Comment Reconnaître l'Inox Alimentaire : Guide Complet

L’inox, également connu sous le nom d’acier inoxydable, offre une multitude de possibilités d’utilisation. Cependant, il est important de noter qu’il existe différents types d’inox. Il est donc important de savoir différencier un inox alimentaire pour pouvoir l’utiliser dans sa cuisine.

Couverts en inox

Qu'est-ce que l'inox ?

L’inox est un métal se composant de différents matériaux, essentiellement de fer, le carbone ainsi que le chrome. L’inox, ou acier inoxydable est un acier qui ne s’oxyde pas. L’inox est un acier dont le taux de chrome est supérieur à 15% et le taux de nickel supérieur à 10%.

La simple présence du chrome dans la matrice de l'acier au-delà des 10.5% crée en présence d'oxygène une couche de protection fine d'oxyde de chrome appelée "couche passive" lui conférant sa propriété inoxydable.

Les Différents Types d'Inox Alimentaire

Il existe plusieurs nuances d'aciers ; on parle aussi d'alliage. Il existent plusieurs types d’inox qui ne sont pas adaptés à une utilisation alimentaire. Destinés à diverses utilisations, nous allons essentiellement nous intéresser à l’inox alimentaire.

Inox 304L : L'inox Alimentaire par Excellence

L’inox alimentaire le plus utilisé pour sa qualité est le 304L aussi appelé 18/10. L’inox 304 : on désigne ainsi l’inox le plus couramment utilisé principalement pour une application d’inox alimentaire. C’est en fait un inox 304/304L suivant l’ASME SA240 qui comporte les propriétés de l’inox 304 et de l’inox 304L à la fois. L’inox 304 L ou inox A2 est avant tout un inox d'intérieur aussi couramment appelé inox alimentaire. Utilisé principalement dans l'électroménager, les casseroles et la coutellerie.

C'est l'inox 304L qui est le matériau le plus utilisé pour la réalisation de cuisines de professionnels de la restauration. Plan de travail, crédences, machines à destinations alimentaires ou encore éviers sont faits à partir de cet inox très connu. L’inox 304 (ou inox A2), disposant de qualité alimentaire convient généralement à des utilisations dans les secteurs de l’industrie et de la restauration. Il se présente dans un premier temps sous forme de tôles à la base. Il permet la conception des plans de travail, de mobiliers urbains et de cuisine. Sa composition se conforme aux normes d’hygiène sanitaires.

Suivant la norme européenne c’est l’inox 1.4307 issu de l’inox 1.4301 (équivalent 304) et 1.4306 (équivalent 304L). Sa composition chimique est X2CrNi18-10 : Carbone : 0,02 - Chrome : 17 à 19% - Nickel : 9 à 11 %.

Inox 316 ou Inox Marin

L‘inox 316 ou inox marin : Il est davantage fait pour des utilisations dans des lieux humides ou agressifs comme par exemple dans l’eau salée de la mer. À noter qu’il est également répandu dans les domaines pharmaceutique, médical et hospitalier. L’inox 316L : appelé aussi parfois inox marin. C’est un inox qui résiste mieux à la corrosion par une addition de molybdène.

L'inox 316 L ou inox A4 est un inox d'extérieur aussi couramment appelé inox marin. Sa composition chimique est X2CrNiMo17-12 : Carbone : 0,02 % - Chrome : 16-18 % - Nickel : 11-13 %, Mo et molybdène : 2 %. C'est un acier inox renforcé avec du molybdène pour accroitre son caractère inoxydable. L’inox 316 possède une composition chimique différente de l’inox 304. Il comporte 50% de fer, environ 10 à 12% de Nickel, 16% de chrome, 0,05 % de carbone et 2 à 3% de molybdène. Ce genre d’alliage est parfait pour un usage marin ou extérieur.

Ce type de matériau est aussi prisé dans les usines et les industries. En fonction de son cadre d’utilisation, l’inox marin ou l’A4 peut se présenter sous forme de poli miroir ou brossé. L’inox marin se décline en inox 316 L et inox 316 Ti. La première variante Low carbone convient à la conception des mobiliers urbains en milieu littoral. Elle a la capacité de résister aux brouillards salins et bien évidemment au vent. En ce qui concerne l’inox 316 Ti, il comporte du Titane en plus du molybdène. Ce matériau présente une forte résistance à la corrosion même après soudage.

Inox 430

L’inox 430 : Ce dernier, quant à lui, fait partie de la famille des inox ferriques. L'inox 4xx et l'inox 430 par exemple sont utilisés dans les appareils standards comme les lave-vaisselles, les fours, les réfrigérateurs, etc. L'inox 430, de la famille des inox ferritiques, est le type d’inox le plus utilisé pour la fabrication des tables, armoires réfrigérées et appareils électroménagers par exemple.

Comment Identifier un Inox Alimentaire ?

Afin de savoir si vous êtes en possession d’un inox alimentaire, vous pouvez prendre un aimant et le placer sur l’inox. Tous les aciers inoxydables cités ci-dessus sont utilisés dans les milieux alimentaires. Cependant, si l'on ne peut pas reconnaître à l’œil nu un acier inoxydable martensitique ou ferritique d’un acier inoxydable austénitique, ils peuvent être différenciés simplement grâce à un aimant. En effet, l’acier inoxydable austénitique n’est pas magnétique.

Avantages de l'Inox Alimentaire

Avantages de l'Inox Alimentaire

• Résistance: L’inox est très résistant à la corrosion, aux chocs, à la chaleur et possède également une bonne longévité.
• Préservation des saveurs: L’ensemble des saveurs des aliments et des qualités nutritionnelles sont préservées, même au contact d’un plan de travail en inox 304 L.
• Durabilité et fiabilité: C’est l’un des métaux les plus durables, fiables et polyvalents du marché. C’est pourquoi il est devenu l’incontournable dans les cuisines professionnelles et de plus en plus chez les particuliers.
• Sécurité alimentaire: Comparé à d’autres surfaces dites “alimentaires” comme le plastique, l’inox ne transmet aucune émission toxique, même à une température élevée. Il n’est donc pas dangereux pour la santé, même à long terme.
• Facilité d'utilisation: Il n’est pas nécessaire de lui appliquer un traitement contre la corrosion. L’inox 304L se soude facilement pour créer de nombreuses utilisations alimentaires telles que des barbecues, plancha, crédences et plans de travail…
• Écologique: L’inox est 100% recyclable, ainsi certains objets sont fabriqués à partir d’inox déjà recyclés.

Entretien de l'Inox Alimentaire

L’entretien de l’inox est très facile. L'entretien de l'inox alimentaire est essentiel pour garantir une hygiène irréprochable et prolonger sa durée de vie. Il faut veiller à nettoyer régulièrement les surfaces en inox avec un savon ou un liquide vaisselle naturellement dégraissant. Pour enlever les taches, le vinaigre blanc, l'alcool ménager et l'eau savonneuse tiède suffisent.

Il est en effet essentiel de ne pas employer de produits javellisés ni de dérivés chlorés qui agissent avec le chrome et provoquent une corrosion. Après avoir nettoyé sa crédence ou ses plaques en inox, il faudra veiller à bien les rincer en utilisant un chiffon doux. L'usage d'une éponge abrasive susceptible de causer des rayures est à bannir : plus la surface en inox est lisse et homogène, plus sa résistance sera importante.

Tout d'abord, il est recommandé d'éviter les éponges abrasives, qui peuvent rayer la surface de l'inox et favoriser la prolifération de bactéries. Il est préférable d'utiliser des éponges douces ou des chiffons en microfibre. Ensuite, pour le nettoyage, il est recommandé d'utiliser de l'eau chaude savonneuse ou des produits de nettoyage spécialement conçus pour l'inox alimentaire. Il est important de bien rincer la surface à l'eau claire pour éliminer tout résidu de savon ou de produit de nettoyage. Enfin, pour sécher la surface, utilisez un chiffon doux ou une raclette en caoutchouc pour éviter les traces d'eau.

Tableau Récapitulatif des Types d'Inox Alimentaire

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