Confiture de Potiron de Soeur Berthe: Une Recette Traditionnelle

La confiture de potiron de Soeur Berthe est une recette classique, idéale pour savourer les saveurs de l'automne. Simple à réaliser, elle vous permettra de profiter de la douceur du potiron tout au long de l'année.

Voici la recette originale tirée du livre "Les Conserves Soeur Berthe" (1988), partagée par Lyna sur un forum de cuisine.

Ingrédients

• 2,5 kg de potiron
• 2,5 kg de sucre
• 4 citrons

Préparation

Suivez ces étapes simples pour préparer votre confiture de potiron :

1. Tranchez le potiron.
2. Enlevez les membranes et les graines.
3. Pelez le potiron et coupez-le en petits morceaux.
4. Pesez les morceaux de potiron.
5. Placez les morceaux de potiron pesés dans un récipient et laissez reposer toute une nuit.
6. Le lendemain, coulez le potiron pour récupérer le liquide.
7. Faites bouillir ce liquide avec les citrons finement tranchés jusqu'à atteindre 116 °C (240 °F ou 39 ° au pèse-sirop).
8. Ajoutez les petits morceaux de potiron au liquide bouillant.
9. Faites mijoter le tout jusqu'à ce que la confiture devienne transparente.
10. Empotez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.
11. Paraffinez les bocaux pour une conservation optimale.

Conseils et Astuces

• Choix du potiron: Préférez une variété de potiron à chair ferme et peu fibreuse pour une meilleure texture de confiture.
• Cuisson: La cuisson lente est essentielle pour obtenir une confiture transparente et savoureuse. Surveillez attentivement la consistance.
• Conservation: Assurez-vous que vos bocaux sont parfaitement stérilisés pour une conservation longue durée.

Tableau récapitulatif des étapes

Cette recette de confiture de potiron de Soeur Berthe est un véritable délice à partager en famille ou à offrir en cadeau. Bon appétit !

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