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Le calamondin, cet agrume délicieux et exotique, est l’ingrédient vedette de cette confiture maison qui allie parfaitement douceur et acidité. Aussi connu sous le nom d’orange calamondin ou calamansi, ce fruit originaire des Philippines se distingue par son goût unique, parfait pour rehausser vos tartines du matin ou apporter une touche de fraîcheur à vos desserts. Cette recette simple vous permettra de découvrir l’univers des agrumes de manière originale. Cette recette de confiture de calamondin est un délicieux mélange de saveurs sucrées et acidulées.
Le calamondin, également appelé « orange calamondin » ou « calamansi », est un agrume originaire des Philippines. Ce fruit, encore peu répandu en Occident, ajoutera un véritable twist exotique à vos plats. De plus, cette recette est facile à réaliser et accessible même pour les débutants en cuisine.
Le calamondin est un agrume peu connu en Occident, ce qui en fait une recette originale et surprenante. Sa saveur unique apporte une touche d’exotisme à vos plats. Cette confiture est très facile à réaliser, ce qui la rend accessible même aux débutants en cuisine.
Lavez soigneusement les calamondins, puis coupez-les en deux. Pour un parfum encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de rhum ou de Grand Marnier à la préparation avant de la mettre en pots. Cela apportera une touche d’originalité à votre confiture.
Pour tester la consistance de la confiture, versez une petite goutte sur une assiette froide. Si elle se fige, c’est que la confiture est prête.
Pour conserver votre confiture de calamondin, il est préférable de la placer au réfrigérateur. Elle se conservera ainsi pendant plusieurs semaines. Cette confiture peut être conservée dans votre réfrigérateur pendant plusieurs semaines. Pour une conservation à long terme, vous pouvez également la congeler. Pensez à décongeler une petite portion au besoin pour l’utiliser sur vos tartines ou dans vos desserts.
Cette confiture de calamondin est délicieuse sur des tartines de pain frais, mais vous pouvez également l’utiliser pour accompagner un fromage blanc ou pour garnir un gâteau au yaourt. Cette confiture est parfaite sur des tartines de pain frais, mais elle peut également être utilisée pour garnir des gâteaux ou accompagner des fromages blancs.
Pour une touche de raffinement, vous pouvez remplacer le sucre blanc par du sucre roux ou du miel. Vous pourrez personnaliser cette recette en fonction de vos préférences, par exemple en utilisant du sucre de coco pour une version plus saine.
Le goût de cette confiture est unique. Légèrement acide comme celle du citron et douce comme la mandarine. La confiture de calamondin est une recette savoureuse et originale qui transformera vos moments gourmands. Facile à réaliser, elle apportera une touche d’exotisme à vos petits-déjeuners ou desserts.
Connaissez vous la différence entre le mot confiture et marmelade ? Elles désignent deux préparations à base de fruits frais et de sucre. A première vue, quelles différences entre les deux ? La texture ? Les ingrédients ? La loi ? La confiture s’obtient grosso modo par une longue cuisson de fruits frais, de pulpe ou de purée de fruits dans du sucre. «Framboises, fraises, abricots… Elle englobe tout ce qui ne fait pas partie de la famille des agrumes». Quand la marmelade, elle, n’est justement réalisée qu’à partir d’agrumes, oranges, pamplemousses ou encore citrons… Autre différence entre les deux préparations : la texture. Une confiture est lisse (elle est cuite plus longtemps), alors qu’une marmelade contient des morceaux. En fin de compte, ma confiture d’agrumes serait en fait une Marmelade puisqu’elles est principalement constituée d’agrumes. Il faut dire que le mot confiture lui va si bien, que j’ai préféré le laisser ainsi !
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des agrumes | Lavez soigneusement les agrumes sous l'eau courante et séchez-les. Coupez chaque fruit en deux et pressez-le, en recueillant le jus dans un bol. Filtrez le jus et mettez-le de côté, dans un grand saladier. Puis, récupérez les graines laissées dans la passoire. |
| Préparation des zestes | Trancher le zeste d'agrumes aussi finement que possible. Dans le saladier où se trouve le jus, déposez au fur et à mesure les zestes tranchés. Placez-y au centre l'étamine remplie de peau et de graines. |
| Première cuisson | Le lendemain, déposez la totalité du saladier dans une bassine à confiture ou un faitout à fond épais. Porter à ébullition sur feu moyen, puis baisser au minimum. Laisser mijoter doucement pendant environ deux heures. Le contenu devra réduire de moitié, pas plus. |
| Ajout du sucre et deuxième cuisson | Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron et le sucre. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu dans la marmelade. |
| Mise en pots | Remplir vos pots de Marmelade encore chaude dans des pots stérilisés à cet effet. La marmelade sera encore très liquide, elle s’épaissira une fois refroidie. |
| Vérification de la cuisson | Vous pouvez vérifier si la confiture est prête ou non avec le test de la soucoupe. Versez une goutte de marmelade sur un plat froid du congélateur. Ainsi, si elle s’épaissit et ne glisse pas lorsque vous inclinez la soucoupe, la confiture est prête à être versée dans des pots stérilisés. |
| Stérilisation des bocaux | Pour stériliser les bocaux, vous pouvez faire bouillir ces derniers dans une grande casserole et recouverts d’eau pendant environ 20 minutes. Ensuite, coupez le feu et laissez les bocaux refroidir complètement avant de les retirer. Mais aussi, utiliser des bocaux avec un couvercle fermé. Il suffira une fois votre marmelade versée, de les retourner pour chasser l’air qu’il pourrait y avoir entre le couvercle et la marmelade. |
Quand je venais d’accoucher, une très bonne amie de mes parents est venue nous rendre visite. Se disant que je ne devais pas beaucoup avoir le temps de pâtisser, elle nous avait apporté un sublime gâteau aux agrumes. Elle m’avait expliqué qu’il s’agissait d’un gâteau aux calamondins, ces orangers d’intérieur qui donnent de ravissantes petites oranges qui restent très longtemps à l’arbre (et dont on ne sait jamais quoi faire d’ailleurs…). Comme j’avais adoré le gâteau, elle m’avait envoyé la recette et je comptais le tenter avec des oranges, mais on ne peut pas utiliser l’écorce d’orange dans ce cas précis donc j’avais mis l’idée de côté. Jusqu’à ce que mon mari m’offre un magnifique oranger Calamondin qui a donné des dizaines de petites oranges en quelques semaines. La recette était en anglais et s’intitulait “Calamondins bars” et je me rappelais d’un gâteau à la texture d’un Brownies. J’ai été un peu étonnée que ça me donne plutôt une consistance de tarte au citron. Mais après l’avoir goûté le goût était bien là et une fois coupé en rectangles, le gâteau ressemble bien à des barres de Brownies. Bref je ne sais pas comment qualifier ce gâteau/tarte si ce n’est de “délicieux”!
Mélangez le sucre glace, le beurre fondu et 4 cuillères à soupe de purée de calamondins. Versez ce glaçage sur le dessus de la tarte encore chaude lorsqu'elle est encore dans son moule. Laissez totalement refroidir au moins 3h avant de démouler. Coupez ensuite la tarte/gâteau en 6 parts rectangles. Si la recette ne marche pas avec les oranges, je suis sûre qu'elle marcherait par contre très bien avec des Kumquats (en doublant le nombre de Kumquats). Et elle pourrait peut être marcher avec des clémentines à la peau très fine mais ça je suis moins catégorique...
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