- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Avec l'arrivée de l'automne, quoi de mieux que de préparer une délicieuse confiture de potiron aux noix pour égayer vos petits-déjeuners et vos desserts ? Cette recette, simple et savoureuse, vous permettra de profiter des saveurs de saison et de réaliser une confiture maison qui rappellera les souvenirs d'enfance.
La confiture de potiron est une excellente confiture faite maison, idéale pour réaliser des tartes, muffins, gâteaux et flans, mais aussi une excellente accompagnatrice de charcuteries ou fromages affinés ou piquants, comme la citrouille à l'huile.
Couper le potiron et le cuire environ 20 minutes à la vapeur. Faire égoutter le potiron au maximum.
Ajouter le sucre, le jus de citron, la gousse de vanille fendue en deux et bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser macérer au minimum 12h à température ambiante.
Faire revenir légèrement les noix dans une poêle avec un tout petit peu de beurre puis les écraser finement.
Retirer la gousse de vanille de la préparation et la couper en tout petits morceaux. Mettre la préparation de potiron, les noix et la vanille dans une casserole et faire cuire à feu moyen environ 20 minutes en remuant régulièrement.
Lorsque vous préparerez la confiture, il vous conviendra de poser la casserole sur un diffuseur de chaleur, qui en répartissant la chaleur de manière uniforme, aidera à ne pas faire coller la confiture au fond de la casserole.
Mettre la préparation encore chaude dans des verres à confiture. Quand la confiture sera prête, mettez-la encore chaude dans les bocaux, en vous aidant d'une louche, en ayant soin de laisser environ 1 centimètre d'espace à partir du bord du bocal. Vissez bien les couvercles, mais sans trop serrer et laissez refroidir.
Avec la chaleur de la confiture, un vide d'air se créera, ce qui permettra de conserver le produit longtemps. Une fois que les bocaux seront refroidis, vérifiez si le vide d'air s’est bien effectué : vous pouvez appuyer au centre du couvercle et, si vous n'entendez pas le classique "clic-clac", le vide d'air s'est bien effectué.
La confiture de potiron se conserve environ 3 mois, à condition que le vide d'air ait bien été effectué et que les bocaux soient conservés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des sources de chaleur. Il est conseillé d'attendre au moins 2-3 semaines avant de consommer la confiture.
Voici quelques idées pour varier votre confiture de potiron :
La préparation domestique de conserves et confitures peut présenter des risques pour la santé. Il est donc important de suivre scrupuleusement les indications de sécurité alimentaire pour réduire les risques, mais il faut toujours garder à l'esprit qu'on ne pourra jamais obtenir la même sécurité alimentaire que présentent les conserves et confitures produites au niveau professionnel.
| Étape | Description | Durée |
|---|---|---|
| 1 | Cuisson du potiron à la vapeur | 20 minutes |
| 2 | Macération du potiron avec le sucre et le citron | 12 heures (minimum) |
| 3 | Préparation des noix | Quelques minutes |
| 4 | Cuisson de la confiture | 20 minutes |
| 5 | Mise en pot et refroidissement | Variable |
tags: #confiture #citrouille #noix #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
