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La Crêpe Dorée, située dans la station balnéaire de Neufchâtel-Hardelot (Pas-de-Calais), est une institution fréquentée par les locaux et les touristes de passage. Ce restaurant-brasserie se distingue par des plats traditionnels faits maison (pizzas, burgers, welshes) et une vaste sélection de produits locaux et de saison.
En octobre 2023, Jérôme Gruart a repris le restaurant-brasserie, avec l'ambition d'atteindre un chiffre d’affaires avoisinant 1.5 million d'euros, 70 000 couverts par an, et un recrutement d'effectif supplémentaire pendant la saison estivale.
L'activité de La Crêpe Dorée est principalement saisonnière. De juin à septembre, le restaurant est ouvert sept jours sur sept, avec une amplitude horaire large de 10h à 23h. Avec une capacité de 140 places en salle et 70 en terrasse, Jérôme Guart doit assurer une gestion sans fausse note, pouvant monter jusqu'à 350 couverts par service.
À l’instar de l’établissement le Grand Café situé à une centaine de mètres, la brasserie-restaurant la Crêpe Dorée applique les mêmes recettes gagnantes : plats savoureux et généreux, services rapides et soignés et l’utilisation d’un logiciel de caisse fiable et ergonomique en coulisse. Résultat: des opérations fluides et simplifiées, des clients plus que satisfaits et une gestion multi-site centralisée.
À l'approche de la réouverture des terrasses, le gérant Jérôme Gruart s’appuie plus que jamais sur Lightspeed pour développer son activité.
À l’approche de la réouverture des terrasses et d’un afflux potentiel supplémentaire de touristes pendant les JO, le restaurant devra s’accommoder d’un volume plus important qu’à l’accoutumée. En tant que base arrière pour une équipe olympique hippique, le restaurant table sur une prévision d’une centaine de clients supplémentaires pendant la période des JO.
Plusieurs intégrations sur mesure permettent à La Crêpe Dorée d'optimiser son fonctionnement :
Avec les tablettes sur Ipad, les prises de commandes sont envoyées directement en cuisine, évitant les allées et venues incessantes du personnel de salle entre la terrasse, la salle et l’arrière du restaurant. La Crêpe Dorée est le seul restaurant de la station balnéaire à utiliser cette technologie, ce qui fait une réelle différence en termes de productivité.
En outre, avec une prise en main rapide et une configuration rapide, une transférabilité des compétences s'opère facilement d’un restaurant à l'autre.
Le gérant Jérôme Gruart a fait appel au programme d’avance de fonds de Lightspeed Capital pour un montant débloqué de 50 000 euros pour « financer notre développement ». Contrairement aux prêts traditionnels bancaires classiques, le déblocage de l’avance est rapide, sans échéances de remboursement mensuels ni de vérification de solvabilité.
Une aide financière ponctuelle qui offre l'avantage d'un remboursement proportionnel au volume des ventes du restaurateur.
La solution de paiement intégrée Lightspeed Payments et ses terminaux de paiement électroniques ont permis de libérer du temps aux serveurs. L’automatisation de la ventilation des comptes de fin de journée permet de gagner du temps et d’éviter des erreurs d’encaissement.
Avec deux établissements sous sa coupe, un inventaire récurrent était nécessaire pour optimiser les stratégies d’achats, réduire ses coûts et lutter contre le gaspillage. Avec Inventory, l'établissement visualise le stock actuel en réserve, sa valeur actuelle et automatise la comptabilité grâce aux retraits en temps réel.
De plus, la fonctionnalité permet de visualiser l'historique précis des prix d'achat des ingrédients et d’ajuster l’approvisionnement dans un souci de rentabilité.
En plus d’une solution d’encaissement classique, le gérant peut s’appuyer sur des rapports consolidés pour jauger la performance de ses deux établissements (la Crêpe dorée et le Grand Café). Du support à la configuration matériel en passant par la création des menus sur tablette, Jérôme Gruart et ses équipes ne repartent pas de zéro avec des fonctionnalités adaptées pour les établissements multi-sites.
L’objectif dans les années à venir est d’agrandir le portefeuille d'établissements avec « pourquoi pas 6 ou 7 rachats dans les six années à venir : je suis certain que Lightspeed supportera les volumes et que le modèle est adapté à nos besoins.
La structure de La Crêpe Dorée est inscrite à plusieurs référentiels publics :
| Information | Détail |
|---|---|
| Dénomination | La Crêpe Dorée |
| Date de création | 01/01/1982 (Insee) |
| Nombre d'établissements | 3 |
| Activité Principale | Crêperies, Pizza, Desserts |
Évaluations : La Crêpe Dorée a une note de 3.7 / 5 basée sur 4883 évaluations.
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