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Star de notre été : le barbecue ! C’est le repas convivial par excellence lorsque la température s’adoucit et que l’envie de manger à l’extérieur se fait sentir. Il s’est largement imposé dans l’Hexagone : plus de 60% des foyers sont équipés d’un barbecue en France. Ce moment de partage est aussi synonyme de détente et de gourmandise ! Puisque c’est un incontournable, l’accord mets et vins est important pour apprécier pleinement ce repas.
Le barbecue, en famille ou entre amis, c'est l’occasion de se faire plaisir dans un moment convivial. Que vous préfériez les barbecues avec de la viande, du poisson ou des légumes, il y a toujours la même question qui revient : quel vin boire pour accompagner nos grillades ?
Si le rosé est souvent assimilé uniquement à l’apéritif, il est plus que bienvenu pour le barbecue ! Choisissez un rosé de gastronomie, capable d’accompagner votre barbecue. L'accord vin rosé et barbecue a fait ses preuves.
Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s'accorder avec la saucisse au barbecue. Aussi des grands classiques du barbecue, les saucisses sont des incontournables !
Il va de soi que de nombreuses possibilités s’offrent à vous pour proposer de beaux accords mets et vins à l’occasion d’un barbecue. Après l’apéritif, où cacahuètes et autres tomates cerises s’accompagnent d’un bon rosé, il faut passer aux choses sérieuses : le plat de résistance.
Au-delà des mariages attendus, chipolatas, saucisse de Toulouse et merguez peuvent se déguster avec des vins de différentes appellations, françaises et étrangères.
On sert un vin blanc rond et aromatique, comme un vin de la Vallée du Rhône méridionale. Inutile de se tourner vers un cru pour accompagner des saucisses grillées au barbecue : les vins blancs de l'appellation Côtes-du-Rhône, au rapport qualité prix intéressant, conviennent parfaitement.
Composés d'un assemblage de bourboulenc, de clairette, de viognier, de roussanne, de marsanne et de grenache blanc, ils se distinguent par leur fraicheur, qui équilibre le côté gras et poivré des chipolatas.
Pour un accord classique mais sur, nous vous conseillons d’accompagner votre chipolata avec le rosé du Château Miraval 2018.
On se tourne vers un vin rosé de caractère, comme un Bordeaux clairet. Plus proche des vins rouges légers de la Vallée de la Loire que des rosés clairs de Provence, le Clairet est obtenu grâce à une courte macération de raisins issus de cépages rouges, comme le cabernet franc, le cabernet sauvignon et le merlot.
Ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges prononcés en font un vin idéal avec des saucisses aux herbes grillées au barbecue.
On débouche une bouteille de vin rouge produit dans la même région. Niché sur les rives de la Garonne, l'appellation Brulhois est reconnue depuis 2011. On y trouve des vins rouges structurés et équilibrés, dont les notes de cassis, de cerise et d'épices se marient très bien avec la saucisse de Toulouse, plus puissante qu'une chipolata.
Les vins rouges amples et épicés de l'AOC Côtes-du-marmandais conviennent également très bien.
On opte pour un vin rouge puissant et épicé, qui soutient le goût prononcé des merguez tout en soulignant leur saveur marquée. N'hésitez pas à vous tourner vers des vins chaleureux, comme un Côtes-du-Roussillon.
Composés de grenache et de syrah, ils allient des arômes de fruits rouges et des notes d'épices, qui évoluent vers le cuir et le pruneau avec le temps. Leurs tanins, naturellement astringeants, équilibrent le côté gras des merguez.
Les arômes de fruits et d’épice se font les meilleurs alliés des viandes épicées comme les merguez. Pour un accord épicé qui fera valser vos papilles, nous vous conseillons la cuvée Clef de Sol de la Grange Tiphaine.
On préfère un vin rouge léger, dont le côté croquant apporte un peu de fraicheur aux saucisses de volaille qui dégagent du gras lors de la cuisson au barbecue. Peu tanniques, les rouges des appellations ligériennes Saumur ou Bourgueil sont idéales.
On retrouve des notes de petits fruits rouges et une trame acide qui s'accorde parfaitement avec les saucisses de volaille.
tags: #accord #vin #saucisse #barbecue
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