Compote au Chocolat : La Recette Gourmande et Allégée

Envie d'un dessert savoureux sans culpabiliser ? Découvrez la recette de la compote au chocolat, une alternative gourmande et légère au traditionnel fondant au chocolat. Cette recette astucieuse remplace le beurre par de la compote de pommes, réduisant ainsi considérablement les calories tout en conservant une texture fondante et un goût intense de chocolat.

Ma sœur, toujours à la recherche d'astuces pour alléger les apports caloriques tout en conservant la gourmandise, m'a fait tester son fondant au chocolat allégé à la compote de pommes. Après avoir essayé d'alléger un fondant au chocolat avec du beurre light et renoncé en raison de la texture compacte et du goût sans intérêt du résultat, j'étais sceptique. Mais là, c'est plus que bluffant : la compote est absolument indécelable et le gâteau presque plus fondant qu'avec du beurre.

Et non seulement la saveur est au rendez-vous, mais question calories, il n'y a pas photo. J'ai fait le calcul : presque 1000 calories de différence entre la version beurre et la version compote. Soit 1/3 de calories en moins pour la version compote, j'adhère à 100%!!!

La compote apporte de la légèreté, du moelleux et une texture bien fondante grâce à son côté humide. Selon les recettes, la compote peut aussi remplacer les œufs, le sucre, voire même le beurre !

Recette du Fondant au Chocolat Allégé à la Compote de Pommes

Voici une recette simple et rapide pour réaliser un délicieux fondant au chocolat allégé à la compote de pommes :

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 80 à 100g de sucre
• 3 œufs
• 150g de compote de pommes
• 50g de farine ou de fécule de maïs
• 1 bonne pincée de fleur de sel
• 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°. Chemisez un moule à cake de papier cuisson.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
3. Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez le chocolat fondu, la compote de pomme et la fleur d’oranger pour les amateurs. Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse.
5. Versez la farine et la fleur de sel et mélangez à nouveau.
6. Versez la préparation dans le moule à cake chemisé et enfournez pour 20-25mn à 180°. Le gâteau doit être encore tremblant au centre à sa sortie du four.
7. Laissez le refroidir 1h dans son moule avant de le démouler en tirant sur le papier cuisson et de pouvoir le découper.

Comme le gâteau ne contient pas de beurre, il fige beaucoup moins après passage au réfrigérateur. Vous pouvez donc le préparer la veille et le sortir 15 mn avant dégustation.

Compote : J’ai utilisé de la Andros toute simple, comme on ne la sent pas, je ne voyais pas l’utilité d’en faire une si petite quantité. Mais vous pouvez bien sûr utiliser aussi de la compote de pommes maison. Dans ce cas, épluchez et épépinez 2 pommes puis coupez-les en petits morceaux. Faites compoter à feu très doux pendant 30 à 40 mn (avec un peu ou pas de sucre) puis mixez jusqu’à l’obtention d’une texture bien lisse.

Pour cette version, je choisis de ne pas trop cuire le gâteau afin de garder ce cœur fondant qui fait tout le charme. Au bain-marie, faire fondre à feu doux, 200 g de chocolat noir pâtissier coupé en morceaux. Mélanger régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu et lisse.

Conservation : Ce fondant se conserve une journée à température ambiante, sous une cloche ou bien filmé.

J'attends vos photos avec impatience !

Moelleux Chocolat Noir et Compote de Pommes : Une Alternative Sans Beurre

Une petite envie de goûter gourmand ? Et pourquoi pas ces délicieux moelleux chocolat noir compote de pommes ? Une recette sans beurre et peu de sucre. Je les ai préparé dans mes moules Donuts, mais vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quel autre moule (muffins, mini cakes...).

Ingrédients :

• Chocolat noir
• Compote de pommes
• Oeufs
• Sucre
• Farine
• Sel

Préparation :

1. Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
2. Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.
3. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
4. Ajouter la compote de pommes et mélanger.
5. Ajouter ensuite le chocolat fondu et mélanger.
6. Enfin ajouter la farine ainsi que la pincée de sel et mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.
7. Répartir cette préparation dans vos moules (beurrés si nécessaire) et enfourner 15 minutes à 180°C (Th. 6) (à surveiller et à adapter à votre four et à la taille des moules utilisés).
8. Attendre le refroidissement complet avant de démouler (chose que je n'ai pas faite, ce qui explique que mes moelleux ne soient pas parfaits...).

Et pourquoi ne pas également vous laisser tenter par mes moelleux à la compote de pommes / poires ?

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