Concombre au Barbecue : Une Recette Rafraîchissante et Facile

Le concombre est un légume typique de l’été, apprécié pour son côté frais et croquant, qui fait merveille quand il fait chaud. Il apporte une saveur très légère et subtile et sa texture est idéale dans les salades. Pour accompagner vos grillades et équilibrer vos repas autour du barbecue, nous vous proposons une recette très facile à réaliser à base de concombre et de yaourt.

Ingrédients et Préparation

Commençons par la préparation de cette salade de concombre, déjà plébiscitée par les internautes et parfaite pour les repas estivaux. Voici les étapes à suivre :

1. Commencez par retirer la peau des concombres. S’il s’agit de légumes bio, vous pouvez garder la peau ou alors peler en alternance (une bande sur deux).
2. Taillez ensuite les concombres en rondelles pas trop épaisses et mettez-les dans une passoire.
3. Salez-les et laissez dégorger.
4. Lavez le poivron et coupez-le en petits dés. Si vous digérez mal la peau du poivron, vous pouvez le peler avant de le découper.
5. Pressez le citron pour en extraire le jus.
6. Dans un grand saladier, mélangez le yaourt avec les herbes de Provence.

La fraîcheur au rendez-vous :

1. Ajoutez un peu de jus de citron et de poivre du moulin.
2. Goûtez le mélange avant de rectifier les proportions selon vos goûts. Attention à ne pas saler à cette étape, car les concombres vont apporter du sel.
3. Égouttez le concombre en pressant légèrement pour retirer un maximum d’eau.
4. Ajoutez les tranches de concombre ainsi que les dés de poivrons dans le saladier avec la sauce au yaourt.
5. Mélangez bien.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.

Couvrez votre salade de concombre au yaourt et mettez-la au frais pendant au moins une heure avant de la servir avec des grillades au barbecue ou tout autre plat de votre choix.

Variante : Concombre Farcie au Thon et Fromage Frais

Il existe une autre façon de préparer le concombre, idéale pour l'été pendant les grosses chaleurs. Faisant partie des aliments les plus riches en eau, le concombre désaltère avec gourmandise. Voici comment préparer un concombre farci :

1. Lavez les concombres et coupez-les en deux. Creusez l’intérieur avec une cuillère.
2. Hachez et salez la chair prélevée.
3. Sur une assiette, écrasez le thon avec le fromage frais.
4. Garnissez les concombres avec la garniture.

L'ajout de basilic frais est un pur bonheur, j'espère que vous réussirez à en trouver. Mais vous pouvez aussi le faire sans basilic, ou alors avec une autre herbe (ciboulette, coriandre, aneth…).

Salade d'Entrecôte au Barbecue avec Concombre et Melon

Voici une autre idée de salade fraîche et gourmande pour accompagner vos barbecues : une salade d'entrecôte avec concombre et melon.

Ingrédients :

• Entrecôtes
• Petit melon
• Concombre
• Féta
• Poivrons

Préparation :

1. Étape 1 : Tapoter les entrecôtes pour les sécher. Pour préparer la marinade, mélanger l’ensemble des ingrédients de la marinade et en badigeonner sur les entrecôtes. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
2. Étape 2 : Pour la sauce à napper, peler l’échalote et l’ail et les mélanger avec le whisky, le jus d’orange et la sauce soja jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonner de poivre, selon votre goût, et placer au réfrigérateur, jusqu’au moment de servir.
3. Étape 3 : Pour préparer la salade, laver le concombre et le couper en tranches fines. Couper le melon en deux, retirer les pépins et couper la chair en dés. Émietter la féta. Couper les poivrons en deux, retirer les pépins et le cœur. Les laver et les couper en rondelles.
4. Étape 4 : Pour préparer la vinaigrette, utiliser un blender et mélanger 1 à 2 cuillères à soupe de melon en dés, l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja et le miel. Assaisonner de poivre. Ajouter la vinaigrette à la salade et remuer.
5. Étape 5 : Pour préparer la sauce soja et le beurre aux herbes, peler et hacher finement l’ail. Laver le basilic, le sécher en le tapotant et en retirer les feuilles. Couper les feuilles en lamelles fines. Mélanger l’ail, le basilic, la sauce soja, le parmesan et le sirop d’érable avec le beurre et poivrer.
6. Étape 6 : Placer les entrecôtes sur le barbecue (en refermant le couvercle si votre barbecue en a un). Faire cuire selon les goûts, napper les entrecôtes de whisky et de sauce à l’orange. Servir avec la sauce soja et le beurre aux herbes accompagné de salade.

Astuce : La marinade est également délicieuse sur de la poitrine de porc au barbecue.

Données nutritionnelles (par portion):

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