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La Confiserie du Tech est une entreprise familiale emblématique du Roussillon, ancrée dans la tradition catalane. Cette belle histoire a débuté dans les années 60, et depuis, la confiserie n'a cessé de se développer, proposant aujourd'hui des spécialités qui dépassent largement les frontières de sa région.
Rousquilles, une des spécialités de la Confiserie du Tech
La Confiserie du Tech démarre son activité en 1964 par un petit atelier de moulage de chocolat. André Labaume, le fondateur de la Confiserie du Tech, est né à Arles sur Tech. En créant sa société, il lui a donné un nom évocateur du berceau de sa famille et a créé sa propre recette de rousquilles fondantes du Roussillon. Xavier Danjou est le petit-fils d’André Labaume, lequel avait rapatrié d’Algérie l’entreprise qui allait devenir la Confiserie du Tech et l’implanter sur son site actuel à Cabestany.
Aujourd’hui, l'entreprise est dirigée par le petit-fils du fondateur, Xavier Danjou. Entreprise familiale, aujourd’hui dirigée par le petit-fils du fondateur, Xavier Danjou, la Confiserie du Tech emploie 103 personnes, dont 55 permanents, et réalise un chiffre d’affaire de 7,5 millions d’euros annuellement. Pendant des années, ils travailleront sur la conception de la recette de la Rousquille, puis des Croquants et des délicieux Tourons.
La Confiserie du Tech propose des spécialités du Roussillon dans la plus pure tradition catalane. La société, créée en 1964 par le grand-père du propriétaire actuel, Xavier Danjou, est une entreprise familiale. La confiserie a bien grandi et propose aujourd’hui des spécialités catalanes comme du chocolat.
Nous sommes fiers de ce savoir-faire et de la qualité de nos spécialités. Vous y trouverez ainsi des croquants, des rousquilles, des tourons, ou des chocolats confectionnés sur place à Cabestany.
Il existe deux points de vente directe : à Cabestany, sur le site de production, et à Claira, dans la zone d’activités commerciales. L’espace Cap Roussillon vous propose l’un de nos magasins les plus emblématiques du département : La Confiserie du Tech.
Les fêtes de fin d'année sont toujours une période hautement stratégique pour la confiserie du Tech, souligne Xavier Danjou, le président de la société : "Cela représente à peu près 20% de notre chiffre d'affaires, avec de nombreuses activités qui sont mises en lumière. L'activité pâtisserie dans nos magasins, tout d'abord, avec toutes les bûches de Noël que nous préparons avec une équipe de huit pâtissiers, et toute la partie confiserie que nous fabriquons tout au long du mois de décembre pour faire face aux achats de Noël".
Une centaine d'employés mettent actuellement les bouchées doubles pour fournir les tables de Noël, une période qui représente près de 20% du chiffre d'affaires de cette entreprise catalane. Une production qui donne le tournis: 15 tonnes de Tourons sont ainsi préparées pour Noël !
Pour fabriquer tout cela, les confiseurs se préparent dés le mois d'octobre pour les chocolats et à partir de novembre pour les tourons afin de pouvoir faire face à l'afflux de demandes de décembre.
La confiserie du Tech n'échappe pas à la forte hausse des prix du cacao, de la farine ou du sucre, même si son PDG Xavier Danjoux a choisi de ne pas les répercuter dans l'immédiat : "Nous avons fait le choix de maintenir les prix pour ces fêtes de fin d'année, mais effectivement, le coût des matières premières est absolument incroyable. On a des augmentations de 20 à 30%, sur tous les ingrédients sans exception."
Des augmentations qui ne seront donc pas répercutées dans l'immédiat, "pour que les consommateurs catalans puissent bénéficier des tarifs actuels. Mais ce ne sera malheureusement pas le cas à partir de janvier et février."
Dans la cadre de « France Relance », BPI France a mis en place un appel à projet territorial « Soutien à l’investissement industriel dans les territoires ».
La Confiserie du Tech, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité et la tradition, continue de ravir les papilles des gourmands et de contribuer à l'économie locale.
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