Gâteau Léger à la Noix de Coco : Une Recette Gourmande et Saine

Vous avez envie d'un gâteau moelleux et savoureux prêt en quelques minutes, sans blancs en neige ni glaçage fastidieux ? Les gâteaux faits maison moelleux ne nous lassent jamais, surtout notre gâteau à la noix de coco, si moelleux et authentique ! Découvrez une recette plus simple par rapport à la variante avec noix de coco et chocolat, parfaite pour toute la famille !

Le coconut bread, vous connaissez ? Il s’agit tout simplement d’un cake à la noix de coco version healthy. En effet, ce gâteau moelleux à la noix de coco ne contient pas d’oeuf et pas de beurre.

Un Gâteau Sain et Facile à Préparer

C'est sans grande conviction que j’ai tenté cette recette de cake à la noix de coco sans oeuf et sans beurre, car en pâtisserie, quand c’est bon, il y a généralement peu de mystères. A part la noix de coco que j’aime beaucoup, un gâteau sans gluten, pauvre en glucides et sans oeuf je dois avouer que sur le papier ça ne me fait pas rêver. Mais comme, paraît-il, il n’y a que les cons qui ne changent pas d’avis, j’ai testé et me voilà convaincue.

Comme je vous le disais plus haut, ce gâteau peut se faire sans robot et sans fouet électrique car vous n’aurez même pas à monter des blancs en neige. Il ne reste plus qu’à verser la pâte dans un moule à cake et à cuire le coconut bread ! Enfin, de par sa composition, le coconut bread entre évidemment dans la catégorie des gâteaux de voyage. Et comme c’est un gâteau sain, pauvre en glucides, moi je dis qu’on peut carrément se faire plaisir en le tartinant de confiture ou de nutella maison, non ?

Ingrédients Clés et Leurs Bienfaits

• Noix de coco râpée: Elle apporte du moelleux au sein du gâteau noix de coco mais aussi son goût coco !
• Lait de coco: Il est utilisé dans la pâte à gâteau pour apporter du moelleux et un délicat goût coco.
• Crème de coco: Elle apporte de l'onctuosité dans le glaçage et aussi une belle saveur coco ! A ne pas confondre avec le lait de coco qui est beaucoup moins épais.

Recette du Gâteau Noix de Coco

Ingrédients:

• Oeufs
• Sucre
• Lait de coco
• Crème liquide
• Beurre fondu tiédi
• Vanille
• Noix de coco râpée
• Farine
• Sel
• Levure chimique

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle.
2. Beurrer un moule rond de 20cm de diamètre. Chemiser le fond du moule avec un papier cuisson.
3. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit un peu mousseux. Ajouter le lait de coco, la crème liquide, le beurre fondu tiédi et la vanille puis mélanger. Incorporer la noix de coco râpée.
4. A part, mélanger le farine, le sel, la levure chimique. Incorporer dans la pâte en deux fois. Ne pas trop mélanger, juste ce qu'il faut pour ne plus voir de farine.
5. Verser dans le moule puis enfourner environ 30-33 minutes (cela dépend d'un four à l'autre). Tester la bonne cuisson en insérant un pic en bois : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes.
6. Hors du four, laisser tiédir dans le moule puis démouler sur grille jusqu'à complet refroidissement.

Glaçage Coco Mascarpone

Pour une touche gourmande supplémentaire, préparez un glaçage onctueux au coco-mascarpone :

Ingrédients:

• Mascarpone
• Crème coco
• Sucre glace

Préparation:

1. Fouetter ensemble le mascarpone, la crème coco et le sucre glace jusqu'à obtenir un glaçage crémeux.
2. A l'aide d'un spatule ou d'une cuillère à soupe, étaler le glaçage sur le gâteau refroidi. Parsemer de noix de coco râpée.
3. Déguster rapidement ou placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation (à cause du glaçage).

Cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité

Pour une texture particulièrement moelleuse, vous pouvez utiliser l'Omnicuiseur Vitalité :

1. Versez 1/2 verre d'eau au fond de la cocotte et posez la grille en position basse.
2. Posez le plat à cake sur la grille et refermez la cocotte.
3. Mettez en cuisson 40 minutes :- Bas : Mini- Haut : Maxi 20 minutes puis Mini- Inversion à 20 minutes.

Cuisson au Four Traditionnel

Si vous optez pour une cuisson au four traditionnel :

1. Préchauffez le four à 180° (th6) chaleur tournante et enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson.
2. La durée de cuisson peut varier selon les fours. Piquez votre gâteau au centre pour vérifier qu'il est bien cuit à coeur.

Ce dessert est parfait à servir au petit-déjeuner ou au goûter, accompagné d'une tasse de lait chaud en hiver ou d'un jus de fruits frais en été, car il se prête à être dégusté toute l'année. Son parfum envahira votre maison en quelques minutes.

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