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Au cœur du terroir alsacien, des artisans passionnés transforment les produits locaux en délices culinaires. Parmi ces créations originales, la confiture de foin se distingue par son caractère unique et ses saveurs surprenantes.
Riquewihr, village pittoresque d'Alsace.
Aussi surprenant que cela puisse paraitre, le foin c'est bon en gelée. Une délicieuse gelée à base d'infusion de foin offre tous les parfums de nos prairies de montagne en herbe. L'entreprise artisanale du Plantivore puise son inspiration et ses ressources au cœur de la flore alpine en privilégiant les récoltes de fleurs, baies et fruits en milieu naturel.
Patrick Loewert, de la Table alsacienne, est surnommé le roi de la confiture. La Table alsacienne est une entreprise familiale consacrée à la production artisanale de confitures lancée il y a près de 10 ans par Patrick Loewert. Patrick a longtemps travaillé en cuisine avant de tomber amoureux de la confiture, au point d’en faire sa spécialité.
Quand on pousse la porte de La Table Alsacienne, à Kaysersberg ou à Riquewihr, on entre dans un petit monde sucré où l’Alsace se raconte en parfums, en textures et en souvenirs d’enfance. Ce qu’ils font ici, ce sont des biscuits 100 % artisanaux, des bredele, des kougelhopfs, des pains d’épices, des tartes de saison et surtout des confitures maison, cuites en petites quantités dans des chaudrons en cuivre, comme autrefois.
Ce qui les anime ? Le plaisir de voir les gens revenir, sourire aux lèvres, pour un sachet de bredele ou un pot de gelée au foin. Le plaisir de faire vivre des recettes alsaciennes avec honnêteté, de travailler avec les mains, de faire simple et bon, comme à la maison.Et surtout, de faire de leur biscuiterie un lieu de partage, d’authenticité, et de générosité.
Patrick Loewert, un ancien cuisinier et biscuitier, s'est reconverti avec son fils Christophe dans la fabrication de confitures, en particulier dans la région alsacienne. Connu pour son audace et sa créativité, Patrick ne se contente pas de recettes traditionnelles, mais explore de nouvelles combinaisons de saveurs. Parmi ses créations les plus célèbres figure la gelée de foin, une invention qui a été maintes fois primée. Patrick a également reçu une médaille d'or pour sa confiture d'asperges, soulignant sa capacité à transformer des ingrédients inhabituels en délicieuses confitures.
Ses clients aiment le voir réaliser ses productions de confiture dans les marmites en cuivre sur son site à Riquewihr. "Nos clients aiment nous voir réaliser nos productions de confiture dans les marmites en cuivre sur notre site à Riquewihr. On met chaque fois des petites quantités de fruits 3 à 4 kilos dans le chaudron pour préserver la qualité", précise Patrick Loewert.
Patrick Loewert, de la Table alsacienne, a décroché mardi 1er mars une médaille de bronze pour sa confiture de fraise, au Concours général du Salon de l'agriculture à Paris. Patrick Loewert a décroché une médaille de bronze pour sa confiture de fraise, au Concours général du Salon de l'agriculture à Paris.
Grâce à un soutien de la région Grand Est, il exposera son savoir-faire ce week-end au Salon de l'agriculture, porte de Versailles. Patrick Loewert se réjouit de profiter d'une vitrine au Salon de l'agriculture à Paris : "'C'est la première fois que nous avons un stand : c'est une belle opportunité pour mieux se faire connaître. Nous avons la chance de profiter d'une aide conséquente de la région Grand Est. "J'ai obtenu ma première médaille en 2014 pour une confiture de Noël, depuis j'ai décroché 20 médailles dont 8 médailles en or, 8 en argent. Nous sommes forcément un peu déçus cette année de n'avoir obtenu que le bronze pour notre confiture de fraise."
La gamme Confitures Insolites & Médaillées est l’expression même de l’innovation au sein de la tradition alsacienne. Chez Patrick & Christophe, chaque pot est élaboré en petites quantités, avec des cuissons lentes et une sélection méticuleuse des ingrédients : fruits mûrs, sucre juste dosé, épices et alcools nobles.
Chaque pot de 220 g représente un voyage sensoriel : la gourmandise tropicale de l’ananas‑mangue, la surprise végétale de l’asperge, ou encore la profondeur épicée du pain d’épices. Parfait pour ceux qui souhaitent sortir du conventionnel tout en savourant une spécialité d’exception, ces pots se prêtent aussi bien à un usage quotidien qu’à un cadeau raffiné et original.
L'Alsace regorge de talents culinaires et de produits d'exception. Voici quelques autres noms et lieux à découvrir:
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