Confiture Allégée au Canderel : Une Recette Gourmande et Adaptée

Vous cherchez une recette de confiture adaptée aux personnes diabétiques ou souhaitant réduire leur consommation de sucre ? Le Canderel peut être une excellente alternative pour sucrer vos préparations. Voici une recette et quelques conseils pour réussir votre confiture allégée.

Ingrédients et Préparation

Bien qu'il n'y ait pas de recette spécifique fournie dans les documents, le principe est d'utiliser du Canderel à la place du sucre traditionnel dans vos recettes de confiture habituelles. Voici une recette de compote de pêches et framboises qui peut être adaptée :

• 650 g de pêches
• 350 g de framboises
• 1/4 de litre de vin de Riesling
• 4 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre (Canderel)

Préparation :

1. Ébouillanter les pêches quelques secondes, puis les plonger dans l'eau froide et les peler. Les ouvrir, retirer le noyau et les couper en huit.
2. Laver les framboises très rapidement et les égoutter.
3. Mettre les framboises avec le vin dans une casserole et les faire cuire pendant environ 2 minutes.
4. Verser dans un compotier quand la compote est un peu tiède, ajouter l'édulcorant en poudre (Canderel) et remuer doucement pour bien mélanger.
5. Mettre au réfrigérateur et servir très frais.

Cette compote est un dessert fruité et sucré qui convient bien aux diabétiques. La cuisson du vin permet d'éliminer une partie de l'alcool et de diminuer le total calorique.

Conseils Importants

• Température vs. Temps de cuisson : Il est préférable de se fier aux températures plutôt qu'aux temps de cuisson, car ces derniers varient en fonction de la maturité des fruits.
• Texture : Si votre confiture est trop liquide, vous pouvez ajouter 2 grammes d'agar-agar pour 1 kg de fruits.
• Conservation : La confiture ainsi préparée peut se conserver plusieurs mois.

Lorsqu'on coupe quelque chose en petits morceaux sur le plan de travail, il ne faut pas pousser le tas qui se forme avec la lame du couteau pour ne pas désaiguiser votre couteau.

Valeurs Nutritionnelles (pour la recette)

Les pourcentages sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme.

Ce dessert léger convient également aux diabétiques avec environ 25 g de glucides par portion.

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