Confiture de Figues Fraîches et Pommes : Une Recette Gourmande et Facile

Je vous livre ici ma recette de la confiture de figues, facile à réaliser, légère et délicieuse. Elle a déjà été testée et approuvée par la famille et les amis ! Avec les figues et les pommes de mon jardin, j'ai réalisé cette agréable confiture. Délicieuse sur des tartines le matin...

Ces confitures de Figues, Pommes et Gingembre (il y a aussi du citron) sont un joli régal ! Elles jouent avec les textures, entre le croquant des graines de figues et le moelleux des dés de pommes, et avec les saveurs entre l'acidulé du citron et l'épicé du gingembre... J'ai improvisé la recette en la préparant d'abord en petites quantités (je ne fais pas souvent de confitures de figues) et maintenant qu'elle a été validée avec gourmandise, je peux me lancer dans une plus grosse production...

Ingrédients

Pour 5 à 6 pots de taille moyenne, vous aurez besoin de :

• 1 kg de figues bien mûres
• 4 pommes (+- 700gr)
• 1 gousse de vanille
• +- 600gr de sucre gélifiant (selon taux de sucre des fruits)
• Le jus d'un beau citron

Le gingembre n'est pas nécessaire. J'ai goûté avant de l'ajouter et les confitures étaient déjà délicieuses. Je suis Ginger addict c'est pour cela que je l'ai convié dans cette recette. Alors laissez vos commentaires, donnez vos avis... C'est ce qui enrichit le blog et le fait vivre !

Préparation

La figue étant naturellement pauvre en pectine, il est nécessaire de faire un apport supplémentaire. Dans le cas contraire il vous faudrait compenser en ajoutant énormément de sucre, sous peine d’obtenir une confiture liquide. De mon côté j’ai choisi d’ajouter de la pectine naturelle (extraite le plus souvent des pommes) ainsi qu’un peu de jus de citron. Cette pectine va aider la confiture à prendre une texture ferme, et va considérablement accélérer la cuisson de celle-ci. Pour une confiture complètement naturelle et « maison », vous pouvez aussi remplacer la pectine en poudre par les pépins et la peau de deux pommes. Vous emballerez ceux-ci dans une étamine ou une gaze alimentaire, que vous ajouterez à votre mélange fruits/sucre au moment de la cuisson.

Voici les étapes à suivre :

1. Ôter la queue des figues et les couper en 4, éplucher les pommes, retirer les pépins et couper les pommes en petits morceaux.
2. Déposer les fruits dans un plat, ajouter le sucre puis verser le jus de citron et ajouter la gousse de vanille fendue en 2 ... bien mélanger et laisser macérer 1 nuit (voir plus) au frais.
3. Retirer la gousse de vanille et gratter les graines, verser la préparation dans une casserole et y remettre les graines de vanille ainsi que la gousse.
4. Faire cuire à gros bouillons puis stopper le feu (astuce vue sur le site de 750gr mais sincèrement je ne sais pas si ça change grand chose loll) faire recuire pour de bon cette fois après refroidissement ... jusqu'à ce que la confiture soit bien épaissie, faites le test de la goutte sur une assiette froide, si elle se solidifie la confiture est cuite.
5. Mixer totalement ou partiellement la confiture après avoir ôter la gousse de vanille et mettre en pot de suite.
6. Fermer les couvercles et retourner jusqu'à complet refroidissement.

Déguster sur une tartine ou comme moi dès le lendemain avec une baguette fraîche ...

Procédure Détaillée

Pour une préparation plus détaillée, suivez ces instructions :

1. Équeutez et rincez les figues. Coupez-les en deux.
2. Épluchez, évidez et coupez les pommes en morceaux.
3. Déposez les figues, les pommes et la cannelle dans une grande casserole. Ajoutez le sucre.
4. Porter lentement à ébullition. Mélangez régulièrement en écumant si nécessaire.
5. Laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes à 1 heure (ou jusqu’à ce que la confiture devienne bien épaisse).
6. Enlevez les bâtons de cannelle. Mixer.

Cuisson et Mise en Pots

Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer une goutte sur l'assiette froide. Remplir immédiatement les pots stérilisés, fermer et retourner 1 minute, puis remettre à l’endroit. Laisser refroidir 24 h avant de ranger vos pots à l'abri de la lumière.

Dans une marmite à confiture, déposer les fruits, l’eau et le sucre. cuire la confiture en remuant souvent. un petit coup de mixeur plongeant par coup (3-4 secondes en tout ). peu refroidir. confiture très chaude dans les pots bien propres et refermer le pot aussitôt. et le poser à l’envers. Laisser refroidir complètement avant de les mettre à l'endroit.

Râper la moitié du citron au dessus et le couper en deux. Le presser et verser le jus dans la préparation. Cuire à nouveau 20 minutes et vers la fin râper le gingembre (avec une microplane). Mettre en pots tant que la confiture est très chaude, puis fermer et visser très fort. Retourner les pots jusqu'à ce qu'ils soient froids. Etiqueter...

Cette année nos 2 figuiers du Portugal croulent sous les fruits ... de belles figues blanches (vertes en réalité) moelleuses et sucrées à souhait sauf que, n'en n'ayant jamais eu avant, du moins pas assez pour les cuisiner je dois trouver quoi en faire donc après un délicieux chutney (décliné en sauce pour déguster le fond de la casserole) je me suis lancée dans la confiture et plein d'autres recettes aussi bien sucrées que salées qui suivront ici ou sur mon blog portugais ;-)Et comme nous avons aussi 4 pommiers sur lesquels il restait quelques pommes je les ai intégrées à la confiture qui, du coup a eu besoin de moins de sucre et est délicieuse !

tags: #confiture #de #figues #fraiches #et #pommes

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