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Pour changer de l'orange amère, voici une recette venue tout droit d'Outre-Manche. Une recette de confiture originale qui plaira à vos papilles. Cette délicieuse marmelade de citrons verts apportera une touche exotique et acidulée à vos petits-déjeuners. Parfaite pour réveiller les papilles, elle combine la fraîcheur des agrumes avec la douceur du sucre dans un équilibre subtil.
Laver et essuyer soigneusement les citrons. Les couper en tranches aussi fines que possible en éliminant les extrémités. Récupérer un maximum de jus. Verser le tout dans une terrine.
Le lendemain, porter le contenu de la terrine à ébullition, réduire le feu au minimum, couvrir et faire cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Retirer le nouet. Mesurer le volume de marmelade obtenu (citrons + jus) : utiliser pour cela une "tasse à mesurer" américaine ou si vous n'en avez pas, un verre doseur ou tout autre récipient gradué (bol de robot...).
Porter la marmelade à ébullition, faire bouillir environ 15 à 20 minutes en faisant régulièrement un test sur une assiette froide. Mettre en pots, fermer les pots, les retourner pour les stériliser.
Découvrez le Confit Mojito Menthe Citron Vert de Nicole, une création artisanale inspirée du célèbre cocktail.
Le Confit Mojito Menthe Citron Vert s’associe parfaitement avec une multitude de mets. Choisir le Confit Mojito Menthe Citron Vert de Nicole, c'est plonger dans un monde de saveurs audacieuses.
Voici une autre idée pour savourer les saveurs du citron vert et de la menthe : la gelée. Pour cette recette de Gelée de citron vert et menthe, vous pouvez compter 60 minutes de préparation.
Faites chauffer dans une casserole le vin (réservez en 4 c. à soupe pour diluer la gélatine), le zeste et le jus de 2 citrons verts, le sucre en poudre et la menthe. Portez à ébullition et retirez du feu.
Dans une petite casserole, versez la gélatine en pluie sur le vin réservé. Laissez reposer 5 min, puis placez à feu très doux et remuez jusqu'à dissolution. Incorporez soigneusement cette gélatine au vin chaud. Lorsque le mélange est à température ambiante, incorporez la crème en remuant.
Versez la préparation dans un moule huilé de 1,5 l et réfrigérez 3 heures au moins et 48 heures au plus. Posez le moule quelques instants dans un bac d'eau tiède pour faciliter le démoulage de la gelée puis renversez le sur le plat de service.
Réduisez grossièrement les fruits en purée mais réservez en quelques uns entiers pour la décoration. Ajoutez le 3ème jus de citron vert et le sucre glace, mélangez intimement, puis passez au chinois.
Voici une autre variante intéressante qui combine le cassis avec le citron vert et la menthe pour une confiture unique.
Passez les cassis à l'eau, égouttez et égrappez les puis mettez les dans la partie supérieure de l'extracteur de jus. Extraire le jus des cassis avec un extracteur de jus. Récupérez le jus le mettre dans une casserole en inox ajoutez le jus des deux citrons verts, leurs écorces coupées en petits morceaux et la menthe ciselée. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillons 10 mn.
Passez au chinois le jus et mesurez la quantité de jus obtenue. Versez dans la bassine à confiture et ajoutez 450 g de sucre par 50 cl de jus. Laissez cuire à petit bouillon jusqu'à ce que la gelé soit prise. (versez une goutte de jus sur une assiette froide et si lorsque vous penchez l'assiette la goutte ne coule pas, la confiture est cuite).
Écumez, versez dans des pots et fermez aussitôt si vous utilisez des pots à vis que vous retourner pour aseptiser.
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