Confiture de Figues Blanches: Une Recette Gourmande et Facile

Notre figuier nous offre en ce moment des kilos de figues ! Est-ce le nouveau climat ? L'arbre s'est élargi, il a étendu ses branches de plusieurs mètres en hauteur et en largeur (il a plus de 10 ans pourtant)... Et surtout elles sont pleines de fruits, qui grossissent et murissent petit à petit.

La saison des figues est de retour ! Dévorés dans l’arbre et gorgés de soleil, ces fruits dodus et sucrés font également de réelles merveilles en confitures ! On vous livre donc la recette pour retrouver de délicieuses saveurs de fin d’été sur les tartines, de la rentrée jusqu’à la fin de l’année.

Il existe des centaines de variétés à travers le monde : des figues violettes, noires, blanches, vertes ou encore jaunes. Les figues les plus utilisées dans les recettes de confitures sont la Rouge de Bordeaux, la Ronde de Bordeaux, ainsi que la Goutte d’or.

Lorsque vous choisissez vos figues, vérifiez que celles-ci sont charnues, avec une peau fine et une texture moelleuse au toucher. Pour votre recette, achetez les figues fraîches au marché ou chez votre maraîcher. Privilégiez toujours les produits issus d’une agriculture biologique afin de bénéficier du meilleur en termes de goûts et de bienfaits nutritionnels. Attention, les figues ne doivent pas être gardées trop longtemps, comptez au maximum 24 heures. Une bonne conservation requiert un endroit sec à température ambiante (surtout pas au réfrigérateur).

Cette confiture est très facile à réaliser. Dans cette recette, il est indiqué de peler les figues mais cela n’est pas obligatoire. Tout dépend du résultat souhaité : si vous aimez trouver de beaux morceaux de fruits dans votre confiture, contentez-vous de couper les figues en quartiers, voire en deux si elles sont petites, après avoir enlevé la queue. Si vous êtes plutôt adeptes des confitures à la texture homogène, pelez les figues et coupez-les en petits morceaux.

Ingrédients et Préparation

Découvrez une recette simple et savoureuse de confiture de figues, parfaite pour les amateurs de cuisine saine et gourmande. Cette confiture, 100% vegan, est naturellement sucrée par les figues mûres et enrichie en protéines grâce aux graines de chia. En plus d'apporter une texture délicieusement épaisse, les graines de chia offrent un boost nutritionnel avec leurs nombreux bienfaits.

Ingrédients:

• Figues blanches fraîches
• Graines de chia
• Jus de citron

Préparation:

1. Bien rincer les fruits et sécher correctement.
2. Coupez les figues en quatre.
3. Préparez une casserole.
4. Mettez les figues coupées dedans et faire cuire très doucement jusqu’à ce que les fruits soient fondants, environ 20 minutes.
5. Ajoutez les graines de chia et remuez bien pendant 1 minute.
6. Ajoutez le jus de citron, remuez, éteignez et laissez reposer 10 minutes. Le citron permet la conservation. Les graines de chia vont gonfler et servir de gélifiant afin de reproduire la confiture mais sans sucre!
7. Mettre dans des pots en verre stérilisés et fermez bien.

Astuces : Se conserve 10 jours au frais.

Je prépare donc des confitures au fur et à mesure, et pour cela j'utilise ma "petite" bassine à confitures en cuivre, celle qui a un fond en inox compatible avec ma plaque chauffante... La bassine en cuivre apporte une saveur encore plus concentrée. Il faut la choisir très épaisse, sans revêtements ni vernis. Le top est d'avoir une bassine pour petites quantités, et avec un fond en inox qui va sur tous les feux, induction, vitrocéramique et gaz.

Cuisson et Stérilisation

Il est difficile de donner avec précision le temps de cuisson nécessaire à une confiture. Cela dépend du poids des ingrédients dans la bassine à confiture et de la maturité des fruits. Mais savez-vous qu’il existe une méthode très simple qui permet de vérifier la cuisson ? Essayez le test de l’assiette froide : après avoir placé une petite assiette au réfrigérateur ou au congélateur pendant 5 minutes, lorsque vous pensez que la confiture possède la consistance souhaitée, versez-en un petit peu sur l’assiette.

Voici une autre méthode de cuisson:

1. Pour la cuisson, placez le mélange (figues, sucre et jus de citron) dans une casserole. Laissez cuire sur feu vif jusqu’à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez pendant 30 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
2. Après la cuisson, vérifiez que la préparation est cuite en versant une petite cuillère sur une assiette froide.
3. Versez la confiture encore chaude dans les pots.

Voici еще один способ:

1. Nettoyez les pots et les couvercles à l’eau chaude et au savon puis faites-les stériliser au four à 110°C pendant 5 minutes.
2. Mélangez les figues et Confisuc « spécial confitures » Saint Louis dans une casserole ou une bassine à confitures d’un volume double de celui de son contenu pour faciliter l’évaporation.
3. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement. Pensez à vérifier la cuisson de la confiture en réalisant le test de la goutte.
4. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les.

Votre confiture est trop liquide malgré tout ? Pas de panique ! Il existe plusieurs solutions pour remédier à ce problème qui s’avère fréquent quand les fruits sont très mûrs. Si vous utilisez du sucre à confiture enrichi en pectine, comme préconisé dans les ingrédients de cette recette, vous devriez obtenir une confiture relativement épaisse.

Variations et Accompagnements

Libre à vous d’utiliser la variété de figues de votre choix pour réaliser votre confiture. Pommes, noix.. Cette confiture est un pur délice et les figues se suffisent à elles-mêmes mais sachez que les figues se marient très bien avec d’autres fruits. Pour accentuer les saveurs automnales de cette confiture, essayez d’y intégrer de la pomme ou du raison blanc ou noir. Des tranches d’oranges aux saveurs acidulées se marieront également à merveille avec la douceur sucrée des figues.

La confiture de figues est un régal dont les arômes rappelant ceux du miel, ont l’avantage de pouvoir accompagner, sublimer même, divers mets salés comme sucrés. Elle se mange finalement à presque toutes les sauces ! Hormis les traditionnelles et non moins délicieuses tartines, vous vous demandez comment consommer votre confiture de figues ?

On a l’habitude de la servir avec le foie gras sur les repas de fêtes et les plateaux de fromages lui vont aussi très bien !

Tableau Récapitulatif

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