Confiture de Figues au Citron : Une Recette Facile et Parfumée

La saison des figues est arrivée, et après avoir exploré la marmelade et le chutney, c'est la confiture de figues au citron qui me tente le plus cette année. Une délicieuse confiture faite maison qui marie harmonieusement le parfum subtil du citron aux figues violettes, rehaussant ainsi leur goût légèrement acidulé. Comme chaque année, je me consacre à la préparation de mes confitures maison pour l'année à venir.

Avec la douce saison d'été, mon figuier, qui produit deux fois par an, a cette année donné des fruits précocement. Les premières figues de juillet sont de forme très allongée, contrairement aux suivantes, bien rondes et charnues. Pour savourer un peu de soleil pendant les longs mois d'hiver, il y a une astuce parmi d'autres : préparer de la confiture de figues. C'est enfantin et ça marche à tous les coups !

Les Secrets d'une Confiture Réussie

Une bonne confiture parfumée doit contenir suffisamment de sucre et avoir une belle texture. La pectine, naturellement présente dans les fruits, est essentielle pour obtenir une confiture pas trop liquide. Or, la figue est un fruit charnu riche en pulpe mais relativement pauvre en pectine.

Après la confiture de poires, de prunes ou de mirabelles, place à la confiture de figue aux citrons de Menton. Une bonne confiture riche en fruits de saison avec de gros morceaux de figues, pas trop sucrée avec une belle couleur qui me plaît beaucoup.

Cette recette de confiture de figues est une recette traditionnelle à cuisson douce et lente... sur le coin du feu ! Cette recette de confiture de figues est une recette facile à réaliser : elle cuit toute seule...

Ingrédients et Préparation

Pour cette recette, choisissez de préférence des figues bien mûres. Si vous utilisez des figues vertes, épluchez-les avant de les cuire.

Le citron bio sera préalablement congelé la veille. La congélation facilitera la récupération de la pulpe et permettra de ne rien perdre du jus de citron.

Étapes à suivre :

1. Laver les figues et essuyer soigneusement. Rincez-les figues puis équeutez-les et coupez-les en morceaux.
2. Couper la figue en deux ou quatre en fonction de sa grosseur.
3. Déposer les fruits dans une bassine à confiture à fond épais ou confiturier et verser le sucre cristal et sucre brun et l’eau. Mettre les figues dans la bassine à confiture avec le sucre, la gousse de vanille fendue ou le jus de citron. Mélanger. Ajouter 1 verre d'eau si besoin
4. Porter à ébullition, écumer et laisser cuire sur feu très très doux pendant 2h- 2h 30 environ, en écumant au besoin de temps en temps. La confiture va épaissir...
5. Vérifier la consistance et la cuisson de la confiture avec le test de la petite assiette froide. Pour tester la cuisson de la confiture, déposez-en une goutte sur une assiette froide. Si elle se fige, la confiture est cuite.

Dans cette recette, vous verrez que l'on ajoute un peu de beurre avant la cuisson, c'est là aussi une astuce pour lui donner un goût encore meilleur.

Mise en Pots et Conservation

Préparer les pots: les laver, les ébouillanter, les sécher. Pendant ce temps, stérilisez vos pots et leurs couvercles en les plongeant 10mn dans un grand volume d'eau bouillante. Lorsqu'elle sera prête, vous aurez l'embarras du choix pour la déguster sur des tartines, des crêpes ou des gaufres, pour sucrer un yaourt ou du fromage blanc.

Stériliser les pots de confiture puis y verser la confiture encore chaude. Mettre les figues en pots en répartissant le sirop; retirer la vanille et laisser refroidir. Lorsque la confiture est prête, répartissez-la dans les pots en les remplissant à ras-bord, puis refermez-les et retournez-les jusqu'à ce qu'il soient complètement refroidis. Le pot entamé sera réservé au réfrigérateur.

Variations et Accompagnements

Une recette très facile que vous pourrez parfumer à la cannelle. En effet, c’est une épice qui s’harmonise merveilleusement bien avec la figue et le foie gras.

Lorsqu'elle sera prête, vous aurez l'embarras du choix pour la déguster sur des tartines, des crêpes ou des gaufres, pour sucrer un yaourt ou du fromage blanc.

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