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Dans un monde confronté à des défis environnementaux croissants et à la nécessité de solutions alimentaires durables, les concours d'innovation alimentaire jouent un rôle crucial. Ces initiatives encouragent la créativité, l'éco-conception et la recherche de solutions novatrices pour l'avenir de notre alimentation.
Le 𝗖𝗼𝗻𝗰𝗼𝘂𝗿𝘀 𝗘𝗖𝗢𝗧𝗥𝗢𝗣𝗛𝗘𝗟𝗜𝗔 se distingue par son approche innovante et sa focalisation sur la durabilité. Fêtant cette année ses 25 ans, le Concours ÉCOTROPHELIA a vu naître il y a 7 ans son « petit frère » : le Food Hackathon ECOTROPHELIA. Le Concours ÉCOTROPHELIA est un concours européen qui met l'accent sur l'innovation alimentaire durable.
Il s’adresse principalement aux étudiants des filières de l’agroalimentaire, du marketing et du design. L'événement offre une plateforme pour que de jeunes talents puissent développer des produits qui seront ensuite jugées par un panel d’experts de l'industrie. L'innovation dans le secteur alimentaire est essentielle pour répondre à plusieurs défis contemporains : la sécurité alimentaire, le changement climatique, la perte de biodiversité, l’accès pour tous à une alimentation de qualité et la santé publique.
Les produits alimentaires doivent non seulement être savoureux, mais aussi nutritifs, écologiques et durables. Le Concours ÉCOTROPHELIA encourage cette réflexion en incitant les participants à penser à l'impact de leurs créations sur l'environnement tout au long du cycle de vie du produit. Le Food Hackathon, quant à lui, se rapproche de celui d'un hackathon traditionnel, avec une orientation spécifique vers l'alimentation.
Les équipes, composées d’étudiants, se lancent dans une course contre la montre pour développer des concepts de produits ou de services alimentaires. Pendant plusieurs jours, elles travaillent intensément sur leur conceptualisation, du marketing à la stratégie de mise en marché. Ce processus intensif stimule la créativité et favorise l'échange de connaissances entre les participants.
Les équipes sont accompagnées de mentors et de professionnels de l'industrie, qui leur apportent des conseils précieux et les aident à naviguer dans les défis techniques et commerciaux. Cette interaction permet aux étudiants de comprendre les réalités du marché et de mieux préparer leurs futurs challenges professionnels.
Les deux partenaires de cette édition 2024 sont 𝗙𝗿𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗙𝗶𝗹𝗶𝗲̀𝗿𝗲 𝗣𝗲̂𝗰𝗵𝗲 et 𝗧𝗲𝗿𝗿𝗲𝘀 𝗨𝗻𝗶𝘃𝗶𝗮, qui jouent un rôle clé dans le soutien à l'innovation alimentaire durable.
Les problématiques des interprofessions soumises aux groupes d’étudiants sont principalement en lien avec la promotion des filières auprès des consommateurs. Les concepts développés par les étudiants lors du Food Hackathon ÉCOTROPHELIA touchent ainsi l’ensemble de la chaine de valeur.
AGREEN STARTUP est une initiative dédiée à l’innovation et l’entrepreneuriat dans le domaine de l’agriculture, de l’alimentation et de l’agroécologie. Entrepreneurs, agriculteurs, étudiants, chercheurs, comptables, assureurs, banquiers, responsable marketing, commerciaux… et curieux d’entrepreneuriat sarthois sont invités à soumettre leurs candidatures sur le site AGREEN STARTUP. AGREEN STARTUP favorise l’innovation ouverte en offrant un accès direct à un éventail diversifié de startups créatives et novatrices.
Les éditions passées du Food Hackathon ÉCOTROPHELIA ont vu émerger des idées novatrices pour les filières. Par exemple, une équipe a imaginé, afin de faciliter l’aide à la décision du consommateur, des bornes installées en grande surface lui permettant d’identifier les morceaux de viande dont il a besoin et leurs emplacements dans les rayons selon ses menus. Parmi les autres idées présentées : un kit ludique pour apprendre à assaisonner et cuisiner des poissons issus de la pêche française, un concept de promotion des légumineuses locales par une approche d’économie circulaire, etc.
Le mardi 16 mai, s’est tenue la 12ème édition des Trophées de l’Innovation Louis Pasteur à Poligny (Jura). C’est un concours national portant sur l’innovation alimentaire. Après une pré-sélection par un jury technique, 15 projets innovants (sur 27 présentés) ont été retenus. Hervé This, scientifique, physico chimiste à l’INRA de Paris, concepteur de la notion de « cuisine moléculaire » (entre autre…), est le parrain des trophées Pasteur depuis la création du concours.
Voici quelques exemples de produits innovants présentés lors de différents concours:
Ces exemples illustrent la diversité et l'ingéniosité des projets qui émergent grâce à ces concours, contribuant à façonner l'avenir de l'alimentation.
Véritable source d’inspiration, les projets portés par les étudiants sont le reflet des tendances qui animent les marchés alimentaires. Pour cette édition, réalisée dans un contexte de pandémie, des marqueurs forts se sont renforcés, en particulier autour de la durabilité de l’alimentation. Une palette de projets mise sur la valorisation de co-produits (marc de pomme, okara de soja, tourteau de tournesol, etc.). Certains mettent même en avant leur note Eco-Score.
Une grande proportion des projets illustre la tendance numéro un, qui est de végétaliser l'alimentation et de répondre aux nouveaux usages de consommation tout en respectant l'équilibre nutritionnel. Certains vont plus loin en visant un argument santé destiné à une cible spécifique : prévention du mal des transports chez l’enfant (D-Roll), de l’anémie chez la femme (Hémissfer) ou encore des désagréments liés à la ménopause (EtHop!). Les saveurs sont au rendez-vous de cette édition 2021, avec des projets tablant sur des produits locaux à l’instar de la lunch box du Nord (La Souprenante) ou traditionnels tels que les abats et les tripes (As Normands, Acrobats, Trips & Chips).
Voici une liste non exhaustive de projets innovants présentés lors de l'édition 2021 d'EcoTrophelia France :
Ces exemples illustrent une tendance vers des produits plus durables, sains et adaptés aux besoins spécifiques des consommateurs.
En conclusion, les concours d'innovation alimentaire comme ECOTROPHELIA et AGREEN STARTUP sont des moteurs essentiels de la créativité et de l'innovation dans le secteur agroalimentaire. Ils offrent une plateforme aux jeunes talents pour développer des solutions durables et répondre aux défis alimentaires de demain.
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