. Son piquant léger, son côté citronné naturel et son punch aromatique en font un ingrédient hors catégorie. Mais au-delà du goût, il y a les bienfaits. Le gingembre est traditionnellement reconnu pour aider la digestion et apaiser les nausées. Certaines études évoquent même son potentiel anti-inflammatoire. Ce qui fascine, c’est sa capacité à s’imposer dans un dessert sans écraser le reste. Un peu comme cet ami charismatique qui anime toute une soirée sans jamais prendre toute la place.
Réaliser cette confiture commence par un choix important : gingembre jeune ou mature ? Le jeune est plus doux et juteux, avec une peau fine. Le mature est plus filandreux, mais bien plus parfumé. Préparer le gingembre consiste surtout à l’éplucher soigneusement. Un simple bord de cuillère suffit pour supprimer la peau sans gaspiller.
La proportion classique tourne autour de 300 à 500 g de gingembre par kilo de confiture finale. Si vous aimez les goûts forts, montez un peu. Si vous préférez une douceur timide, restez sous les 300 g.
Voici une version accessible même pour ceux qui n’ont jamais tenté l’expérience. Elle offre un bel équilibre entre douceur et intensité. Cette recette donne une confiture brillante, légèrement piquante, parfaite sur une brioche chaude. Elle peut aussi servir de base pour des versions plus créatives.
Réduire le sucre peut sembler risqué, mais c’est totalement faisable. La clé, c’est d’utiliser des fruits riches en pectine pour compenser la structure manquante. En ajoutant une ou deux pommes râpées, vous pouvez diminuer le sucre jusqu’à 40 %. Le résultat reste onctueux et brillant. Ajoutez une cuillère de citron pour stabiliser l’ensemble. Cette version allégée conserve le caractère du gingembre tout en étant plus douce pour le palais. C’est parfait si vous aimez les saveurs franches, mais pas trop sucrées.
Le Thermomix facilite vraiment la préparation. Il contrôle la température, mélange sans interruption et évite les éclaboussures. Pour environ 500 g de gingembre, utilisez 400 à 600 g de sucre selon l’intensité souhaitée. Ajoutez un verre d’eau et un jus de citron. Programmez 20 minutes à 100 °C, vitesse 2. Cette méthode garantit une texture régulière. C’est l’option idéale si vous préparez plusieurs pots et souhaitez un résultat fiable.
La texture est un vrai choix personnel. Le gingembre en morceaux offre une sensation confite très agréable. Une sorte de surprise sucrée-piquante à chaque bouchée. Pour garder des morceaux tendres, faites mijoter doucement avant d’ajouter le sucre. Une cuisson lente évite les fibres trop dures. Si vous optez pour la version râpée, mélangez régulièrement pour éviter qu’elle ne colle.
Certains aiment ajouter de l’orange, d’autres préfèrent une touche de citron vert. Chacun peut trouver sa propre version. Cette confiture peut accompagner une multitude de plats. Son caractère épicé en fait une compagne idéale pour les desserts, mais aussi pour des plats salés. Certains cuisiniers l’utilisent même pour parfumer une vinaigrette. Une petite cuillère suffit à donner un twist étonnant.
Une fois vos pots alignés, les possibilités sont nombreuses. Cette confiture se prête à bien plus que de simples tartines. Vous pouvez l’utiliser pour glacer un cake. Ou encore pour parfumer un thé chaud en hiver. Diluez-en un peu dans de l’eau pétillante pour une boisson rafraîchissante. Elle sublime aussi une salade de fruits, notamment avec de l’ananas ou de la mangue. Une cuillerée suffit à rehausser toutes les saveurs.
La confiture de gingembre est une invitation au voyage. Elle combine douceur et piquant dans une harmonie rarement égalée. Elle est facile à préparer, incroyablement polyvalente et pleine de personnalité. Alors, la prochaine fois que vous croisez du gingembre frais, pensez à la confiture. Et surtout, laissez-vous surprendre.
Ah, l’envoûtant parfum des confitures qui se répand dans la maison ! Eh bien ça marche aussi avec la confiture au Thermomix, et même… avec les confitures allégées au Thermomix ! Tant mieux, mille fois tant mieux car si je raffole des tartines généreusement garnies de confiture, je n’apprécie que très peu les confitures traditionnelles, sucrées à des niveaux stratosphériques - avec en principe 1 kg de sucre pour 1 kg de fruits. Un raz-de-marée qui masque le goût des fruits, sans parler des inconvénients pour la ligne et la santé. Je vous propose ici des confitures 3 fois moins sucrées que les confitures traditionnelles. dans le commerce, elles n’auraient d’ailleurs pas droit à appellation confiture, on est plus sur un produit de type “confipote”.
Je ne m’y suis essayée que très très récemment et j’ai vraiment regretté de ne pas l’avoir fait avant ! Pour assurer la prise de la confiture, rôle normalement tenu par le sucre, on fait intervenir l’agar agar. Le dosage est à ajuster en fonction des goûts et des fruits (tous n’ont pas la même teneur en pectine, donc une propension différence à la gélification) mais c’est grosso modo une cuillère à café pour 1 kg de fruits. Alors, si vous avez la chance d’avoir des fruits dans votre jardin, ou celle d’avoir de généreux parents/amis/voisins qui vous gratifient de leur production ; ou encore si vous mettez la main sur des fruits bien avancés vendus à prix cassés, c’est le moment de vous essayer à la confiture allégée au Thermomix ! Osez les mélanges de fruits ou l’ajout d’arômes tels que vanille, menthe, verveine, romarin ou lavande (ces deux derniers se marient particulièrement bien à l’abricot), voire le fenouil ou la tomate ! Voilà ! Il ne vous reste plus qu’à réaliser la brioche au Thermomix qui déchire de Yummix pour accueillir votre confiture 😉 Si vous réalisez votre confiture au Thermomix, partagez en commentaires vos meilleures associations ! Vous pouvez également retrouver toutes mes recettes de coulis et de confitures à réaliser au Thermomix.
La méthode est ultra-simple et rapide (23 minutes de cuisson au Thermomix) et relativement infaillible.
Ingrédients:
Préparation:
Mettez 1/2 c à café d’agar en plus pour les fruits dont la teneur en pectine est pauvre (ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, rhubarbe) et même ceux dont la teneur en pectine est moyenne si vous aimez les confitures bien fermes (abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude).
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Un confiture pleine de caractère, ce qui n’est pas pour me déplaire, loin de là ! J’adore le côté piquant du gingembre associé à la douceur de la poire 🍐 ….Modifications selon le contenu du placard: gingembre frais remplacé par 10 g de gingembre en poudre, gousse de vanille remplacé par 2 cuillère à café d’extrait de vanille de la Réunion et ajout du jus d’un petit citron vert. Je testerai bien aussi avec du gingembre confit… quand on aime, on ne compte pas !J’ai eu un peu peur en fin de cuisson car texture très liquide mais ça a vite épaissi en refroidissant et la consistance est parfaite !Dégustée tiède sur une tranche de pain aux céréales grillée 😛😛
J’avais envie de sortir du lot avec des sablés à la confiture résultat confiture prête et un bol pour les sablés que je vais réaliser . Recette suivi à la lettre et faites avec le mr cuisine smartBonne. Il faut aimer le gingembre.
J’ai suivi les commentaires et ai mis moitié moins de gingembreG Une tuerie !!! J ai divisé la quantité de gingembre et rallongé le temps de cuisson. Magnifique !
Sur le blog j'ai déjà partagé la recette des citrons et oranges confits. Très pratique pour les recettes de Noël... Mais également tout au Long de l'année car j'aime bien les congeler... Et en avoir ainsi toujours à porté de main.
Aujourd'hui on change un peu des agrumes... Voici une recette de gingembre confit!
Le gingembre et ces vertus ! Cake citron gingembre façon donuts et glaçage chocolat blanc gingembreIls sont pas trop mignons ces cakes citron gingembre en trompe l’œil ?
J’ai longuement hésité sur la quantité de gingembre à mettre, soit la quantité demandée, soit l’avis des copines. J’ai suivi mon instinct et mis les 40g. Verdict, j’aime beaucoup, pas trop fort à mon goût, le gingembre donne le pep’s qui manque à la poire.
Un filet de 5 kg de poires en promo à la cueillette…A ne pas faire trop traîner ! Hop,un kg pour tester cette confiture! J’ai réduit le sucre de moitié,et mis la moitié du gingembre en poudre,et prolongé la cuisson de 15 mn. La texture est restée proche de celle d’une compote, après refroidissement. C’est bon,original,mais j’ai bien fait de limiter le gingembre, c’est très tonique!🥵🤣 Avec mon pain nordique, ça fonctionne bien!👌
Ayé, testée….😃 C’est surprenant vu que ça piquotte mais c’est très bon… 2 pots + 1/3 d’un autre… 🍐 Conférence…Suivie à la lettre sauf le gingembre vu que je n’en avais que 21g (40g dans la recette). Et bien heureusement que je n’en avais pas 40g. vu que les aurais mis… Franchement, ça paraît vraiment beaucoup ou alors il faut être en dévotion pour le gingembre Les 21g qui me restaient suffisent amplement à notre goût… Pas sûr que cette confiture se marie bien avec mon p’tit café demain matin… 😲 Par contre, avec des crêpes, des pancakes, des yaourt, fromages blancs, etc, ça devrait être très bon et original… 😃😋
Malheureusement, la confiture a fermenté en peu de temps (2 semaines enciron).B Bonne texture, je diminuerai cependant la quantité de gingembre pour s’adapter au goût des petits-enfants Confiture super bonne 😋 mais la texture était un peu liquide et cela a moisi au bout de deux semaines environ. J’avais pourtant bien des pots stériles et je les avais immédiatement renversés après le remplissage ( couvercles mis bien sûr 😁) La prochaine fois je testerai en augmentant la température de cuisson à 120 ( Varoma) et en remplaçant le panier cuisson par le Varoma sans couvercle…Alors sans gingembre mais très appréciéC J ai tenté la confiture gingembre Bonne mais ça sent trop le gingembre Comment l adoucir ? Merci pour votre aideS
Avec ces conseils et astuces, vous êtes prêt à préparer une délicieuse confiture de poires au gingembre qui ravira vos papilles et celles de vos proches. Bon appétit !
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